瓊脂市場仍將保持較快增長 瓊脂加工行業市場發展分析

• 吳澳燕 2023年10月18日 來源：中研報告 互聯網 618 35
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瓊脂廣泛用于制造粒粒橙及各種飲料、果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭、肉制品、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品、涼拌食品等等。瓊脂在化學工業，醫學科研，可作培養基，藥膏基及其他用途。

瓊脂，學名瓊膠，又名洋菜、海東菜、凍粉、瓊膠、石花膠、燕菜精、洋粉、寒天、大菜絲，是植物膠的一種，常用海產的麒麟菜、石花菜、江蘺等制成，為無色、無固定形狀的固體，溶于熱水。在食品工業中應用廣泛，亦常用作細菌培養基。

瓊脂是由海藻中提取的多糖體，是世界上用途最廣泛的海藻膠之一。它在食品工業、醫藥工業、日用化工、生物工程等許多方面有著廣泛的應用，瓊脂用于食品中能明顯改變食品的品質，提高食品的檔次。價格很高。其特點是具有凝固性、穩定性等物理化學性質，能與一些物質形成絡合物，可用作增稠劑、凝固劑、懸浮劑、乳化劑，保鮮劑和穩定劑。

瓊脂廣泛用于制造粒粒橙及各種飲料、果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭、肉制品、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品、涼拌食品等等。瓊脂在化學工業，醫學科研，可作培養基，藥膏基及其他用途。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國瓊脂加工行業市場競爭格局及發展趨勢預測研究報告》顯示：

脂可作為增稠劑、乳化劑、膠凝劑、賦形劑、助懸劑、水分保持劑，應用于乳制品、糖果、糕點、罐頭、冷飲、飲料、肉制品等食品工業中 ;瓊脂還可作為澄清劑用于酒、醬油、食醋等釀造產品中。在生物醫藥方面，瓊脂因不易被微生物分解利用，因此常用于微生物培養基，也用于醫藥方面的藥膏基材。

瓊脂是最早報道用作懸浮型果粒飲料的懸浮劑。　瓊脂在pH值較低的溶液中凝膠強度和黏度較小，隨著pH值的增大，凝膠強度和黏度增大，在pH值為6—11時，溶液黏度最大。隨著高溫持續時間的增加，瓊脂溶液凝膠強度和黏度降低，在高溫持續時間超過5小時后，溶液黏度很小，不能形成膠凝。因此，嚴格掌握工藝溫度和高溫持續時間、選擇合適的酸味劑和pH值是瓊脂懸浮作用成敗關鍵。

瓊脂為親水性膠體，不溶于冷水，易溶于熱水。瓊脂在食品工業應用中具有凝固性和穩定性，能與一些物質形成絡合物，可作為增稠劑、凝固劑、乳化劑、保鮮劑和穩定劑，在肉制品中可有效黏合碎肉，形成凝膠。

瓊脂加工行業市場發展分析

2021年全球瓊脂市場規模達5億美元，2021中國瓊脂市場規模9.6億元，預期全球和中國市場未來也將保持穩定增長，且在國內加工肉制品和乳制品等食品行業的強勁需求推動下，中國瓊脂行業的增速會高于全球。

2021年全球瓊脂銷量2.95萬噸，2021年中國脂銷量1.19萬噸，占全球的40.3%。2021年出口量達到6252噸，占全球貿易量的21%，占全球除中國市場外銷量的35.5%。因此中國的供應商對全球瓊脂價格影響較大。主要的出口目的地包括意大利、西班牙、泰國、印尼等。

從全球來看，綠新親水膠體海洋科技的市場份額7.5%，為全球最大的瓊脂生產商。從出口單價來看，瓊脂價格在過去幾年基本圍繞著13美元/千克上下波動，價格變動不大。2022年下半年，瓊脂價格較以往有明顯的抬升，達到17.46美元/千克的高點，較2021年同期高35%。

在行業競爭格局較為穩定的情況下，龍頭享有更高的競爭優勢。技術方面，制造商需要具有一定的規模效應，借助成熟的 海藻膠提取和生產技術對生產環節進行嚴密管控，不斷投入研發資金、改進生產技術，同時對親水膠體的不同配方進行研究，了解行業趨勢。

資金方面，卡拉膠和瓊脂產業鏈上游是原材料所屬 的海藻種植業，海藻的品質和價格直接影響親水膠體產品的質量和生產成本，國內制造商通常從 東南亞采購海藻，這需要投入大額初始資本投入，用于建設物流派送基礎設施，確保穩定的原材 料供應;渠道方面，親水膠體屬于原料工業，缺乏類似終端消費品的品牌認知度，需與主要客戶(大型食品制造企業、貿易商)建立長期穩定的供銷關系，考驗客戶關系的維護能力。

我國海藻資源豐富，江蘺養殖技術成熟，瓊脂產量居世界前列。瓊脂產業的發展，推動我國海藻養殖業的迅速發展，對改善海洋環境、提高勞動就業率等具有良好的推動作用。除此之外，瓊脂及其加工產物也在各行各業中體現其應用價值，除食品方面外，生化領域、海洋藥物、日化工業等也都扮演重要角色。

隨著應用范圍的拓寬和性能的充分挖掘，以及健康理念的推動，植物膠逐步替代傳統動物膠的趨勢不可阻擋，這意味著瓊脂市場仍將保持較快增長。

本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、國家發改委、國家經濟信息中心、國務院發展研究中心、國家海關總署、全國商業信息中心、中國經濟景氣監測中心、中國行業研究網、全國及海外相關報刊雜志的基礎信息以及瓊脂加工行業研究單位等公布和提供的大量資料。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國瓊脂加工行業市場競爭格局及發展趨勢預測研究報告》。報告對我國瓊脂加工行業的供需狀況、發展現狀、子行業發展變化等進行了分析，重點分析了國內外瓊脂加工行業的發展現狀、如何面對行業的發展挑戰、行業的發展建議、行業競爭力，以及行業的投資分析和趨勢預測等等。報告還綜合了瓊脂加工行業的整體發展動態，對行業在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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  2023-2028年中國瓊脂加工行業市場競爭格局及發展趨勢預測研究報告

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