稻谷加工行業市場調研 稻米深加工產業發展空間廣闊

• 黃文玉 2022年12月1日 來源：百度百科 國家統計局 互聯網 1063 68
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稻谷加工指的是脫去稻谷谷殼(穎殼)和皮層(糠層)的過程。稻谷子粒由谷殼、皮層、胚和胚乳組成。稻谷加工的目的是以最小的破碎程度將胚乳與其他部分分離，制成有較好食用品質的大米。

稻谷加工是指什么?

稻谷加工指的是脫去稻谷谷殼(穎殼)和皮層(糠層)的過程。稻谷子粒由谷殼、皮層、胚和胚乳組成。稻谷加工的目的是以最小的破碎程度將胚乳與其他部分分離，制成有較好食用品質的大米。

將清理過的稻谷脫去谷殼(穎殼)和皮層(糠層)的過程。稻谷子粒由谷殼、皮層、胚和胚乳組成，各部分的重量百分比為：谷殼18～21%，皮層 6%左右，胚乳66～70%，胚2～3%。各組成部分的化學成分差別較大(見表)，其中谷殼含纖維高達40%，無多大營養價值;皮層含有豐富的蛋白質和脂肪，但含纖維也較多;胚含有大量的蛋白質、脂肪和維生素;胚乳含碳水化合物最多，纖維最少。稻谷加工的目的是以最小的破碎程度將胚乳同其他部分分離，從而制成有較好食用品質的大米。

根據中研普華產業研究院發布的《2020-2025年中國稻谷加工行業市場前瞻與未來投資戰略分析報告》顯示：

作為世界上水稻栽培歷史最悠久的國家，中國水稻遍布各地。湖南則以天時、地利、人和之便，一度成為稻谷產量最大的省份。這為中國最大的糧油食品進出口公司——中糧集團的落子，提供了絕好的資源條件。

稻谷碾米制成大米,精度愈高,糊粉層和胚被碾除愈多，保留部分愈接近純胚乳，則脂肪、蛋白質、維生素和礦物質的損失也愈多。因此高精度大米食用口味和消化性能雖佳，但營養價值降低。為保留和強化大米的營養成分，采用特殊方法可加工成各種特制米。

稻米加工業是農產品加工業的重要組成部分，是食品工業基礎性行業之一。稻米加工是指對稻谷進行工業化處理，制成半成品糧、成品糧、米制品和其他產品的過程，主要包括：大米生產，大米食品生產，碎米、米胚、米糠、稻殼等稻谷加工副產物精深加工。

稻谷加工行業市場發展現狀分析

我國是世界上最大的稻米生產國和消費國，總產量居世界第一，占全球的30%以上，稻米及其制品的消費市場是中國最大、最穩定的糧食市場之一。根據國家統計局數據2018年我國糧食產量為65789.2萬噸，2019年我國糧食產量增長至66384.3萬噸，我國糧食產量同比增長0.90%，2020年我國糧食產量增長至66949.0萬噸。

國家統計局數據顯示，2019年我國大米實際產量為10787.1萬噸，2020年我國大米實際產量回升至10983.6萬噸。中糧集團是中國最大的糧油食品進出口公司，世界五百強的“背景”讓中糧岳陽公司年加工30萬噸稻谷項目在岳陽縣生態工業園熠熠生輝。

2022年8月1日，在省農墾米業集團有限公司三河分公司加工生產車間，低溫保鮮磨米、自動化包裝、機器人搬運。稻谷從原糧形態變成一袋袋高端商品糧的加工過程實現高度自動化。

隨著稻米精深加工技術和工藝的不斷創新發展，食用大米加工產生的節碎米、米糠、稻殼等經過深加工可以獲得淀粉糖類、蛋白粉類和米糠油類產品等。這些產品市場處于成長期，市場價格高，市場前景好。

現階段，我國稻米加工有效利用率只達60～65%，副產品深加工利用極少，資源綜合利用水平低。據世界發達國家稻米深加全利用經驗表明，稻谷精深加工后可增值5-10倍，因此，稻米深加工產業發展空間廣闊。

未來5年是中國做大做強稻米加工機械產業的最好時機，稻米加工機械制造企業要在深化改制的基礎上，學習發達國家發展的成功經驗，汲取一流的設計思想、精細的設備工藝和高度的自動化，實行規模化生產，集約化經營，加強聯合，做大做強稻米加工機械產業，不僅要滿足國內市場的需求，還能積極參與國際糧機市場的競爭。

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