餐廚垃圾處理行業深度調研及行業發展前景

• 吳澳燕 2022年12月16日 來源：互聯網 1083 69
• 繁體

廚余垃圾是指居民日常生活及食品加工、飲食服務、單位供餐等活動中產生的垃圾，包括丟棄不用的菜葉、剩菜、剩飯、果皮、蛋殼、茶渣、骨頭等，其主要來源為家庭廚房、餐廳、飯店、食堂、市場及其他與食品加工有關的行業。

廚余垃圾是指居民日常生活及食品加工、飲食服務、單位供餐等活動中產生的垃圾，包括丟棄不用的菜葉、剩菜、剩飯、果皮、蛋殼、茶渣、骨頭等，其主要來源為家庭廚房、餐廳、飯店、食堂、市場及其他與食品加工有關的行業。

廚余垃圾含有極高的水分與有機物，很容易腐壞，產生惡臭。經過妥善處理和加工，可轉化為新的資源，高有機物含量的特點使其經過嚴格處理后可作為肥料、飼料，也可產生沼氣用作燃料或發電，油脂部分則可用于制備生物燃料。

餐廚垃圾的危害有多大?

餐廚垃圾中剩菜湯、泔水含量很大，目前餐廚垃圾運輸工具十分簡易沒有密封，極易造成餐廚垃圾滲漏，而且餐廚垃圾還有被亂倒在下水道、路邊的情況，嚴重影響了市容環境衛生，對環境造成污染。

一些餐廚垃圾被加工成“泔水油”摻入食用油中出售，由于飯店大量使用洗滌劑、消毒劑和殺蟲劑以及食品霉爛產生毒素等原因使餐廚垃圾中含有大量的鉛、汞、黃曲霉毒素及其他致癌物質等，長期食用會損傷人的神經、肝臟、腎臟和免疫系統等，可導致腸癌、胃癌、肝癌等惡性疾病。目前，在我國相當多的省、市及欠發達地區的廣大農村、城市郊區和相毗鄰的農區，廣大養殖戶普遍用餐廚垃圾飼養畜禽、特別是喂豬已成為一種傳統習慣。但是，城市餐廚垃圾來源復雜，有些餐廚垃圾內常摻有砂礫、鐵絲、牙簽等異物，可能對畜禽消化道造成物理性傷害。

餐廚垃圾處理行業發展現狀

隨著我國餐飲業的快速發展，餐廚垃圾產量也逐年增加。數據顯示，2021年全國餐廚垃圾產量為1.27億噸，同比增長5.8%。

在過去，廚余垃圾主要以焚燒、填埋以及喂養家禽進行處置。而隨著2011年地溝油事件以及2018年非洲豬瘟疫情的發生，國家對廚余垃圾的處理處置愈發重視，也已明令禁止或限制廚余垃圾飼喂生豬(廚余垃圾是非洲豬瘟疫情傳播的重要來源)。國家十四五規劃中明確指出要深入推進垃圾分類工作，大力推行餐廚垃圾無害化及資源化利用，這對于發展循環經濟，實現碳達峰、碳中和具有重要意義。

分類出來的廚余垃圾，經廚余垃圾車收運后，集中運往廚余垃圾處理廠，依次經過脫水、除雜、破碎、固液分離、油水分離等步驟，最后進行生物處理。目前，我國采用的生物處理技術主要以好氧堆肥與厭氧發酵為主。

目前，在生活垃圾焚燒發電增量市場擴張受限的背景下，固廢處理行業收處一 體化、協同處置漸成趨勢。圍繞靜脈產業園模式，部分企業深耕大固廢板塊，并向餐廚、污泥、環衛等相關環保細分領域進行延伸。根據環保圈統計，2022 年上半 年，垃圾焚燒項目協同處置/技改摻燒其他有機固廢項目達 24 起，其中，涉及餐 廚垃圾協同處置項目共計 10 個。餐廚垃圾處理能夠實現與生活垃圾焚燒發電的高 度協同，主要圍繞兩個方面：

物質協同：餐廚垃圾處理中的固體殘渣和沼渣可運至焚燒發電廠進行處 理，并與焚燒發電廠共享污水處理系統，無害化、資源化、減量化程度高， 同時能夠有效降低投資成本。

能量協同：垃圾焚燒發電產生的余熱蒸汽可用于餐廚垃圾濕式厭氧消化。 進一步實現成本管控，保障項目盈利能力。

餐廚垃圾處理行業深度調研及行業發展前景

隨著經濟增長和居民消費水平提高，人民在餐飲方面消費與日俱增，我國餐飲業的飛速發展導致相應的餐廚垃圾數量也急劇增加。在經濟發達城市或生活品質較高的地區，平均每萬人每天就會產生 1-1.5 噸餐廚廢棄物，我國主要城市每年產生餐廚垃圾量達 6,000 多萬噸。目前，國內僅部分大城市建設有專門的廚余垃圾處理設施，但也不能完全滿足城市處理的需要。整體來看，我國廚余垃圾處理市場增長空間廣闊。

我國餐廚垃圾處理項目以政府為主導、社會資本方重點參與，投資運營類項目 主要采取 BOT 模式。在餐廚垃圾收運及處置環節，政府相關部門進行監督管理， 保障項目安全、穩定、有效運行。經過十余年的發展，我國餐廚垃圾處理行業已初 步成熟，逐步形成定點收集、統一運輸、集中處置的模式。

由于餐廚垃圾組分復雜，一方面含水率高且容易造成環境污染，不適用于直接 填埋及焚燒;另一方面油脂滲入滲濾液系統，會影響相關處理膜系統的運行。因此 餐廚垃圾必須經過預處理環節，針對預處理后產生的物料品類進行處理，餐廚垃圾 處理需多種處理工藝相結合。

國內常用餐廚垃圾處理工藝主要包括以下五種：焚燒、衛生填埋、生物轉化、 好氧堆肥、厭氧消化。其中厭氧消化是目前最常用的處理工藝。

餐廚垃圾處理行業項目大多數采用特許經營模式，由社會資本方投資、建設、運營與維護項目。為激活民間資本的活躍度、加快項目建設進度、保障服務質量，在國家政策大力支持下，簡化了該類項目建設、驗收相關手續的辦理，但后端持續的政府監管日趨嚴格，對產品功效和后續服務提出了更高的要求。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國餐廚垃圾處理行業市場深度調研及投資策略預測報告》。

• 相關深度報告REPORTS

  

  2022-2027年中國餐廚垃圾處理行業市場深度調研及投資策略預測報告

  隨著餐廚垃圾處理行業競爭的不斷加劇，大型企業間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內外優秀的餐廚垃圾處理企業愈來愈重視對行業市場的分析研究，特別是對當前市場環境和客戶需求趨勢變化的深入研...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡