燒烤行業市場分析 燒烤市場潛力大

• 陳觀秋 2022年12月6日 來源：百度 681 40
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在中國，整個燒烤市場呈極度分散的狀態，以傳統的中式燒烤為例:新疆、西藏、甘肅、內蒙等省份更為偏好羊肉類食材;四川、重慶、貴州等省份偏好豬肉類食材;上海、浙江、廣東等省份則更愛海鮮類食材。

一般來說，燒烤是在火上將食物(多為肉類，海鮮，蔬菜)烤熟，烹調至可食用;現代社會，由于人類發明了多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬、錫紙等燒烤用品。

燒烤行業市場分析

燒烤本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式或者是生意。不論在中國還是整個亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學校的集體活動以及一些公司組織的集體活動。

目前的燒烤店，多場景結合、發展衍生品成為流行現象。一些主題燒烤店，采用燒烤與酒吧相結合的方式，讓燒烤店成為一個"酒吧+娛樂休閑"的串吧;一些燒烤品牌，將燒烤調料、半成品等進行售賣，既加強了引流，又拓寬了盈利渠道。

在中國，整個燒烤市場呈極度分散的狀態，以傳統的中式燒烤為例:新疆、西藏、甘肅、內蒙等省份更為偏好羊肉類食材;四川、重慶、貴州等省份偏好豬肉類食材;上海、浙江、廣東等省份則更愛海鮮類食材。

據中研產業研究院《2022-2027年中國燒烤行業市場深度調研及投資策略預測報告》分析：

與其他餐飲業態相比，燒烤門店一大特征在于夜間營業時間長，2021 年，燒烤商圈店平均營業時段 為 11 點至次日 2 點，是餐飲行業中關店最晚的業態，比同樣強社交屬性的 火鍋門店晚關店 2 小時，成為消費者夜間消費的首選。近年來受政策帶動， 夜經濟迅速發展，夜間消費需求旺盛。

燒烤市場潛力大

根據中國連鎖經營協會數據，2021 年 燒烤行業的市場規模年增速在 10%左右，是當前餐飲業中增速較快且疫后 恢復速度快的業態之一。從供給端看，根據中國飯店協會數據，2021 年燒 烤烤串門店數同比增長 91.4%，是餐飲行業中同比增長最快的業態。根據連 鎖經營協會數據，2021 年燒烤、飲品、小吃快餐是疫后餐飲業中連鎖化率 提升最快的三大品類，是由于三者均為開店門檻低、標準化程度高、易復制的餐飲業態，其中燒烤行業 2021 年連鎖化率達到 14.2%，同比提升 3.9pct，近年來燒烤業供應鏈環節的完善也為行業連鎖化進程加快提供基礎。

需求端：強社交+夜經濟+分布廣，燒烤市場需求空間大。從需求端看， 燒烤與火鍋同樣具備強社交屬性，且年輕消費群體占比高，價格帶廣，可烤食材種類多，受眾廣泛，且營業時間長，是夜經濟的支柱餐飲品類，因此近年來市場需求增長較快。

燒烤行業作為近年來餐飲業態中利潤最高、增長最快的品類，擁有廣闊的市場前景，但是目前面臨的最大問題就是，長期以來，燒烤市場一致處于門檻低、品牌少的發展階段，而最近幾年出現的爆發式增長，讓燒烤品類成為了餐飲行業第二大品類。

伴隨著餐飲業消費升級和品牌再造、消費場景變化，更高要求的品質型消費時代已經到來。燒烤賽道加速之際，也被重新定義，各大燒烤品牌更注重對產品“品質”的把控。加之疫情催化居家場景普及，燒烤預制菜也逐漸滲透居家餐飲。

想要了解更多燒烤行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年中國燒烤行業市場深度調研及投資策略預測報告》。

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