調味醬行業與居民日常生活息息相關，我國調味醬行業經歷了多年的發展，目前產銷增長較快，行業整體發展穩定。
在當今經濟環境復雜性、嚴峻性、不確定性上升的大背景下，保障民生消費已經成為穩定社會經濟、促進企業發展的重要抓手。調味品作為關鍵的剛需消費品，既直接關系到人民生活質量水平，也在消費產業和地方經濟中發揮著舉足輕重的作用。
今年，作為調味品主力渠道的餐飲行業強勢復蘇。國家統計局發布的數據顯示，今年1—9月全國餐飲收入37105億元，同比增長18.7%;限額以上單位餐飲收入9702億元，同比上升18.9%，為調味品行業增長帶來強大驅動力。
前段時間，18家調味品上市公司三季報陸續出爐，今年前三季度的營業收入合計為780.35億元，凈利潤合計95.28億元，與2022年同期17家調味品上市企業(不包括江鹽集團)經營數據相比(2022年營收總計747.29億元，凈利潤總計123.64億元)，營收增長超33億元，凈利潤減少約28億元。
其中，營業收入正增長的有10家，占18家上市公司的55.56%;凈利潤正增長的有9家，占18家上市公司的50%;千禾味業、蓮花健康、安琪酵母等9家公司實現營收和凈利潤雙增。
調味醬是用于烹飪及佐餐調味的各式醬料的總稱，調味醬按工藝可分為發酵醬和非發酵醬;按使用方式可分為涂抹醬、涼拌醬、蘸食醬、烹飪醬、煲湯醬等，按原料又可分為番茄醬、蒜蓉醬、辣椒醬、海鮮醬、蔬菜醬、豆類醬、菌類醬等等。
中國調味醬行業發展至今，產品種類眾多，產地分布廣泛，不同地區調味醬風味不同，各地區內流行調味醬種類不同。
根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年國內調味醬行業發展趨勢及發展策略研究報告》顯示：
調味醬行業與居民日常生活息息相關，我國調味醬行業經歷了多年的發展，目前產銷增長較快，行業整體發展穩定。
社區零售、團購和電商直播等新興商業模式為調味醬行業帶來了新的發展機會。電商平臺的發展對中國調味醬行業的銷售模式產生了重大影響,沖擊最顯著的是傳統線下渠道。
近年來,隨著華人在全球市場的影響力與日俱增,像海天、老干媽、李錦記、珠江橋、飯掃光、名揚等知名品牌也逐漸在國際市場上嶄露頭角,展現出強勁的發展趨勢。盡管國際市場面臨變局,但國際市場的融合趨勢仍然存在,中國調味品也將隨著人員和市場的流動進一步推廣到國際市場。
調味醬行業市場競爭格局
目前調味醬類產品的市場上品類眾多，競爭格局較為分散。目前，根據調味品營收來看，第一梯隊為老干媽和海天味業等企業，該類奇企業在調味醬營收和產量都在行業中處于領先地位。
第二梯隊為仲景食品、恰康食品、百味齋、安記食品等知名醬料企業，該類企業已經形成較為廣泛的產品線和規模生產的能力。
第三梯隊為行業中其他中小型生產公司。就區域格局來看，目前不同的調味醬品類有其不同的主要銷售區域，豆瓣醬的銷售區域以四川為主，沙茶醬以福建為主。
隨著市場的發展，調味醬行業競爭將達到一個新的高度。《報告》對行業現狀進行分析，并提出"未來的競爭將是企業間更全面、更深層的競爭，重心是圍繞各運營環節優化策略、協同進行品牌建設等"。
在市場布局環節，部分地方企業存在區域擴張的潛力，但需結合目標市場的特點和競爭情況進行權衡后再擇時而入。根據百強數據中對企業出口的分析，內外部研究聯合體判斷，在目前的市場節點，行業已經有了海外布局的契機與機會。對于企業而言，在制定出口戰略時，需要重點考慮目標消費人群是華人群體還是海外消費者，產品是改良中式口味還是創新西式風味。
在消費者服務與需求洞察環節，企業應時刻關注消費者的需求動向，提高對市場變動的敏感度，從理解需求，到滿足需求，再到創造需求。
在調味品品類市場的整體洞察之中，醬油在各方面的數據均較為亮眼。基于馬上贏對醬油市場相關數據的監測，“健康”標簽在市場中的變動趨勢值得關注。“減鹽”和“有機”這兩個系列的產品處于相對穩定的緩慢增長態勢。
在醬油品類的“有機”賽道中，千禾布局頗多，以一己之力占據61%的銷售額;海天緊隨其后，從去年1—3季度的1.4%增長到12.6%。李錦記則是“減鹽”賽道的主要選手，80%的占比顯示出其在這一賽道中的影響力。
在對醋和料酒兩個品類的分析中，“一超多強”的區域競爭態勢正逐漸成型，區域競爭十分充分。總結來看，海天作為醬油頭部企業，在醋類賽道中也維持了較大的優勢，在18個省份中名列前茅。恒順則憑借在江蘇、江西、安徽、浙江、湖北等華東周邊區域的強勢市場地位，在總體積分中排名第二。
隨著人們對健康的問題越來越關注和重視，具有健康概念的調味醬產品不斷被開發出來，調味醬行業呈現多元化和健康化的發展趨勢。
在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。報告準確把握行業未被滿足的市場需求和趨勢，有效規避行業投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰略性目標市場，牢牢把握行業競爭的主動權。
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2023-2028年國內調味醬行業發展趨勢及發展策略研究報告
調味醬行業研究報告主要分析了調味醬行業的市場規模、調味醬市場供需求狀況、調味醬市場競爭狀況和調味醬主要企業經營情況、調味醬市場主要企業的市場占有率，同時對調味醬行業的未來發展做出科...
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吳澳燕
2023年調味醬行業市場發展調查分析 
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