小龍蝦的市場到底有多大?2023小龍蝦市場現狀及前景分析

• 郭夢 2023年5月12日 來源：互聯網 788 47
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歷經3年的消費低谷期后，今年一開年，小龍蝦嘗鮮季已經表現出了“不俗”的升溫態勢，可以預計，在接下來的5—7月份，小龍蝦將毫無懸念地火爆回歸，成為妥妥的“餐桌流量王”。

2023小龍蝦市場現狀及前景分析

歷經3年的消費低谷期后，今年一開年，小龍蝦嘗鮮季已經表現出了“不俗”的升溫態勢，可以預計，在接下來的5—7月份，小龍蝦將毫無懸念地火爆回歸，成為妥妥的“餐桌流量王”。

今年的小龍蝦季已經到來，市場熱度明顯升溫。從平臺數據看，4月以來，上海地區以“小龍蝦”為關鍵詞的搜索量較年初增長近14倍，小龍蝦到店堂食、線上買單的訂單量增長逾40倍;外賣數據顯示，最近一個月，“小龍蝦”搜索量和外賣銷量月環比均翻番。在叮咚買菜、盒馬等生鮮電商平臺，小龍蝦的品類越發多樣，除了鮮活小龍蝦，還有熱食、冷食、冷凍等不同種類，口味超過20種。

在江蘇盱眙，小龍蝦迎來豐收季。由于氣溫逐漸升高，目前小龍蝦價格相比4月份降了近5成，并有望進一步回落。在江蘇盱眙的全球龍蝦交易中心，一位從事龍蝦交易經銷商告訴記者，今年的小龍蝦批發價格相較去年同期略有上漲。隨著氣溫升高，后市價格將走低。

小龍蝦頭容易富集重金屬，也是微生物寄生蟲的藏身住所，所以不建議吃蝦頭。蝦線是小龍蝦的消化道，未消化的食物殘渣和沒有來得及排出去的排泄物都聚集在蝦線中。煮熟后，理論上已經滅菌，但相信大部分人不愿意吃這些“臟東西”，而且口感不佳，因此要去除蝦線。而蝦黃不是小龍蝦籽，而是肝胰腺，也就是肝臟和胰臟。肝膽臟作為解毒器官，也容易富集重金屬等有害物質，所以最好扔掉不要吃。

小龍蝦雖美味，但不建議過量食用。一方面，健康人群每天需要的蛋白質在100克以內，而小龍蝦蛋白質含量很高，若每日食用量過大，過多的蛋白質無法被人體吸收，會給腎臟帶來一定損害。所以，建議小龍蝦愛好者適可而止，每天吃小龍蝦不超過 500 克，一周不要超過兩次。另一方面，部分人群慎食小龍蝦，包括過敏體質人群、消化道有病癥人群、痛風人群等。尤其是痛風人群要少吃小龍蝦，小龍蝦嘌呤含量很高，進食后容易加重痛風癥狀。

小龍蝦的市場到底有多大?

據中國水產流通與加工協會提供的數據顯示，我國約有4萬多家小龍蝦專業門店，2022年小龍蝦餐飲產值約為3122億元，比上年增91.8億元，同比增長3%。

據了解，小龍蝦消費主要集中在華東、華中、華北大中城市;消費量每年在萬噸以上的城市主要有北京、南京、武漢、上海、合肥、杭州、長沙、無錫、蘇州、淮安、常州等;小龍蝦單店、連鎖消費量有規模的餐飲企業集中在湖北省、江蘇省等主產區，以及北京、上海、深圳等大城市。

作為有社交屬性的美食，小龍蝦頗受消費者青睞。據美團餐飲數據顯示，2022年美團閃購整體小龍蝦交易1億元。小龍蝦消費群體以90后占比最高，達6成，70后、60后對這款美食也釋放了足夠的熱情。

據中研普華產業院研究報告《2023-2028年小龍蝦行業市場深度分析及發展策略研究報告》分析

小龍蝦近年來在中國已經成為重要經濟養殖品種。在商業養殖過程中應嚴防逃逸，尤其是嚴防逃入人跡罕至的原生態水體。其對當地物種生態競爭優勢而導致破壞性危害。但我國小龍蝦養殖面積和產量持續快速增長。小龍蝦國內消費以餐飲和加工為主，且呈快速增長態勢。

現在正值小龍蝦產銷旺季，從各大電商平臺上來看，鮮活小龍蝦以4—6錢規格為主，更大規格的小龍蝦價格不等，但每斤均價大概在70元以上……在近期舉辦小龍蝦節的湖南省南縣，作為小龍蝦產地，其餐飲市場價格表現親民，夜市烹制好的小龍蝦中等規格大概3斤110元，大一些規格的3斤160元—180元不等。

“小龍蝦作為大眾喜食菜品，餐飲店堂食將得到恢復性發展，小龍蝦餐飲店的效益將會明顯提升。”談及今年的餐飲市場形勢，中國水產流通與加工協會會長崔和認為，小龍蝦線上銷售將繼續擴大，餐飲連鎖店、流動攤位，街邊小吃店將出現爆發性增長;小龍蝦預制菜、中央廚房的興起，將會帶動小龍蝦的菜品多樣化、品牌化、連鎖化，逐漸形成穩定、完善的供應鏈。

世界小龍蝦看中國，中國小龍蝦看湖北。原產于北美的小龍蝦，如今在湖北已發展成一個千億大產業。

2021年，省委、省政府部署推進十大重點農業產業鏈建設。截至2022年底，我省小龍蝦養殖面積和產量分別達931萬畝、114萬噸，其中產量占全國總量的41%，居全國第一，2022年，全省小龍蝦產業總產值為1465.3億元，同比增長10.56%。小龍蝦已憑借預制菜從“季節網紅”實現“全年長紅”。

今年，湖北省將以培育壯大重點龍頭企業為抓手，聚焦關鍵鏈端重點發力，力爭到2023年底，小龍蝦產業鏈綜合產值達1650億元。

欲了解更多關于小龍蝦行業的市場數據及未來行業投資前景，可以點擊查看中研普華產業院研究報告《2023-2028年小龍蝦行業市場深度分析及發展策略研究報告》。

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