雞蛋加工行業深度調研及市場投資

• 吳亞楠 2023年7月29日 來源：互聯網 1326 87
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2022年，產蛋雞存欄小幅增長，雞蛋消費回歸正常波動，蛋價保持近年平均水平，蛋雞養殖盈利區間收窄。

我國作為雞蛋生產大國，在蛋品深加工上卻落后于部分發達國家。據了解，我國雞蛋深加工產業主要面臨兩大問題：產品多樣性差、蛋品深加工技術應用率偏低。產業內企業要從這兩方面下手來優化產業鏈。目前，我國雞蛋的加工主要局限于皮蛋、咸蛋、糟蛋等再制蛋上，產品單一，且附加值低。并且這一類再制蛋的市場受眾也較小，難以得到較高的經濟效益。

根據中研普華研究院撰寫的《2022-2027年中國雞蛋加工行業市場深度調研及投資策略預測報告》顯示：

雞蛋加工行業深度調研及市場投資

雞蛋主要由三部分組成：蛋黃、蛋清、蛋殼，。這三種物質都能進行深加工，并且根據不同的生產需求，所用到的生產技術也各不相同。

雞蛋在深加工方面的可操作性非常強。例如利用雞蛋的乳化性，就可用來制作色拉醬、蛋黃醬等調味品，雞蛋的熱變性及凝固性也使得其在各類肉制品中可沖到粘結劑、面制品中充當增稠劑等等。此外，還可將雞蛋分離后分別制成蛋白粉和蛋黃粉，可添加在功能性食品中。其次，蛋品深加工技術需要加快應用。

蛋品加工業發展的一大支撐來自烘焙食品的消費需求，如糕點、蛋糕、面包、月餅、點心、餅干等。

據國家統計局數據，按照雞蛋產量占禽蛋產量約85%折算，2021年中國雞蛋產量比2020年小幅減少，一季度雞蛋產量約為689萬噸，同比減少2.1%;前兩個季度雞蛋產量約為1323萬噸，同比減少4.1%;前三個季度雞蛋產量約為2069萬噸，同比減少2.4%;2021年全年雞蛋產量約為2898萬噸，同比減少1.7%，未能延續雞蛋產量增長的變動趨勢。

就目前而言，我國雞蛋深加工產業的發展成效并不明顯。業內人士表示，國內加工蛋制品中，有80%是傳統再制蛋，如皮蛋、咸蛋、糟蛋等，不到20%用于液蛋和蛋粉深加工。

近幾年，我國蛋雞養殖的規模化程度提升，養殖散戶逐漸減少，萬羽以上大型蛋雞養殖場逐漸增加。

數據顯示，目前我國的禽蛋年產量約3100萬噸，按雞蛋產量2800萬噸計算，年生產雞蛋約4500億枚，年總產值可達近2240億元，從長期來看，未來雞蛋產業發展將不僅集中于規模的擴大和提升，還將集中于蛋品的深加工。

從世界范圍來看，全球7%的雞蛋被再加工為雞蛋制品，日本為50%，美國為32%，而中國雞蛋加工制品率不足5%(其中大部分又屬于雞蛋的再制品，如松花蛋、腌蛋等)。

日本市場上流通的雞蛋大約有1,500多個品牌，雞蛋制品有液蛋、凍蛋、蛋粉、加糖雞蛋、濃縮雞蛋、加酶雞蛋、抗體雞蛋、溫泉蛋等。以美國為例，衣阿華州是全美雞蛋產量第一的州，每年共生產159億只雞蛋，約43%的雞蛋作為蛋制品(如蛋液等)進行深加工，創造了大量的經濟效益與就業崗位，為該州的農產品創造了更多的附加值。

據國家統計局數據，按照雞蛋產量占禽蛋產量約85%折算，2021年中國雞蛋產量比2020年小幅減少，一季度雞蛋產量約為689萬噸，同比減少2.1%;

前兩個季度雞蛋產量約為1323萬噸，同比減少4.1%;前三個季度雞蛋產量約為2069萬噸，同比減少2.4%;2021年全年雞蛋產量約為2898萬噸，同比減少1.7%，未能延續雞蛋產量增長的變動趨勢。

烘焙產業鏈上，雞蛋及其他禽蛋類的加工產品屬于上游原輔料生產環節;中游是烘焙食品生產環節，主流模式(經營型態)即是中央工廠，它可批量生產冷凍烘焙半成品、冷凍烘焙成品或烘焙成品，部分烘焙店為“前店后廠”的運營模式;

下游是各類銷售終端及消費者，銷售終端主要有烘焙店、商超、餐飲酒店、電商等平臺，或將采購來的半成品加工為成品，或將自產及采購的成品直接銷售給消費者。

2022年，產蛋雞存欄小幅增長，雞蛋消費回歸正常波動，蛋價保持近年平均水平，蛋雞養殖盈利區間收窄。

針對產業發展需要關注的問題以及出現的新趨勢，建議提高蛋雞養殖水平、開拓線上雞蛋銷售渠道、保障雞蛋質量安全，從而促進蛋雞產業平穩健康發展。中國是全球最大的雞蛋生產與消費國，年產量超過3100萬噸，市場規模高達3000億元。

雞蛋加工行業報告對中國雞蛋加工行業的發展現狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業的政策環境、經濟環境、社會環境及技術環境等方面分析行業面臨的機遇及挑戰。還重點分析了重點企業的經營現狀及發展格局，并對未來幾年行業的發展趨向進行了專業的預判。

本報告同時揭示了雞蛋加工市場潛在需求與潛在機會，為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據，同時對政府部門也具有極大的參考價值。

未來，雞蛋加工行業發展前景如何?想了解關于更多行業專業分析，請點擊《2022-2027年中國雞蛋加工行業市場深度調研及投資策略預測報告》。

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