火鍋行業市場前景調研：火鍋市場發展機遇分析2023

• 方蔓桃 2023年9月4日 來源：百度 1242 81
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如果你想了解火鍋行業的環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等進行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國火鍋行業發展分析與投資前景預測報告》。重點分析了我國火鍋行業將面臨的機遇與

一直以來，火鍋都不斷綻放著它獨特的魅力，讓消費者對于其鐘愛有加。艾媒咨詢數據顯示，2021年中國火鍋行業市場規模將達到4998億元，同比增長18%。預計2024年火鍋餐飲市場規模將達到6413億元，年復合增長率為8.6%。火鍋店沸騰，也帶來了火鍋底料的高速發展，千億火鍋底料大市場正在悄然崛起。

隨著人們生活水平的提高，對于新口味的追求將推動調味品行業的規模進一步擴大，預計2021年市場規模將突破4000億元，在復合調味品產業中，中式復合調味品占據復合調味品行業70%以上的市場份額，其中火鍋底料和川菜調味品占據了整個中式復合調味品市場份額的40%以上。近年來麻辣口味愈發流行，川菜及火鍋的消費熱度持續升溫，為火鍋調味品孕育了廣闊市場。2019年我國火鍋調味品市場規模為494億元，同比增長14.6%。作為復合調味品行業中的優勢細分賽道，火鍋底料行業發展相對成熟，且市場集中程度相對較高。

如果你想了解火鍋行業的環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等進行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國火鍋行業發展分析與投資前景預測報告》。重點分析了我國火鍋行業將面臨的機遇與挑戰，對火鍋行業未來的發展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

相比于其他餐飲行業，火鍋餐飲行業更容易實現規?；藴驶?。在早期火鍋餐飲行業技術和工藝整體較為傳統，眾多火鍋底料生產企業依然采取人工熬制的方式進行生產，生產工藝繁瑣且質量難以穩定，經驗主義盛行。隨著近年來餐飲行業的蓬勃發展，以及我國火鍋店數量的不斷增長，采用規模生產的火鍋底料成了餐飲火鍋品牌的首選。

火鍋是中國傳統的美食文化之一，出現歷史悠久，形式多樣?；疱佇袠I是中國餐飲市場中的一個重要部分，其市場規模逐年增大，吸引了越來越多投資者和消費者關注。未來，隨著改革開放的不斷深入以及消費升級的需求，火鍋行業將會有更加廣闊的發展前景和空間。

隨著中國經濟不斷發展，人民生活水平不斷提高，消費觀念也在不斷升級?；疱佇袠I因其獨特的風味和豐富的口味，成為了越來越多人們休閑、聚餐、社交的重要選擇。隨著消費升級的需求日益增加，火鍋行業市場需求也得到了快速的增長。未來，消費升級將會是火鍋行業發展的重要驅動力。

近年來，隨著新生代消費群體的崛起以及“懶人經濟”的發展，在家煮頓火鍋越來越流行，火鍋底料也從廚房正式走向餐桌。加料燒水煮沸，放入想吃的食物，成為居家火鍋最受歡迎的方式。

吃火鍋多年的經驗告訴我們：無論葷素，更無論配菜主食，這世上基本上沒有什么家常食材，是不能扔進一鍋鮮香升騰的紅油熱湯里的。在過去很長一段時間里，火鍋底料都是被當作了廚房調料而消費，不少菜品都能見到火鍋底料的身影。

火鍋底料用途十分廣泛，不單單局限于火鍋場景，火鍋底料成就了天然好味道的湯底，還延伸至麻辣香鍋、麻辣燙等許多菜品制作，適用于水煮肉片等一切適用于水煮的菜品。也大大降低烹飪難度?！熬蛹一疱仭毕M市場的崛起，進一步加速火鍋底料消費者端的市場需求。由此火鍋底料成為在餐飲和消費兩端都有巨大需求的黃金賽道，潛力驚人。

當火鍋店的食材頻繁成為人們討論的熱點話題，折射出火鍋單價逐漸上升的行業狀態。

《2023中國火鍋經營發展報告》顯示，近年來，100元以上客單的門店數逐漸上升，火鍋正步入品質化時代。

盡管“消費降級”是這幾年的熱詞，但是隨著人們生活水平的提高，消費者對更好的食材、更精良的制作有著更強烈的追求，這就為中高價位的精品火鍋打開了廣闊的空間。

相比于其他餐飲行業，火鍋餐飲行業更容易實現規?；藴驶?。在早期火鍋餐飲行業技術和工藝整體較為傳統，眾多火鍋底料生產企業依然采取人工熬制的方式進行生產，生產工藝繁瑣且質量難以穩定，經驗主義盛行。隨著近年來餐飲行業的蓬勃發展，以及我國火鍋店數量的不斷增長，采用規模生產的火鍋底料成了餐飲火鍋品牌的首選。

火鍋底料成為擁有廣泛受眾基礎，市場發展空間廣闊的“吸金大賽道”。

近年來，隨著新生代消費群體的崛起以及“懶人經濟”的發展，在家煮頓火鍋越來越流行，火鍋底料也從廚房正式走向餐桌。加料燒水煮沸，放入想吃的食物，成為居家火鍋最受歡迎的方式。

火鍋不僅是一種美食，同時也是一種生活方式。研究報告數據顯示，27.9%的中國消費者每周吃火鍋不少于兩次，而每個月吃火鍋不少于兩次的人數占77.0%。顯然，火鍋餐飲業消費需求人群基數大，且消費頻率高，利于商家可持續性經營。

從火鍋消費偏好上看，有59.1%的中國消費者偏好川渝火鍋，其次是粵系火鍋、北派火鍋，占比分別為37.7%、30.3%。值得一提的是，平均每位消費者喜愛大約2種火鍋類型，消費者并不只偏好一個火鍋品種，口味偏好是多元的。

2023年火鍋行業勢頭一片火熱，2023年一季度，呷哺集團新開了58家門店。據呷哺集團擴張計劃顯示，2023年其計劃新開門店超過230家，包括：呷哺呷哺120家，湊湊火鍋70家，趁燒20家，以及海外事業部20家。海底撈啟動“硬骨頭”計劃，新開24家海底撈餐廳，同時有48家曾關停的餐廳恢復營業。和海底撈形成分野的巴奴火鍋相繼在北京、合肥、武漢、蘇州等全國各大城市陸續開店。截止2023上半年，巴奴全國門店數量將破百家，僅北京就已開設11家門店。

火鍋行業市場前景分析

隨著數字化營銷渠道崛起,火鍋行業如何增強公司運營力、提高企業產品力、提升門店服務力成為了能否持續增收、長久發展的關鍵所在。

從消費趨勢角度看，以健康、精致化為導向的中高端產品更加符合當前消費者的選擇。過去傳統火鍋底料企業節約成本，推出大眾價格的火鍋底料，選材和用料上都不夠優質。

疫情爆發是史無前例的全民健康教育，消費者對健康意識逐步提高。未來在火鍋底料產品的選擇上會更傾向高端健康的產品。各種原材料價格上漲已經成為了企業面對的共同難題。對于有品牌基礎的企業，有足夠的底氣順勢提價，從而進一步拉開和競爭對手的距離;而在調味品行業，對于大多數品牌，尤其是新進品牌而言，沒有提價底氣，不能將這種成本直接轉嫁到消費者身上。只有憑借原始的高毛利，才能有足夠的空間來緩沖成本上漲帶來的市場動蕩，從而在量與價之間能保住其一。

未來，火鍋行業將會在技術創新和品牌優勢的推動下，更加鮮明地形成自己獨特的市場形態，進一步成為中國餐飲市場的主力軍。

火鍋行業研究報告旨在從國家經濟和產業發展的戰略入手，分析火鍋未來的政策走向和監管體制的發展趨勢，挖掘火鍋行業的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業規模、產業結構、區域結構、市場競爭、產業盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發展方向。

欲了解更多關于火鍋行業的市場數據及未來行業投資前景，可以點擊查看中研普華產業院研究報告《2023-2028年中國火鍋行業發展分析與投資前景預測報告》。

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