行業規模有望迎來快速上漲 中國燒烤行業市場調研分析2023

• 陳澤芳 2023年7月18日 來源：互聯網 895 55
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目前，燒烤行業的發展歷程已從早期的路邊攤、門店經營，進入到了如今的品牌化、規模化的發展階段，開啟連鎖化、品牌化、細分化進程，行業進入穩定發展階段，各頭部品牌相繼崛起，選擇進入此賽道的餐飲行業參與者日益增多，行業競爭也愈發加劇。

燒烤本為普適餐飲品類，各地皆具飲食文化基礎。疫情之下“大口吃肉”可以很好的釋放心理壓力和滿足社交需求，且天然分餐制，消費門檻低于火鍋(6成以上消費客單在60元以下);更重要的是，燒烤領域尚未跑出頭部公司。行業頭部品牌如木屋燒烤、很久以前羊肉串、九田家、韓宮宴等，尚不具備足夠的品牌影響力。也正因為如此，越來越多的餐飲企業開始進入燒烤領域。

隨著近年來我國餐飲行業的多元發的發展，燒烤也逐漸成為越來越多消費者用餐的選擇，同時，在燒烤行業連鎖化、規模化進程的推動下，我國燒烤行業迎來快速發展，行業規模也隨之穩步擴張。但2020年以來，受到疫情爆發及多低疫情反復等因素影響，對餐飲及燒烤行業造成較大影響，行業增速也隨之放緩。據資料顯示，2022年我國燒烤行業市場規模約為2243億元，同比增長4.4%。

根據中研研究院出版的《2023-2028年中國燒烤行業市場深度調研及投資策略預測報告》顯示：

燒烤是指將食物(多為肉類，海鮮，蔬菜)置于木炭或電加熱裝置中烤制的過程。在現代社會，由于人類發明了多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬、錫紙等燒烤用品，燒烤本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式或者是生意。不論在中國還是整個亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學校的集體活動以及一些公司組織的集體活動。

從產業鏈方面來看，燒烤行業產業鏈上游為原材料供應環節，主要包括各種肉類、蔬菜、農產品、水產品等;中游為流通供應環節;下游為門店端及消費者環節。由于燒烤涉及到的食材種類繁多，且市場較為分散，加上燒烤的產品制作過程中的穿串、腌制等由于口感、差異化、損耗等因素的影響，使其難以做到完全以機器替代，因此，目前市場燒烤烤串供應商多為定位中低端的中小加工廠，缺乏供應高品質的各類烤串食材的成熟供應鏈企業。同時，燒烤品牌與上游供應商直接也很難形成較好的合作利益點，一定程度上限制了行業的品牌化、規模化發展。

目前，燒烤行業的發展歷程已從早期的路邊攤、門店經營，進入到了如今的品牌化、規模化的發展階段，開啟連鎖化、品牌化、細分化進程，行業進入穩定發展階段，各頭部品牌相繼崛起，選擇進入此賽道的餐飲行業參與者日益增多，行業競爭也愈發加劇。

中國燒烤行業市場調研分析2023

近年來，中國餐飲行業受到各級政府的高度重視和國家政策的重點支持。國家陸續出臺了多項政策支持餐飲行業發展，如2022年發布的《關于進一步釋放消費潛力促進消費持續恢復的意見》鼓勵有條件的地區對零售、餐飲等行業企業免費開展員工定期核酸檢測，對企業防疫、消殺支出給予補貼支持。落實好餐飲、零售、旅游、民航、公路水路鐵路運輸等特困行業紓困扶持措施，為餐飲服務行業的健康發展，提供了良好的生產經營環境。

燒烤作為一種多人聚會休閑娛樂方式，一直受到消費者特別是年輕一代消費者的喜愛，隨著近年來全球經濟的發展，燒烤經濟也隨之不斷發展，行業規模穩步擴張。據資料顯示，2022年全球燒烤行業市場規模約為1886.7億美元，同比增長4.7%。從細分結構方面來看，受餐飲文化等因素的影響，以中國、韓國等為代表亞太地區是全球最大的燒烤產品需求市場，2022年市場占比約為40.5%，其次為北美地區和歐美地區，市場占比分別為26.4%和23%。

由于燒烤行業的進入壁壘較低，退出障礙卻較高，使得同行業的市場競爭者不能輕易退出行業，造成競爭者較多，而整個燒烤行業的市場份額又是固定的，所提供的菜品和服務同質化的現象及其嚴重，很容易被競爭對手復制，很難具有差異性，燒烤行業市場集中度極低。從行業品牌門店規模方面來看，盡管燒烤品類的市場規模在持續增長，但燒烤品類的規模化程度依然偏低。2022年我國燒烤行業超過四分之一的燒烤品牌的門店數在5家以下，門店數在5-50家的品牌數占比最高，達到了62.8%，而門店數在50家以上的品牌占比僅有10.9%。

政策利好行業發展。燒烤的消費場景大多位于夜間，是夜間經濟的典型業態。夜間經濟不僅可以延長經濟活動時間、提高各種設施利用率和增強城市經濟規模效應，而且有利于提升城市服務能力和市場吸引力。近年來，國家有關部門陸續出臺一系列相關政策，如2021年商務部印發的《關于組織開展好2021年消費促進活動的通知》強調，要圍繞“釋放夜間周末周邊消費潛力，吃住行娛多元融合促消費，強化線上線下合作，引入新平臺、新場景、新業態。”政策的出臺將帶動各地夜間經濟的發展，而燒烤經濟作為夜間經濟最主要的組成部分，行業有望迎來快速發展。

欲獲取更多行業詳情，請點擊中研研究院出版的《2023-2028年中國燒烤行業市場深度調研及投資策略預測報告》。

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  2023-2028年中國燒烤行業市場深度調研及投資策略預測報告

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