隨著健康中國戰略的深入實施,國民對發酵產品如酵素品類的關注日益高漲。酵素有良好健康功能,屬于營養機能食品,符合人們對全天然營養健康的美好追求,適合亞健康人群補充營養。在日本、歐美等地區,酵素類功能食品的普及率也很高。
酵素行業發展現狀、酵素市場規模有多大?隨著健康中國戰略的深入實施,國民對發酵產品如酵素品類的關注日益高漲。酵素有良好健康功能,屬于營養機能食品,符合人們對全天然營養健康的美好追求,適合亞健康人群補充營養。在日本、歐美等地區,酵素類功能食品的普及率也很高。
酵素一般指酶。 酶是由活細胞產生的、對其底物具有高度特異性和高度催化效能的蛋白質或RNA。酶的催化作用有賴于酶分子的一級結構及空間結構的完整。若酶分子變性或亞基解聚均可導致酶活性喪失。
酵素行業有一定的技術門檻,菌種是關鍵,工藝是核心;只有合規、合格、合理的酵素才是真酵素,法規是保障,口碑是真理。未來,酵素產品功效研究將著力于原料特色、低GI、腸道健康等領域。產品形態將聚焦在液態、粉體、壓片、膏狀。
目前,酵素在國內尚屬于新興行業,從事酵素研究的科研人才較少,酵素產品的基礎研究薄弱,缺少理論支撐,對產品成分和功效研究相對滯后。而且,酵素行業存在較高的技術門檻,國內研發實力強、生產水平高的酵素生產企業少,部分酵素生產企業存在生產技術不規范、規模小的特點,行業整體技術水平參差不齊。
盡管國內酵素行業起步晚,但具有民族特色的藥食同源酵素發展勢卻十分強勁。這是因為我國中草藥資源非常豐富,且中醫應用中草藥防病治病已有數千年的歷史,積累了豐富的經驗。中藥標本兼治、毒副作用小、療效顯著等都是它特有的優勢,一直是醫藥領域的研究熱點之一。隨著中藥現代化的發展以及中藥使用的規范化,藥食同源酵素也愈趨火熱。
據中研產業研究院公布《2021-2026年酵素行業市場競爭調研與投資潛力研究報告》顯示
工信部已發布了《酵素產品分類導則》《植物酵素》兩項行業標準,有效促進了我國酵素產業的健康發展。不同發酵食品的營養健康價值各有不同。在維持人體健康穩態等方面,酵素等發酵食品可發揮營養支持作用。酵素的營養支持不是治病,而是通過改善人體代謝,促進人體健康,也會因個體存在差異。不過,對于不同的人群,應采取不同的精準營養支持方案。要實現精準營養,必須加強基礎研究和科技創新。
經過長期的食用觀察和研究發現,發酵食品對降低某些健康風險有積極作用。酵素行業作為發酵食品的新動能、新健康勢能,其品類創新、服務創新甚至產品形態創新等,都已成為健康產業快速發展的強大動能,并將持續推進。
隨著國民健康意識的崛起,發酵食品蓬勃發展,益生菌、酵素等新品類雖起步較晚,但成長快速。為促進產業和企業規范發展,使酵素在助力國民健康中發揮更大的價值。
在消費需求多樣化的驅動下,國內酵素企業依靠中草藥種類豐富的天然優勢,將酵素產品融合中醫理念,與國外酵素品牌展開差異化競爭,消費群體正逐步擴大。綜合來看,在消費升級時代下,隨著酵素產品的普及和產業的規范發展,酵素行業面臨廣闊的發展空間,未來酵素有望成為健康產業中的重要成員。
酵素行業研究報告旨在從國家經濟和產業發展的戰略入手,分析酵素未來的政策走向和監管體制的發展趨勢,挖掘酵素行業的市場潛力,基于重點細分市場領域的深度研究,提供對產業規模、產業結構、區域結構、市場競爭、產業盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪,清晰發展方向。
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