食品飲料板塊市場現狀 食品飲料行業市場發展趨勢分析

• 2022年1月17日 ZhouXun來源：互聯網 645 37
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據悉，1月10日-1月14日，食品飲料指數跌幅為4.4%，一級子行業排名第24，跑輸滬深300約2.4pct。子行業中其他食品表現相對領先。受到局部地區疫情點狀出現影響，市場對于春節消費場景擔憂，酒類板塊與調味品整體表現不佳。

據悉，1月10日-1月14日，食品飲料指數跌幅為4.4%，一級子行業排名第24，跑輸滬深300約2.4pct。子行業中其他食品表現相對領先。受到局部地區疫情點狀出現影響，市場對于春節消費場景擔憂，酒類板塊與調味品整體表現不佳。

食品飲料板塊市場現狀

資產增值帶來的財富效應導致收入分化：2020年以來流動性寬松的刺激政策帶來財富效應，導 致收入分化。擁有資產的高凈值收入人群數量和支付能力都在提升，而普通居民支付能力明顯 萎縮。反饋的食品飲料板塊內部，體現為高端品需求旺盛、量價齊升，大眾品而受制于居民支 付能力和消費意愿降低，需求降低。

利率上行致高估值行業承壓，板塊在2021年2月份整體回調，二季度受到PPI上漲的 影響，大眾品成本漲幅大，企業利潤承壓，帶動板塊估值下移，2021年前3季度食品飲料板塊 股價累計跌幅約12.5%。10月以來伴隨行業提價潮以及PPI回落CPI溫和復蘇，板塊估值略有修 復，2021年4季度食品飲料板塊股價累計漲幅約8.13%，2021年整體來看食品飲料板塊股價累計 跌幅約6%。

高端品股價表現優于大眾品，2020年初-2021年底，白酒/啤酒板塊股價累計漲幅約 101.6%/100.9%，食品綜合/調味品/乳品/肉制品股價累計漲幅約100.9%/52.1%/44%/35%/ 4.9%。2021年來，白酒/啤酒累計漲幅約2.7%/8.5%，食品綜合/調味品/乳品/肉制品股價累計 漲跌幅約-7%/-30.5%/-6.3%/-26.3%。其中，成長性個股明顯走強，如白酒中二線彈性品種21年 累計漲幅更高，舍得酒業、迎駕貢酒、水井坊分別上漲約166.4%、102.2%、45.7%。

食品飲料行業市場發展趨勢分析

由于新冠疫情的肆虐，人們對于自身健康的關注度日益增加。為此，許多食品企業通過積極擴大功能成分的產品載體從而尋求新的機會點。雖然適應原、益生菌和益智藥等都不是功能圈里的新成分，但它們近年被添加進食品和飲料的方式卻悄然發生改變。

如今食品行業，為了體現產品的“可持續性”、“環?！碧刭|，從供應鏈端開始開展了全新升級。區別過去國內長途甚至從海外運輸原材料的傳統方法，如今食品企業更加傾向于尋找本地化食材，打造扁平化供應鏈?？偛课挥跉W洲的農業食品創新機構EIT Food在2021年的一項研究中發現，74%的Z世代表示，產品使用當地作物更加利于可持續性發展，其中一半的人認為進口產品的方式違背了“可持續性”理念。

為了順應這一趨勢，一些公司開始率先投入創新浪潮之中。例如AppHarvest，在肯塔基州建造了一個用于室內農業的大型溫室(從這里種植的農作物只需不到一天的車程就能送達超過三分之二美國人的餐桌上)。除了在供應上求突破，一些公司正在通過技術創新解決這一問題，企圖通過創造新成分復刻原本需要長途跋涉才能來到消費者眼前的珍品。例如Atomo推出的 bean-free molecular coffee，就是一款通過用向日葵籽殼和西瓜籽經過專利化學工藝產生可模仿真實咖啡風味和口感的產品。

盡管通過新技術制造的食品對于傳統一代消費者來說可能難以接受，但隨著“Z世代”的市場消費影響力不斷壯大，這樣投其所好的“創新“”能幫助食品企業制造商在未來市場上占領先機，并終將取得最后的成功。

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