新式茶飲消費趨勢調查分析報告 新式茶飲消費趨勢未來走向分析

• 2022年10月27日 HuangJiang來源：新浪 380 18
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2022年各大新茶飲品牌都開始逐漸降價,或者推出更多低價的新產品。新式茶飲接連降價,最主要原因是市場轉型,隨著品牌化、數字化、標準化,成本開始降低。近年來,新式茶飲市場開始有飽和現象,門店經營效率降低,“薄利多銷”政策開始展現優勢。

新式茶飲市場規模前景如何?新式茶飲一般指新茶飲。 新茶飲是以年輕“新新”消費者為主要客群的茶飲品牌。新茶飲的產品中，會使用新鮮的牛奶、水果、芝士、堅果、木薯等豐富食材。

新式茶飲消費趨勢調查分析報告

近些年，我國新式茶飲的市場規模快速增長。機構報告顯示，2020年新式現制茶飲的零售額規模已達1135億元，其預計2020年-2025年，我國新式現制茶飲的零售額規模將增長至3400億元，年均復合增長率約為24.5%。

2020年新茶飲市場增速為26.1%，而2021和2022年的增速預期都下降至19%左右。在2021年，以喜茶、奈雪的茶紛紛開啟降價潮后，放下身段打入中端茶飲價格帶，與古茗、茶百道、CoCo都可等搶占大眾市場，競爭異常激烈。

2022年各大新茶飲品牌都開始逐漸降價,或者推出更多低價的新產品。新式茶飲接連降價,最主要原因是市場轉型,隨著品牌化、數字化、標準化,成本開始降低。近年來,新式茶飲市場開始有飽和現象,門店經營效率降低,“薄利多銷”政策開始展現優勢。

根據中研普華研究院《2022-2027年中國新式現制茶飲市場投資策略及前景預測研究報告》顯示：

在資本加持下，新式茶飲品牌間的競爭日趨激烈，供應鏈升級與數字化轉型，或許是新式茶飲企業下一發展階段考慮的重點。新式茶飲“長勝”的背后是“常新”，能打造新花樣、好口感的產品，有在更廣闊消費場景中迭代的能力，才能更迎合消費者對新奇事物的需求。那些關注供應鏈打造和數字化銜接的品牌，將更有機會在這個“內卷”時代引領市場，取得更大發展與突破。

新式茶飲品牌的未來發展方向

新式茶飲目前競爭激烈。普華永道認為，面對日趨激烈的市場競爭，未來新式茶飲將向“新產品、拓場景、強數字、聚供應鏈”的方向進發。

受限于經營模式與供應鏈模式，企業經營與管理半徑往往難以觸達千里之外，因此，供應鏈的布局對于目標為全國型的品牌來說刻不容緩。目前，頭部玩家已紛紛入局，搭建屬于自己的供應鏈，如成立自己的供應鏈公司;著手布局數字化供應鏈，從原料品控到采購、庫存、配送管理、全流程標準作業;布局自有茶園，從原料端品控抓起，為新品的持續打造提供供應鏈方面靈活、完備的支撐，也為規模化后的成本攤薄提供保障。除此之外，眾多新茶飲品牌也選擇參股產業鏈上下游，持續加碼供應鏈創新升級。

事實上，從食品飲料餐飲行業的發展規律來看，一個行業在高速成長的過程中，供應鏈、質量品控是否能跟上，決定著今后發展可以走多遠。

除了供應鏈升級外，連鎖新茶飲的數字化轉型也成為發力點。以往點奶茶，消費者通常到了奶茶店才能下單，有時還得長時間排隊才能拿到飲品。現在，打開微信小程序，消費者就可以提前預約飲品，省去了到店點單及點單后的等候時間，客戶體驗改善。

數字化帶來的好處，不僅僅體現在客戶點單方面。對于企業而言，分析人士認為，數字化轉型的價值主要體現在兩個方面：對內，打通前后端數據，精準量化經營過程中的銷售、盈利、損耗等指標，優化管理流程。對外，通過增加閥值設置、線上訂單、供應鏈逆向選擇等，大幅降低了排隊壓力，提升了產品口感，使得消費者滿意度增加，進而帶來用戶忠誠度提升以及復購率增加。

數字化建設離不開資金的支持。從新式茶飲企業獲得PE/VC融資后的資金用途看，部分企業選擇加強數字化建設。普華永道報告顯示，近年來，茶飲行業融資仍保持著逐年增長的趨勢，2021年全年茶飲行業總融資金額高達86.12億元，其中，在融資輪次和金額上拔得頭籌的頭部玩家均在供應鏈和數字化層面進行了下一步的規劃與完善。

新式茶飲消費趨勢未來走向分析

當下，新式茶飲市場加速洗牌，競爭愈發激烈。據不完全統計，截至2021年底，我國新茶飲品牌數量共有163個，門店數量已超過12萬，大多集中在長三角、華東、華南等地。

隨著新茶飲市場的逐漸成熟，在消費者心中形成了品牌認知，消費者在消費時更愿意選擇有知名度的品牌。各個新茶飲品牌連鎖門店在市場上形成規模，品牌效應更加突出，品牌也由此進入了固化期。新茶飲品牌在中、高、低端市場分別形成了不同的競爭局面。

高端市場形成喜茶、奈雪雙寡頭局面。這兩大品牌從一開始便定位高端市場，并且對標星巴克，打造高品質、強體驗的品牌門店。飲品定價也很高，價格區間多為30—40元。但自今年以來，因疫情對市場經濟的沖擊，喜茶、奈雪營收狀況不佳，因而多次調整價格，不斷降價，已逐步告別30元時代。最初的定價過高，使得兩大品牌在中端市場留下了很大的空白，現在的降價動作很明顯是要下沉到中端市場，彌補這部分的市場空白。

低端市場則被蜜雪冰城占據。蜜雪冰城平價親民的品牌特性使得其能深入廣大的下沉市場。如今的蜜雪冰城已在市場上形成萬店模式，在市場規模上處于領先優勢，市場份額穩定，在下沉市場尚無強勁的競爭對手。并且，近期蜜雪已完成上市輔導，有望成為新茶飲第二股。

今年以來，多個奶茶品牌開始放低身段，多次下調價格，奶茶市場逐步告別“30元時代”。高端奶茶品牌價格再次下探，前不久，喜茶推出的幾款新品價格多在10元上下，多家奶茶品牌的價格也明顯下調。此前，一直被消費者吐槽的“奶茶30元時代”已成過去。

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