北京胖哥倆使用隔夜死蟹被罰50萬 連鎖餐飲市場需求分析

• 2021年11月18日 ZhouXun來源：互聯網 1139 73
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11月17日晚，微信公眾號“胖哥倆帝都站”發布聲明稱，針對日前市場監管部門對北京胖哥倆兩家涉事門店處罰的報道，向廣大消費者致歉，已經對涉事門店進行閉店處理，同時對相關責任人進行重罰。

北京胖哥倆使用隔夜死蟹被罰50萬

11月17日晚，微信公眾號“胖哥倆帝都站”發布聲明稱，針對日前市場監管部門對北京胖哥倆兩家涉事門店處罰的報道，向廣大消費者致歉，已經對涉事門店進行閉店處理，同時對相關責任人進行重罰。

通報稱，當事人存在使用隔夜死蟹冒充活蟹、使用過期變質食材、后廚臟亂、宣傳新鮮牛雜但使用冷凍牛雜調理包等行為。北京市豐臺區市場監督管理局執法人員于2021年8月23日對當事人進行現場檢查。經查，北京某餐飲有限公司使用超過保質期且存在感官性狀異常的食品原料生產經營食品，并對該食品作引人誤解的虛假宣傳。

連鎖餐飲市場需求分析

近年來，大眾消費成為餐飲市場的主流，面對這一市場變化，飯店餐飲業其經營方式，實行大眾化經營，以滿足其生存和盈利的需要。大眾化餐飲市場富有生命力，前景廣闊，給我國餐飲業帶來了發展的新機遇。飯店餐飲企業要在市場中具有競爭力，就必須探索大眾化經營的新方法，滿足市場需要，從而推動自身的發展。

2020一場黑天鵝下來，餐飲酒店行業經歷一場大清洗。疫情讓抗風險能力相對較弱的餐飲行業陷入前所未有的困境。部分高星酒店在冰封期通過外賣等方式維持了一定的現金流，成為了貫穿整個周期的邊際增量，其中無接觸配送的推出、外賣對外出就餐場景的替代作用，顯著推動了高星酒店尋求線上觸達增量的需求。

連鎖餐飲行業發展方向分析

隨著本地場景、外出就餐等需求逐漸復蘇，可繼續通過聯動互聯網平臺，挖掘自身的餐飲板塊收入潛力。除了特殊時期的外賣，高端酒店其實一直在優化收入結構，并通過將線上化率遠低于客房的餐飲版塊加速上線來轉型升級。

對于疫情結束之后的發展，80.3%樣本企業計劃在疫情結束后繼續開店;其次，67.6%樣本企業表示籌劃提升供應鏈或企業數字化轉型;63.4%樣本企業將布局品牌的零售化發展以及企業的集團化發展;22.5%樣本企業要加強現金流管理，或有籌備上市計劃;19.7%樣本企業計劃嘗試無人化設備或無人餐廳。

更多連鎖餐飲行業研究分析，可以點擊查閱中研普華產業研究院的《2020-2025年中國餐飲連鎖行業全景調研與發展戰略研究咨詢報告》。

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