2022中國熟食行業現狀調研與未來投資前景分析

• 2022年8月2日 HuangWenYu來源：騰訊網 1200 78
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熟食，是經過加工或焯水處理后的原料通過配好的鹵汁、紅油涼拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分為鹵菜、涼拌菜、香辣油炸三大類;全國各地熟食都較為普遍，多以鹵菜、涼拌菜為主，簡單易操作且味道美味被大眾所接受。

熟食，是經過加工或焯水處理后的原料通過配好的鹵汁、紅油涼拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分為鹵菜、涼拌菜、香辣油炸三大類;全國各地熟食都較為普遍，多以鹵菜、涼拌菜為主，簡單易操作且味道美味被大眾所接受。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國熟食行業深度調研及投資前景預測研究報告》顯示：

中國生鮮零售市場，最具挑戰、最難經營的部分可能是熟食、水產兩個品類。但如果有企業能實現熟食的連鎖復制，能把熟食做強，它將不僅能把控現在，甚至還能引領未來。

我國熟食市場發展現狀

隨著90后、00后的逐漸崛起，整個鹵味市場的消費傾向已經向年輕化方向發展，具體來說就是休閑鹵味熟食的市場份額逐漸超過傳統鹵味熟食。熟食在餐飲行業是很很有市場的美食，自古至今一直被人們多喜愛，選擇投資鹵菜小吃店，市場前景紅火，門檻不高。

雙匯是中國最大的肉類加工基地，2022一季報顯示，該公司主營收入137.91億元，同比下降24.71%;歸母凈利潤14.6億元，同比上升1.34%;扣非凈利潤13.69億元，同比上升5.69%。數據顯示,佬街佬味有70%月銷售額達到12-15萬, 50%月銷售額達到15-18萬,30%月銷售額達到20-30萬。

數據顯示，近年來中國鹵制品規模不斷擴大，年復合增長率高達12.3%，預計2023年規模將超過4000億。鹵味市場又細分為休閑鹵味與佐餐鹵味，休閑鹵味賽道孕育出了多個品牌，但佐餐鹵味市場區域特點明顯，品牌集中度低，目前還沒有孕育出全國性頭部熟食品牌。

從消費規模我們可以看出，休閑鹵味的快速發展一方面得益于鹵味市場產品多元化的發展，另一方面得益于人們物質生活的多樣化，對于美味的要求越來越高。預計2025年左右，休閑鹵味的市場份額將達到55%，規模達到一千多億元。

隨著生活節奏的加快，越來越多的人都忙于工作，沒有時間在家準備美味，在外就餐已經成為生活常態，而熟食，健康營養、方便快捷，買回來就能直接食用，非常契合快節奏的生活模式，自然是在外就餐的好選擇，因此，熟食的消費群體越來越廣闊。

熟食在未來，看起來則更具成長性。既因為居民購買力提升、消費升級擴大了市場容量。也因為社會少子化、老齡化，以及結婚率降低、離婚率大增導致的單身家庭增多等等消費環境的變化，可能會讓熟食逐漸成為一些家庭一日三餐的消費主場景。中國的熟食在未來，也將可能步入持續增長的通道，因為消費人口，及購買力水平發生變化。它也有可能成為一些家庭、人口的廚房。并在生鮮零售市場中，創造商機。

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