河南省通許縣“中國酸辣粉之都”正式揭牌

• 劉明月 2023年2月27日 來源：中國食品工業協會 471 24
• 繁體

2月26日，由中國食品工業協會、通許縣人民政府共同舉辦的中國酸辣粉高質量發展論壇暨共建“中國酸辣粉之都”揭牌儀式舉行。

河南省通許縣“中國酸辣粉之都”正式揭牌

2月26日，由中國食品工業協會、通許縣人民政府共同舉辦的中國酸辣粉高質量發展論壇暨共建“中國酸辣粉之都”揭牌儀式舉行。

開封市委副書記、市長李湘豫在致辭中說，通許縣酸辣粉日產200萬桶、年產7.2億桶，市場占有率60%以上，產量全國第一，已成為全國最大的酸辣粉生產加工基地。將充分發揮區位、原材料、工藝、產能等四大優勢，搭乘直播電商快車，打造“現代農業+加工中心+中央廚房+電子商務+消費體驗”于一體的酸辣粉產業新模式。同時，將持續優化營商環境，推動各項政策落地見效，到“十四五”末打造成為百億級產業集群。

米粉長久以來都是中國人的主食之一，剛需性強，因此，米粉市場算是一個長期穩定的大市場。由于細分品類眾多、地域性強，米粉市場整體仍較分散，品牌跨區域發展有難度。而近年來，資本加速涌入米粉賽道，新興品牌快速崛起，地方政府如柳州、江西積極支持米粉產業的建設，米粉市場的格局正在生變。2021年，米粉的市場規模約為1097億元，并預計2022年米粉的市場規模將達到1324億元。

雖然米粉市場規模巨大，但其規模化程度不高。紅餐大數據顯示，超九成的米粉門店數在3家以下，門店數在3~50家的品牌數占比為6.87%，門店數在50家以上的品牌占比不足0.4%。可見，米粉賽道中大型的連鎖品牌較少，小店、夫妻店占大多數，“有品類無品牌”的特征較為明顯。

河南省食品工業協會披露的數據顯示，目前國內速食酸辣粉市場規模已突破百億，有望在2022年突破150億元規模，繼續保持較快增長，成為繼“柳州螺螄粉”之后的又一現象級“地標特色美食”。

目前河南以酸辣粉為主導的食品企業有50多家，形成了酸辣粉的原料種植、加工、配料、設備、包裝全產業鏈的發展鏈條，涌現出了嗨吃家、食族人、麗星食品、豫道、嘿人部落等酸辣粉品牌。

其中位于河南開封的通許縣，更是有著“中國酸辣粉之都”之稱，占據了全國酸辣粉產量的6成。麗星食品被稱為酸辣粉產業的“富士康”，是目前全國最大的酸辣粉生產基地，為嗨吃家、食族人等60多家網紅產品代工生產。

從消費端看，紅餐大數據顯示，在米粉店推薦菜排名的前十位中，酸辣粉位居首位。酸辣粉起源于重慶，是較早走向全國市場的地方米粉，市場基礎較為龐大。

其次是番茄肥牛米線和近年來熱度不減的螺螄粉，而過橋米線、肉沫米粉、香辣肥腸粉、麻辣牛肉粉也名列前茅。從中可見，以辣為味型的米粉較受歡迎。

如今，酸辣粉產業發展正處于暴發期，除了亮眼的成績，市場也迎來了一些挑戰，行業也面臨許多問題，與螺螄粉相比，酸辣粉依然屬于比較窄的賽道。酸辣粉賽道比較窄的原因，是企業都將消費人群聚焦于年輕人，而這類人的消費特征又比較相似。鄒建認為，想要將100億元的市場規模做到300億元甚至更大，需要拓展消費群體。“像螺螄粉，男女老少都可以吃，這就要求企業研發‘低鹽、低油、低熱量’的產品，拓展消費群體，拓寬賽道。”在擴寬賽道的同時，產品升級也是未來行業發展的關鍵詞。

酸辣粉行業競爭分析

快速爆發的行業也吸引來不少入局者。據作者不完全統計，如今參與酸辣粉行業競爭的，有白象、今麥郎這樣的方便面生產企業，還有良品鋪子、三只松鼠這樣的休閑食品企業，麻六記、小龍坎這樣的餐飲企業，嗨吃家、食族人這樣的專業酸辣粉品牌，以及李子柒、鄒三和這樣的網紅IP等五大類。

目前，米粉已形成主食型、風味型、營養型、保健型等共同發展的格局。米粉因口感好、食用方便、價格低、易于貯存，一直是人們喜愛的主要面食之一。米粉一直是傳統粉制品的代表，但由于其產品技術含量、附加值相對較低，在粉制品行業中關注程度一度較低。但是隨著人們生活水平的提高和高品質粉制品要求的提高，米粉生產又將形成熱點。

現在人們對雞鴨魚肉等動物營養的攝取已經非常豐富，因此在喝奶的選擇上也沒必要一味地盲目追求高蛋白，食用五谷雜糧谷物，從而達到營養平衡，這才是健康的飲食方式。米粉越來越受年輕消費群體的青睞。從產品上看米粉符合中國人的飲食習慣，受到了消費者的歡迎，并快速的在中國快餐市場占有一席之地。

隨著市場競爭加劇，受眾消費水平的提升，單純地通過增加同類配料包(如包含兩種以上的豆類、花生配料包)，拆解調料包(如把蔬菜包中的多種脫水蔬菜拆解成多個配料包)等形式，已經不能滿足市場需求，多個品牌也在嘗試從主粉變化、增加口味、實物配料等多個方面，對產品進行創新和改進。

中國現存酸辣粉相關企業1.59萬家。從2015年開始，酸辣粉企業的注冊數量增長較快，2015-2019年，分別新增酸辣粉相關企業2834家、3484家、4056家、4268家、3993家，此后由于疫情、行業競爭因素等影響，酸辣粉的注冊數量有所回落。

作為酸辣粉的傳統發源地，川渝也不甘落后。位于四川的白家阿寬食品已經遞交了招股說明書，或將成為“酸辣粉產業第一股”。招股書數據顯示，2018~2021年，阿寬食品的營業收入分別為4.22億元、6.31億元、11.1億元和12.14億元。除了自有品牌之外，它還是李子柒、麻六記、三只松鼠、百草味、蜀中桃子姐等網紅品牌的代工廠。

更多行業相關消息，請點擊中研研究院出版的《2022-2027年中國即食米粉行業發展趨勢及投資風險研究報告》。

• 相關深度報告REPORTS

  

  2022-2027年中國金屬鋸床市場深度調查研究報告

  隨著金屬鋸床行業競爭的不斷加劇，大型企業間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內外優秀的金屬鋸床企業愈來愈重視對行業市場的分析研究，特別是對當前市場環境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡