瑞幸和星巴克又開始加速開店

• 曾燕 2023年5月5日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 940 59
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由于疫情對咖啡消費場景造成一定影響，在此前連鎖咖啡行業(yè)也受到了不同程度的沖擊。隨著新一季財報業(yè)績的回暖，各大咖啡企業(yè)對于下一階段的市場復(fù)蘇也有了相對樂觀的判斷。在樂觀的市場預(yù)期下，星巴克、瑞幸、Tims天好咖啡等頭部品牌都在加速開店。

瑞幸和星巴克又開始加速開店

由于疫情對咖啡消費場景造成一定影響，在此前連鎖咖啡行業(yè)也受到了不同程度的沖擊。隨著新一季財報業(yè)績的回暖，各大咖啡企業(yè)對于下一階段的市場復(fù)蘇也有了相對樂觀的判斷。在樂觀的市場預(yù)期下，星巴克、瑞幸、Tims天好咖啡等頭部品牌都在加速開店。

隨著經(jīng)濟(jì)和消費的逐步恢復(fù)，國內(nèi)現(xiàn)磨咖啡消費也在快速回升。近日，瑞幸咖啡和星巴克陸續(xù)公布了新季度的財報，單季業(yè)績均出現(xiàn)明顯回升，頭部企業(yè)的開店計劃也隨之提速。在業(yè)績會上，星巴克管理層對中國市場給出了樂觀的評價，認(rèn)為中國市場正在迎來穩(wěn)健、全面復(fù)蘇。

在當(dāng)前市場情況下，咖啡需求仍舊十分旺盛，短期內(nèi)咖啡仍舊處于比較黃金的增長階段。當(dāng)下國內(nèi)也產(chǎn)生了諸多其它咖啡售賣模式，從寫字樓咖啡、外賣咖啡、便利店咖啡再到各類創(chuàng)新的咖啡館模式，賣咖啡已經(jīng)逐漸突破早期速溶咖啡獨占的局面。總的來看，我國的咖啡市場發(fā)展?jié)摿薮?，在近十年?nèi)將有長足發(fā)展。同時，咖啡消費結(jié)構(gòu)也將發(fā)生變化，現(xiàn)磨咖啡將得到青睞，在此推動下，國內(nèi)咖啡館將迎來很好地發(fā)展空間?？Х葎?chuàng)業(yè)也將成為比較有潛力的項目。

隨著國內(nèi)咖啡消費習(xí)慣逐漸被培養(yǎng)出來，這個數(shù)字還有上升空間，預(yù)計在2018-2023年期間，我國的速溶咖啡市場年均增速將保持在8%以上，到2022年，我國速溶咖啡市場規(guī)模有望超過209億元。

目前國內(nèi)市場上常見的雀巢和麥斯威爾速溶咖啡，其價格基本相當(dāng)，所以價格并不會讓消費者區(qū)別這兩個品牌，讓消費者選擇購買的不同主要是因為消費者對品牌自身的偏愛或者對口味差微的偏愛。而中國目前的咖啡市場，速溶咖啡品牌并不多，主要是雀巢和麥斯威爾兩種品牌。數(shù)據(jù)顯示，目前全球咖啡消費市場的規(guī)模約12萬億元，我國的咖啡消費市場規(guī)模在1000億人民幣左右，其中速溶咖啡占比約69%，;且國人人均年咖啡消費是5杯，日本、韓國是300杯，全球平均為240杯?？梢娍Х仍谥袊臐B透率遠(yuǎn)低于全球平均水平，而市場滲透率不足，則意味著行業(yè)天花板還很高，具有萬億級的增長空間。

因此品牌只要找準(zhǔn)定位，做出差異化體驗，都有機(jī)會在龐大的市場中分得一杯羹。2017年中國咖啡消費量接近25萬噸，產(chǎn)量只有12.6萬噸，缺口12萬噸。從發(fā)展趨勢看，供不應(yīng)求缺口持續(xù)加大。按照速溶咖啡在咖啡中的占比分析，2017年我國速溶咖啡消費量為17.04萬噸。

中國咖啡消費市場蓬勃發(fā)展，咖啡消費年復(fù)合增長率已超過25%，全國咖啡相關(guān)企業(yè)超過33萬家;據(jù)悉，國內(nèi)咖啡行業(yè)人士普遍認(rèn)為，到2025年和2030年，中國速溶咖啡行業(yè)消費規(guī)模將分別超過1萬億元和2萬億元。中國有望成為全球咖啡消費總量首屈一指的國家。

根據(jù)海關(guān)的數(shù)據(jù)顯示，中國速溶咖啡進(jìn)口量一直大于出口量，尤其是2019年開始，中國速溶咖啡進(jìn)出口差距逐漸擴(kuò)大，2022年1-7月，中國速溶咖啡進(jìn)口量為7057.6噸，出口量為2121.6噸。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2023-2028年中國咖啡市場深度調(diào)查研究報告》統(tǒng)計分析顯示：

據(jù)《2022中國現(xiàn)制咖啡品類發(fā)展報告》，2021年四、五線城市外賣咖啡訂單量分別同比增長了257%和253%，遠(yuǎn)高于一二線城市。

在四、五線城市，最廣為人知的咖啡品牌可能就是蜜雪冰城旗下的幸運咖，早在2017年，幸運咖就以平均一杯咖啡8元的極致低價進(jìn)攻低線級城市。

2022年10月，以“9塊9咖啡”為招牌的庫迪咖啡正式開業(yè)并瘋狂開店，截至今年3月，它在三線及以下城市已經(jīng)有了150家門店。

在縣城，平價咖啡可能約等于十年前的奶茶——重要的是奶味、果味，而不是茶味、苦味。瑞幸、幸運咖是其中的典型。

現(xiàn)在的大中城市，咖啡消費日趨成熟，經(jīng)營業(yè)態(tài)向小型、簡約的大眾化咖啡店形式發(fā)展，推出咖啡加盟餐廳、咖啡推車、咖啡加盟小巴等營銷模式。針對不同消費群體定位，更多的咖啡的銷售業(yè)態(tài)還會陸續(xù)涌現(xiàn)。

2023年伊始，隨著價格戰(zhàn)的興起，現(xiàn)磨咖啡的價格進(jìn)一步下探至10元左右，如10元的拿鐵、8元的卡布奇諾，有些品牌的冰美式甚至跌破5元。

目前，主打平價現(xiàn)磨咖啡的品牌越來越多。除了幾家知名咖啡品牌外，肯德基、麥當(dāng)勞、CoCo都可等快消品牌也加入到平價現(xiàn)磨咖啡低價的行列。今年春節(jié)過后，CoCo都可宣布從2月開始全國所有門店的現(xiàn)磨美式咖啡降價到3.9元一杯，生椰拿鐵也只需要8.9元一杯?？系禄娜辉诳h城開啟“小鎮(zhèn)咖啡”計劃，去年底首次推出了9元的SOE精品咖啡，開窗模式，隨點隨走，釋放了進(jìn)一步下沉市場的信號。

相比新茶飲行業(yè)已進(jìn)入增速放緩的階段，近兩年，咖飲賽道持續(xù)快速升溫，市場規(guī)模不斷擴(kuò)大。

從咖啡種植加工領(lǐng)域分析，云南、海南從事咖啡種植和加工的企業(yè)較多，但是大多都是以粗加工產(chǎn)品為主，而且數(shù)量有限，沒有形成具有競爭力的品牌，缺少深加工產(chǎn)品?？偠灾?，普遍都是低水平競爭的情況。

目前，咖啡行業(yè)由食品藥品監(jiān)管局承擔(dān)行業(yè)宏觀管理職能，主要負(fù)責(zé)制訂產(chǎn)業(yè)政策，指導(dǎo)技術(shù)改造。從我國咖啡行業(yè)管理的情況來看，政府職能部門按照產(chǎn)業(yè)政策進(jìn)行宏觀調(diào)控，各企業(yè)面向市場自主經(jīng)營，已充分實現(xiàn)了市場化競爭。

就我國咖啡整體產(chǎn)業(yè)鏈而言，可以劃分為上游種植、中游深加工和下游流通三個環(huán)節(jié)，其中上游咖啡豆整體議價能力極低，加之國內(nèi)咖啡豆國際競爭力較低，整體利潤水平非常有限;中游主要為咖啡豆的深加工(烘焙、浸提等)，企業(yè)較為分散，利潤略高于上游;下游流通環(huán)節(jié)包括零售和批發(fā)，需求量大，集中度較高，咖啡館屬于零售端，整體利潤較高，尤其是品牌效應(yīng)下附加值提升，議價能力最強。

目前，一二線城市咖啡市場競爭激烈，知名品牌如瑞幸咖啡、星巴克等開始下沉三四線城市，開始推出平價咖啡，吸引更多潛在消費者。三四線城市成為咖啡企業(yè)競爭的重要市場，下沉市場讓品牌有機(jī)會打造全新的品牌矩陣。為提高市場份額，咖啡企業(yè)應(yīng)為客群定制新品類，建立與下沉市場消費者的深度鏈接;拓展新場景，豐富下沉用戶的生活片段。

在中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來，未來現(xiàn)磨咖啡市場的競爭將更加激烈，品牌需要不斷創(chuàng)新和改進(jìn)，推出更加多元化、符合消費者口味的現(xiàn)磨咖啡產(chǎn)品，隨著產(chǎn)品創(chuàng)新和口味本土化適應(yīng)調(diào)整的不斷進(jìn)行，高性價比的現(xiàn)磨咖啡產(chǎn)品也將更受消費者的青睞。

中國咖啡消費年均增速達(dá)15%,遠(yuǎn)高于全球2%的增速,預(yù)計2025年中國咖啡市場規(guī)模將達(dá)到2171億元。顯然,未來中國的咖啡市場仍有巨大的發(fā)展空間。

未來行業(yè)市場發(fā)展前景和投資機(jī)會在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報告《2023-2028年中國咖啡市場深度調(diào)查研究報告》。

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  2023-2028年中國咖啡市場深度調(diào)查研究報告

  隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，咖啡市場發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場競爭方面，咖啡企業(yè)數(shù)量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對稱，咖啡行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強烈要求，但是在一些咖啡細(xì)分市場仍有...

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