2023調味醬行業發展預測及前景分析報告

• 方蔓桃 2023年9月18日 來源：百度 601 34
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近年來，隨著居民生活水平的提高，飲食習慣的變化以及食品口味的融合，消費者對調味醬的消費習慣也在改變。一些符合大眾口味的醬類產品表現出較好的市場需求，部分調味醬企業不再局限于在某個地區的生產和銷售，著手開發出適應不同地區口味的產品，隨著渠道的開拓在全國

調味醬行業作為一項具有重要經濟效益和社會效益的行業，在國內外市場經濟發展迅速的今天得到了高度重視。作為消費品，調味醬一直被消費者所青睞，產品質量不斷提高，從而極大地拓寬了國外進口市場和國內銷售的機會。

調味醬是以豆類、小麥粉、水果、肉類或魚蝦等物為主要原料，加或不添加其他輔料，加工而成的呈醬狀的調味品。我國醬類調味品種類繁多，產品地域分布廣泛，不同地區的醬類調味品風味有所不同，主要有東北的熟豆醬;華北的黃豆醬、甜面醬、芝麻醬;華南的廣式叉燒醬、海鮮醬、沙茶醬;西南的貴州油辣椒、風味豆豉醬、豆瓣醬;華中的湖南剁椒醬、河南香菇醬等。不同種類的醬類調味品口味差異較大，根據各地的飲食習慣在不同地區流行。

數據顯示2022年中國調味品行業市場規模達5133億元，預計2027年市場規模達10028億元。

隨著A股上市公司2023年半年報披露結束，各家調味品企業上半年的經營情況露出水面。新京報記者觀察18家調味品企業半年報發現，行業“一超多強”格局未打破，海天味業以30億元凈利潤穩居行業龍頭;高端化、健康化產品成為行業趨勢，不少公司發力“零添加”產品。

如果你想了解調味醬行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等進行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2028年國內調味醬行業發展趨勢及發展策略研究報告》。重點分析了我國調味醬行業將面臨的機遇與挑戰，對調味醬行業未來的發展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

近年來，隨著居民生活水平的提高，飲食習慣的變化以及食品口味的融合，消費者對調味醬的消費習慣也在改變。一些符合大眾口味的醬類產品表現出較好的市場需求，部分調味醬企業不再局限于在某個地區的生產和銷售，著手開發出適應不同地區口味的產品，隨著渠道的開拓在全國范圍甚至海外市場銷售。

統觀整個調味品市場，積極布局中央廚房調味料業務的遠不止仲景食品一家。隨著預制菜、餐飲連鎖化等細分市場的快速恢復和崛起，中央廚房調味料早已風起云涌，成為“兵家必爭之地”，也是整個調味品行業繼傳統通路和餐飲渠道之外的又一新“戰場”。

不完全統計，18家A股調味品企業2023年上半年共獲得營收526.76億元，獲得凈利潤共計60.87億元。其中，有8家企業營收、凈利潤雙增，分別是千禾味業、佳隆股份、安記食品、寶立食品、天味食品、蓮花健康、仲景食品、安琪酵母。營收增速最快的是千禾味業，達50.89%，凈利潤增速最快的是佳隆股份，達186.51%。

從營收來看，上半年有2家企業營收過百億元，分別是梅花生物、海天味業，營收分別為135.88億元、129.66億元，中炬高新、蘇鹽井神、雪天鹽業、安琪酵母4家公司上半年營收處于20億元—70億元，另有6家公司營收在10億元以下。

從凈利潤看，2023年上半年“一超多強”的局面未被打破，最賺的企業依然是海天味業，以30.96億元的凈利潤占據龍頭位置，其次是梅花生物、安琪酵母，分別實現13.71億元、6.69億元凈利潤。與此同時，仲景食品、蓮花健康、日辰股份、安記食品、佳隆股份、加加食品等企業的凈利潤均不足1億元。

進入2023年，餐飲行業的恢復向好態勢進一步凸顯。據國家統計局的數據顯示，今年1-4月份，餐飲收入15888億元，增長19.8%;限額以上餐飲收入4017億元，同比增長23.9%。其中，4月份，餐飲收入3751億元，增長43.8%;限額以上餐飲收入1011億元，同比增長44.6%。

因此，依托餐飲業態的快速恢復，調味品市場也正迎來加速恢復的發展新機遇。

目前從政策、資本、產業、渠道、消費端來看，調味醬都有很大需求，相關企業上市后也能夠成為其地方產業的名片，從而獲得更多的紅利。另外，企業上市后有更強的綜合實力去打造多品牌、多品類、多產品、多渠道、多消費人群的戰略，突破產品品類單一性帶來的局限。

隨著國內人民群眾消費水平的提高，調味醬的消費主體和消費理念都發生了明顯的變化。90后逐漸進入工作崗位，成為消費群體的重要組成部分，催生了新的消費喜好;生活方式發生變化，大家更愿意享受“慢生活”，從餐廳回歸家庭，青睞DIY和新的消費體驗。與此同時，消費理念也在發生變化，開始關注天然、健康、環保和營養的食品，而非經濟實惠型食品。

目前調味醬類產品的市場上品類眾多，競爭格局較為分散。目前，根據調味品營收來看，第一梯隊為老干媽和海天味業等企業，該類奇企業在調味醬營收和產量都在行業中處于領先地位;第二梯隊為仲景食品、恰康食品、百味齋、安記食品等知名醬料企業，該類企業已經形成較為廣泛的產品線和規模生產的能力;第三梯隊為行業中其他中小型生產公司。就區域格局來看，目前不同的調味醬品類有其不同的主要銷售區域，豆瓣醬的銷售區域以四川為主，沙茶醬以福建為主。

2023年，調味醬行業將逐漸受到消費者重視，市場需求量將會有所上升。根據市場分析，2023年中國調味醬行業市場的有效規模將超過6000億元人民幣，將占整個食品飲料行業總市場的4%，行業產品結構將更加多元，有利于消費者選擇，同時也有助于推動行業發展。

調味醬行業市場機遇分析

未來，物質生活的豐富以及消費者對美食的追求將導致消費者對通用型產品的認可度逐漸降低，進而衍生出調味醬類型的多元化發展，以便消費者選用不同類型的調味醬佐餐。此外，隨著人們對健康問題越來越重視，為迎合市場的健康化發展趨勢，具有健康概念的調味醬產品也將不斷被開發出來。

伴隨著消費群體的多元化，消費者從過往單一注重安全、品質的消費訴求，逐步向營養健康、功能多樣、體驗升級等綜合訴求轉變。為順應消費者對營養健康食品日益增長的需求，公司推出低鹽、零添加、鐵強化等各種優質產品。涪陵榨菜表示，報告期內，公司在榨菜品類基礎上，打造輕鹽健康榨菜的大市場，布局下飯菜品類全國銷售網絡。

此外，除了低鹽，消費者更青睞“零添加”產品。加加食品稱，2023年以“零添加”戰略單品為主要發力點，同時繼續推進“減鹽”等系列大單品。恒順醋業選擇推進“金優零添加”產品，并通過冠名“非誠勿擾”欄目，擴大“金優零添加”產品知名度。

做高端化“零添加”健康醬油的千禾味業則在業績方面力證了健康化的趨勢，2023年上半年，千禾味業獲得營收15.31億元，同比增加50.89%，成為調味品行業營收增速最快的企業，獲得凈利潤2.57億元，同比增長115.94%。

隨著調味醬行業的多元化和健康化發展，餐飲業和家庭消費雙雙發力，調味醬行業將以10%的復合增長率繼續穩步增長，預計到2025年市場規模達135億元。

調味醬行業研究報告旨在從國家經濟和產業發展的戰略入手，分析調味醬未來的政策走向和監管體制的發展趨勢，挖掘調味醬行業的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業規模、產業結構、區域結構、市場競爭、產業盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發展方向。

欲了解更多關于調味醬行業的市場數據及未來行業投資前景，可以點擊查看中研普華產業院研究報告《2023-2028年國內調味醬行業發展趨勢及發展策略研究報告》。

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