天然食用色素市場持續升溫 食用色素行業前景預測

• 吳澳燕 2023年3月14日 來源：中國食品報網 1373 90
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有關調查顯示，我國消費者對于食品標簽與配料的關注度較高，約有85%的消費者在購買食品時會關注配料表，尤其是對添加劑等相關成分的關注度。其中，消費者對純天然色素表現出日漸濃厚的興趣，全球25%的消費者表示更喜歡100%純天然植物色素。

食品，是人類賴以生存和發展最基本的物質。隨著人類從只求溫飽到關注食品安全、營養和品種多元化的發展以及食品工業快速發展，食品創新層出不窮，各種食品添加劑紛紛進入人們的視野。其中，著色劑是人們制作食品時常用到的一類食品添加劑。近年來的趨勢是食用天然色素正逐步取代人工合成色素。

有關調查顯示，我國消費者對于食品標簽與配料的關注度較高，約有85%的消費者在購買食品時會關注配料表，尤其是對添加劑等相關成分的關注度。其中，消費者對純天然色素表現出日漸濃厚的興趣，全球25%的消費者表示更喜歡100%純天然植物色素。

天然食用色素市場持續升溫

天然色素是通過天然資源獲得的食用色素，按來源不同可分為植物色素、動物色素、微生物色素三大類;按照化學結構可分為多烯色素、酚類色素、吡咯色素、醌酮色素以及其他類色素;按溶解性則能分為水溶性色素和脂溶性色素。

數據顯示，從2016年到2020年全球天然食用色素市場價值擴大到85億美元，復合年增長率為4%。其中，類胡蘿卜素、胭脂紅、姜黃素等色素在烘焙、糖果、飲料中應用普遍，北美則成為天然色素主戰場，市場規模最大。

亞太地區由于廣泛種植草本香料，配料企業開始從姜黃、紅辣椒和芙蓉等植物中開發天然食用色素，并將其應用在軟飲料、酒精飲料、糖果、冷凍甜點、酸奶、烘焙等品類中，成為近年天然色素增長較快的市場。

2021 年全球天然食用色素市場規模已達 15.4 億美元，并且預計將以 7.4% 的復合年增長率增長，2030年全球市場規模預計達到28.9億美元。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國食用色素行業市場全景調研與發展前景預測報告》顯示：

食用色素，是色素的一種，即能被人適量食用的可使食物在一定程度上改變原有顏色的食品添加劑。食用色素也同食用香精一樣，分為天然和人工合成兩種。

根據我國的GB2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》，目前國內允許使用的食用合成色素有赤蘚紅、喹啉黃、檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅、新紅、誘惑紅、偶氮玉紅(酸性紅)、亮藍和靛藍，共11種。

雖然人工合成色素具有成本優勢，并能夠為食品和飲料產品賦予強烈而均勻的顏色，但隨著各國法規的嚴厲監管以及越來越多的消費者在意人工合成色素的添加，天然色素在行業中的重要性逐漸凸顯。

數據顯示，2022年，全球人工合成食用色素市場規模估計為5.9 億美元，而天然食用色素市場在2021 年就已達 15.4 億美元，并且預計將以 7.4% 的復合年增長率增長。根據英國工業聯合會(CBI)的數據，在全球區域性天然食用色素市場中，歐洲處于領先地位，美國緊隨其后。2021 年，作為全球最大的天然色素市場，歐盟進口天然色素的總額為 5.52 億歐元，自2017年以來，進口額(歐元)年均增長 4.1%，進口數量(噸)年均增長 4.8%。2021年美國天然色素市場的規模為3.354億美元。

食用色素行業前景預測

食物顏色不僅是質量安全的指示燈，并且與人類營養健康息息相關。如我國傳統醫學有食物顏色的五行之說。食物呈色物質，即色素在一般生產加工、儲藏等中易降解，目前國際食品界的共識有兩方面，一是通過改進工藝技術條件盡量保持食物原有顏色，另一方面通過添加色素來實現食品應有顏色。由于人工色素的潛在毒性，歐盟各國根據科學發展風險評估，采取了史上最嚴苛的人工色素使用范圍和限量。基于此，我國提出“天然、營養、多功能”的食用色素是食品添加劑領域未來發展的方向之一。

目前全球范圍內使用的天然色素可分為四大類:葉綠素、花青素、類胡蘿卜素和甜菜紅素。

其中，葉綠素廣泛存在于綠色植物中, 在顏色上有兩種表現形式：葉綠素a 呈藍綠色，而葉綠素b 呈黃綠色。花青素通常存在于大多數紅色、紫色和藍色的被子植物的花和果實中，并且能根據酸堿度的不同產生從紅紫色到深藍色的各種顏色。類胡蘿卜素主要來源于新鮮的水果和蔬菜中，包含橙黃色的胡蘿卜素和黃色的葉黃素。甜菜紅素為紅甜菜的塊根中提取的天然產物，顏色會根據酸堿度的不同由紅變紫。

隨著消費者健康意識的提高和對環保產品的傾向性等因素，推動著全球對天然食品的需求。因此，食品制造商便逐漸提升天然食用色素的使用率，以增強加工食品和飲料的吸引力。

業內人士預計，隨著人們健康意識的不斷增強，未來市場將有更多新成分有望推出，天然色素市場將進一步擴大。

食用色素研究報告以行業為研究對象，并基于行業的現狀，行業經濟運行數據，行業供需現狀，行業競爭格局，重點企業經營分析，行業產業鏈分析，市場集中度等現實指標，分析預測行業的發展前景和投資價值。通過最深入的數據挖掘，對行業進行嚴謹分析，從多個角度去評估企業市場地位，準確挖掘企業的成長性，已經為眾多企業帶來了最專業的研究和最有價值的咨詢服務過程。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國食用色素行業市場全景調研與發展前景預測報告》。

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