廣州酒樓年夜飯開賣 預制菜市場占有率分析

• 2022年1月18日 LiuMingYue來源：廣州日報 央視財經 888 55
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今年廣州各大酒樓餐廳年夜飯盆菜已經開賣，小盆菜、鮮制是今年盆菜的另外兩大特點。為小家庭而開發的小盆菜，一方面滿足特定消費群體的實際需求，另一方面響應了反食品浪費號召。

廣州酒樓年夜飯開賣

今年廣州各大酒樓餐廳年夜飯盆菜已經開賣，小盆菜、鮮制是今年盆菜的另外兩大特點。為小家庭而開發的小盆菜，一方面滿足特定消費群體的實際需求，另一方面響應了反食品浪費號召。今年不少餐廳如莆田餐廳、白云賓館、中國大酒店等專門推出4人份盆菜，廣州酒家甚至有2-3人份量的“小金盆”。小份量盆菜價格在200-600余元之間。小份量盆菜是專門為小家庭設計的，對于兩口之家、三口之家甚至是獨自留穗過年的市民而言，小盆菜不會帶來太大負擔，也可以避免浪費。

預制菜的市場前景分析

今年天貓“雙11”期間，包括半成品菜、速食菜在內的預制菜銷售火爆，成交額同比增長約2倍。預制菜越來越受到消費者的青睞，并成為今年“雙11”的爆款產品。

對于線下餐館而言，預制菜能夠解決連鎖餐飲品牌的最大“痛點”——出餐慢、口感不統一。特別是在外賣快速發展的背景下，預制菜的出現正當其時。

有機構預測，2021年我國預制菜市場規模達3459億元，未來6-7年或超萬億規模，被稱作“下一個萬億餐飲市場”。目前，已有多家上市公司圍繞預制菜加快全產業鏈布局。

預制菜市場占有率分析

預制菜資本迫切進入，自2011年-2020年數據來看，預制菜相關企業注冊量呈上升趨勢。截至今年4月底，我國在業存續的預制菜相關企業共有7.19萬家。

我國預制菜市場占有率才20%，日本達到了60%，成長空間仍然巨大。《中國農業展望報告》預計，到2026年我國人均水產品消費量將達到23千克，占總消費量的比重將達到36% 左右。不管賽道發展如何，都可以看出，水產海鮮市場正在迎來黃金上升期，海鮮預制菜市場發展前景值得期待。

我國目前的預制菜市場存量約為3000億元，如果按照每年20%的復合增長速度估算，未來6-7年我國預制菜市場可以成長為萬億元規模的市場，可見預制菜行業“錢”景可觀。

預制菜企業受投資者的關切

預制菜企業包括安井食品、三全食品、步步高、味知香、廣州酒家、龍大肉食等公司最近頻頻在投資者互動平臺回應投資者的關切。

圣農發展表示，預制菜前景廣闊，將是公司的一個發力點。為推動預制菜項目，公司系統性匹配了專項支持資源，目前在售預制菜品類超50個，涵蓋熟制菜肴、調理半成品、AB包，澆頭、湯品和餡料類等;雞肉、牛肉和豬肉等各種原料均有開發;產品包裝涵蓋袋裝、AB包裝和氣調裝等;打造了網紅產品-kaifengcai雞湯系列。

被稱為“速凍食品第一股”的安井食品也切入了預制菜“賽道”。公司相關負責人告訴中證君，加工型企業資金門檻相對不高，最主要的是具備研發和生產實力。

更多該行業市場具體詳情可以點擊查看中研普華研究報告《2021-2026年版自熱食品產品入市調查研究報告》。

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