自助火鍋的利潤空間有多少?自助火鍋產業市場投資規模分析

• 2022年8月8日 ZhouXun來源：互聯網 1300 85
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火鍋行業龐大的市場規模以及良好的發展前景，吸引著現有投資者加快擴大規模，外來投資者進入市場，從而也導致火鍋行業競爭非常激烈。另外，受疫情的影響，餐飲連鎖店受沖擊更大，如火鍋、香鍋烤魚、地方菜等聚集型強社交場景的正餐品類“躺槍”。因連鎖餐飲門店數量多，

自助火鍋的利潤空間有多少?自助火鍋產業市場投資規模分析

近年來隨著中國宏觀經濟迅速發展，居民收入水平提高，城鎮化進程加快，人們消費觀念和生活方式也發生了極大的改變，在外就餐的人員和就餐頻率也越來越多。自助火鍋作為最簡單便捷的一種就餐方式，市場發展機遇和競爭并存。

自助火鍋店與傳統火鍋店最大的區別就是按人頭一次性收費，從店家的角度來講，大部分顧客的食量是有限的，最多只能吃回消費價的20%-30%，基本不足以吃回成本。因此自助火鍋店的毛利潤是非常可觀的。

與傳統的點菜式火鍋店相比，自助火鍋店極大減少了服務員數量，從經營成本上降低了很大一筆開銷。盡管自助火鍋店的菜品豐富多樣，但店內的菜品基本都是以低價菜品為主，因此自助火鍋店在原材料的投入資金上是較低的。

高級的自助火鍋店會設立一些包間，菜肴也很豐富，但是這種火鍋店不以人次計費，而是以菜品計費，不同價格的菜用不同的盤子裝，顧客結賬時服務員數各種盤子的數量來確定消費金額。

根據中研普華產業研究院發布的《2020-2025年版自助火鍋產業政府戰略管理與區域發展戰略研究咨詢報告》顯示：

2019年全國自助火鍋實現收入9600億元，占全國餐飲業收入的20%左右，成為全國規模最大的細分品類。

目前我國現存“火鍋”相關企業共41.86萬家。2017年-2019年是注冊量高峰期，其中2019年注冊量最多，為9.35萬家;今年上半年共注冊了3.31萬家企業，同比增長了16.5%。從企業省份分布來看，四川省以5.76萬家企業超過其他省份，其次是山東省、河南省。從城市分布來看，火鍋企業排名前三的城市是成都、重慶、西安，分別有企業1.94萬家、1.62萬家、0.78萬家。

火鍋行業龐大的市場規模以及良好的發展前景，吸引著現有投資者加快擴大規模，外來投資者進入市場，從而也導致火鍋行業競爭非常激烈。

另外，受疫情的影響，餐飲連鎖店受沖擊更大，如火鍋、香鍋烤魚、地方菜等聚集型強社交場景的正餐品類“躺槍”。因連鎖餐飲門店數量多，員工也多，且租金較貴，甚至一些上市餐飲品牌因此次特殊事件股票大跌，這造成的損失不可估量。

本報告揭示了自助火鍋產業的發展機會，以及當前自助火鍋產業面臨的競爭與挑戰。本報告內容豐富、翔實，是自助火鍋產業相關企業、投資企業以及當地政府準確了解目前自助火鍋產業發展動態，把握自助火鍋產業發展趨勢，制定區域產業規劃必備的精品。

了解更多產業數據詳情，可以點擊查閱中研普華產業研究院的《2020-2025年版自助火鍋產業政府戰略管理與區域發展戰略研究咨詢報告》。

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