2022奶酪行業發展現狀及前景分析

• 2021年11月10日 GuoMeng來源：互聯網 1397 92
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全國畜牧總站研究員張書義在2021年7月舉行的中國奶酪發展高峰論壇上表示，我國奶酪產業進入黃金發展期。按去年復合增長率計算(CAGR 22.6)，2021年全國兒童奶酪將達到超100億元規模。

2022奶酪行業發展現狀及前景分析

全國畜牧總站研究員張書義在2021年7月舉行的中國奶酪發展高峰論壇上表示，我國奶酪產業進入黃金發展期。按去年復合增長率計算(CAGR 22.6)，2021年全國兒童奶酪將達到超100億元規模。

奶酪是一種發酵的牛奶制品。每千克奶酪制品由10千克牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分。相對于奶粉、液態奶等其他牛奶制品，奶酪的營養價值更高，更加符合消費升級的發展趨勢。由于中國奶酪產量不高，主要依靠貼牌進口或進口加工來滿足國內需求，國產奶酪廠商間的競爭并不激烈，反而合作拓展國內奶酪市場的意愿更強。但眾多看好中國奶酪市場的洋品牌已經在占領市場、獲得國人認可度方面開始相互競爭。

據中研普華研究報告《2021-2026年中國奶酪市場深度全景調研及投資前景分析報告》分析

隨著消費者對食品原料以及營養價值認識的進一步加深，在奶酪零食化進程中，內蒙古傳統奶酪會遭到沖擊。但目前消費者對這兩種奶酪均可接受，并且對兩者差異認識還不明顯。傳統奶酪商家運用自身優勢來升級產品并發展品牌，是在奶酪戰中勝出的關鍵，而傳統產品的固化也正是新品牌異軍突起的機會。

奶酪的營養價值已逐漸被中國消費者所認同，中國奶酪的消費市場逐漸擴大。以純正奶酪作為原料的零食更加符合現代人的需求，奶酪有望在日后發展為像酸奶一樣從乳制品中細分出來的大市場。同時，奶酪零食消費相較酸奶具有延時性，貨架期更久。目前中國市場上，老牌奶酪企業接連推出“棒棒奶酪”、“絲怡香酪”、“粒酪香”等芝士小食。

中國市場上的奶酪產品，銷量最好的就是馬蘇里拉奶酪，而馬蘇里拉正是披薩的重要原料。目前，中國共有約3萬家的披薩類餐飲門店，而且隨著國內西式快餐消費的普及，這一數據預計還會增長。中國烘焙市場規模的增長，特別是包括蛋糕、面包、餅干等奶酪使用率較高的烘焙零食的增長，也必將帶動中國奶酪產業的發展。

中國乳制品進口貿易持續高速增長得益于中國不斷開放的市場準入，得益于中國市場規模的不斷擴大。近年來，我國乳制品進口貿易一直保持較快增長，主要進口產品為嬰幼兒配方乳粉、大包奶粉、液態奶、奶酪等。隨著人民群眾收入增長、人口增加和消費結構優化，未來中國乳制品消費仍然處于上升通道，還有很大增長空間，這為各國乳制品企業開拓中國市場提供了廣闊的機遇，也為中外乳業合作奠定了堅實的基礎。

中國乳業面臨的新機遇不僅在于行業正在釋放可持續發展的社會效益，而且也通過滿足消費升級需求，不斷挖掘新的增長點來擴大經濟效益。

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