水產消費快速增長 水產品加工行業市場向多元化方向發展

• 陳觀秋 2023年12月11日 來源：經濟日報 農業農村部 百度 963 60
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數據顯示，2022年中國水產(含海產)品總產量達6868.78萬噸。水產消費快速增長的同時，也呈現出新的趨勢。在消費水平不斷提升的情況下，消費者對營養價值高、肉質細嫩、口感好、品種多樣的水產品消費不斷上升，這也讓更多企業看到了機會。

水產品是居民攝取動物蛋白的重要來源，在食物結構中占有十分重要的地位。在大食物觀下，應充分保障水產養殖空間，做好水產品穩產保供，以滿足消費者的營養健康需求。

水產消費快速增長

數據顯示，2022年中國水產(含海產)品總產量達6868.78萬噸。水產消費快速增長的同時，也呈現出新的趨勢。在消費水平不斷提升的情況下，消費者對營養價值高、肉質細嫩、口感好、品種多樣的水產品消費不斷上升，這也讓更多企業看到了機會。

目前，除了傳統的魚蝦產品外，海參、大閘蟹、北極蝦類的消費量快速增長，凍蝦、蝦仁、海帶和淡水魚類則保持較大的市場規模。值得注意的是，不同人群偏好呈現出不同消費趨勢，口感更好、營養價值更高的水產品更受歡迎。

水產品行業產業鏈上游參與主體為水產飼料、種苗、等水產養殖相關行業及船舶，漁具等水產捕撈相關行業;中游參與主體為各類水產品、水產加工等;下游為餐飲、醫藥、休閑食品等。

從消費端看，高端市場增長迅速，低脂、高品質、高新鮮度、肉量飽滿的水產品更受歡迎。

從生產端看，中國水產加工技術近年來不斷進步，水產品加工能力總體提升，水產行業正朝著多元化、高產化、高質化方向發展。運輸方面，冷鏈物流等基礎設施的完善，不但保障了水產品快速上市的時效性，也提升了水產品的質量和可信度。

水產品加工行業市場向多元化方向發展

今年，中央一號文件，為預制菜發展帶來政策利好。水產品預制菜產業作為海洋經濟的重要增長點，市場前景廣闊、發展潛力大。福建省海洋與漁業局黨組成員、總工程師羅志濤介紹，為推動預制菜成為富民強省的特色產業，打造全國預制菜產業發展高地，福建不斷加強政策扶持，優化產業發展配套，營造預制菜產業發展良好環境。

受益于水產品六大市場趨勢的影響，消費者對優質品牌、優質產品、優質服務的需求愈加旺盛，為新銳水產品牌的興起以及傳統水產品企業建設品牌力和C端影響力創造了巨大的增長機遇。

我國水產加工企業大多集中在沿海地區，這些地區的政府部門對水產加工業十分重視，分別制定了相應的優惠政策，加上外資企業的積極介入，這些地區水產加工企業發展迅速，成為我國水產加工業的主力軍， 加工品總量占全國的90%以上，沿海水產品加工相對于內陸地區技術來說比較先進、產品種類多、深加工產品質量高。

近年來，山東、浙江、福建、廣東、遼寧、江蘇、海南等省份的水產品加工業總產值占全國水產品加工業總產值的92.8%，從企業投資情況看，我國水產品加工企業投資也主要集中在浙江、山東、福建、廣東、遼寧等幾個沿海省份。不斷增長的水產品產量，帶來了龐大的水產品加工需求市場，推動了我國水產品加工行業的快速發展。數據顯示，2021年我國水產品產量達6690.29萬噸，同比增長2.16%。

近年來，福建省大力發展水產預制菜產業，產業鏈條不斷完善。此次分會成立大會和論壇的舉辦，標志著我國水產預制菜產業有了一個新的對話交流平臺，對于促進水產預制菜產業健康可持續發展具有積極意義。

據中研產業研究院《2024-2029年中國水產品加工行業市場分析及發展前景預測報告》分析：

水產品加工業上接水產養殖業，下連水產品物流業，是實現第一產業和第三產業高效發展的重要關聯產業。水產品加工業的發展如果與優勢水產品生產基地建設和流通市場建設緊密結合，實行加工帶基地、流通促加工，這樣深層次、多系列的水產品精深加工，不僅能夠加快初級水產品轉化，拉動水產養殖業的深度發展，優化水產品區域布局，而且通過提高水產品的綜合利用、提高增值水平，為第叁產業的發展提供了具有較好市場前景的營銷產品，延伸漁業產業鏈條，有助于漁業產業結構的優化整合。

《“十四五”全國漁業發展規劃》明確提出，“十四五”期間我國漁業科技水平要進一步提升，貢獻率達到67%;國家水產養殖種質資源保護利用體系初步建立，核心種源自給率達到80%;智慧漁業穩步發展，水產養殖機械化率達到50%以上，數字化、信息化程度進一步提升。

隨著人們經濟收入增加和消費人群年輕化，消費者對于水產品的需求也開始往高品質、個性化、多元化等方向轉變，助推水產品加工業賽道拓寬，除了傳統冷凍加工水產品、魚類罐頭，更多地轉向對水產加工的休閑食品、保健品傾斜，未來隨著市場競爭的加劇，行業將會分化出更多的新的水產加工細分行業，不斷推動水產加工行業市場多元發展。

在未來的幾年中，這個行業將會面臨哪些新的挑戰和機遇?報告對我國水產品加工行業的供需狀況、發展現狀、子行業發展變化等進行了分析，重點分析了國內外水產品加工行業的發展現狀、如何面對行業的發展挑戰、行業的發展建議、行業競爭力，以及行業的投資分析和趨勢預測等等。報告還綜合了水產品加工行業的整體發展動態，對行業在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

想要了解更多水產品加工行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2024-2029年中國水產品加工行業市場分析及發展前景預測報告》。

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