第一章 餐飲業概述

1.1 餐飲業的定義及分類

1.1.1 餐飲業的定義

1.1.2 餐飲業的分類

1.2 餐飲業的特點

1.2.1 餐飲業的特性

1.2.2 餐飲業的基本特征

1.2.3 現代餐飲業的特點

1.2.4 餐飲管理的特點和任務

1.3 餐飲業市場細分及作用

1.3.1 餐飲業的市場細分

1.3.2 餐飲業的經濟地位和作用

1.4 餐飲消費者分析

1.4.1 餐飲消費者種類分析

1.4.2 餐飲消費者心理效應解析

1.4.3 餐飲消費者行為分析

第二章 2011-2013年中國餐飲業發展分析

2.1 中國餐飲業總體概述

2.1.1 中國餐飲業發展歷程

2.1.2 我國餐飲業發展的重要作用

2.1.3 我國餐飲業發展狀況總體概述

2.1.4 我國餐飲業發展的主要特征

2.1.5 促進我國餐飲業發展的因素

2.2 2011-2013年中國餐飲業政策環境分析

2.2.1 2011年我國餐飲行業政策綜述

2.2.2 2012年我國餐飲行業政策綜述

2.2.3 2013年我國餐飲行業政策綜述

2.3 2011-2013年中國餐飲市場運營狀況分析

2.3.1 2011年中國餐飲市場運行狀況

2.3.2 2012年中國餐飲市場運行狀況

2.3.3 2013年中國餐飲市場運行狀況

2.3.4 2013年中國餐飲企業運營分析

2.4 中國餐飲業發展中的問題分析

2.4.1 中國餐飲業存在的主要問題

2.4.2 我國餐飲行業經營面臨的困境

2.4.3 中國餐飲業持續健康發展的挑戰

2.4.4 中國集團飲食供應總體水平較低

2.5 促進中國餐飲業健康發展的對策

2.5.1 中國餐飲業的發展策略

2.5.2 平衡餐飲市場與消費需求的措施

2.5.3 餐飲企業的主要營銷手段

2.5.4 中國餐飲業的個性化服務策略

第三章 2011-2013年成都餐飲業的發展

3.1 成都餐飲業發展概況

3.1.1 成都餐飲業的發展特色

3.1.2 成都餐飲業規模現狀

3.1.3 成都積極打造美食之都

3.1.4 成都餐飲業發展現新風氣

3.1.5 成都餐飲市場分布及消費概況

3.2 2011-2013年成都餐飲業發展分析

3.2.1 2011年成都餐飲業調查分析

3.2.2 2012年成都餐飲業發展的新態勢

3.2.3 2012年成都餐飲消費調查分析

3.2.4 2012年成都餐飲業發展特征

3.2.5 2013年成都餐飲業發展概況

3.3 2011-2013年成都餐飲企業格局分析

3.3.1 成都餐飲品牌百強

3.3.2 成都餐飲單店納稅20強

3.3.3 成都中餐單店20強

3.3.4 成都火鍋單店20強

3.3.5 成都賓館餐飲10強

3.4 成都餐飲業政策環境分析

3.4.1 成都餐飲連鎖企業拓展市外市場獎勵政策

3.4.2 成都餐飲業收入增長獎勵政策

3.4.3 成都餐飲業新規出臺實施

3.5 成都餐飲業發展策略分析

3.5.1 成都餐飲業文化包裝應注意的幾點

3.5.2 成都餐飲行業菜肴品牌保護探析

第四章 2011-2013年成都細分餐飲業的發展

4.1 西餐及快餐

4.1.1 成都西餐市場發展迅速

4.1.2 成都便當市場爭奪加劇

4.1.3 兩大洋品牌爭搶外賣市場

4.1.4 麥當勞在蓉大力發展汽車餐廳

4.2 火鍋

4.2.1 成都火鍋業發展概述

4.2.2 成都火鍋發展新氣象

4.2.3 成都龍騰火鍋發展經驗策略分析

4.2.4 成都火鍋投資經營分析

4.3 成都小吃

4.3.1 成都經典小吃介紹

4.3.2 北京“成都小吃”現象經濟分析

4.3.3 成都名小吃發展策略

第五章 2011-2013年影響成都餐飲業發展的相關因素

5.1 2011-2013年成都經濟發展分析

5.1.1 經濟增長

5.1.2 對外貿易

5.1.3 居民收入

5.1.4 消費市場

5.1.5 物價水平

5.2 2011-2013年成都旅游業發展分析

5.2.1 成都旅游業發展現狀

5.2.2 成都旅游業發展舉措

5.2.3 成都旅游產業的轉型升級

5.2.4 成都市旅游業“十二五”發展規劃

5.3 2011-2013年成都會展業發展分析

5.3.1 成都會展業發展回顧

5.3.2 成都會展經濟發展現狀

5.3.3 成都會展業的發展機遇與優勢

5.3.4 “十二五”成都會展業的發展目標

5.3.5 “十二五”成都市重點會展項目

第六章 2011-2013年成都主要餐飲企業發展分析

6.1 成都譚魚頭投資股份有限公司

6.1.1 公司簡介

6.1.2 譚魚頭選址要求

6.1.3 譚魚頭火鍋的成功經營策略

6.1.4 譚魚頭上市及投資計劃遇阻

6.2 成都市皇城老媽酒店有限公司

6.2.1 公司簡介

6.2.2 皇城老媽發展的文化氛圍

6.2.3 2012年皇城老媽進軍蘭州市場

6.3 成都巴國布衣餐飲發展有限公司

6.3.1 公司簡介

6.3.2 巴國布衣的管理理念

6.3.3 巴國布衣的經營策略

6.3.4 巴國布衣在美國投建餐飲店

6.4 其它餐飲企業介紹

6.4.1 四川省成都市飲食公司

6.4.2 成都紅杏酒家有限責任公司

6.4.3 成都大蓉和餐飲管理有限公司

6.4.4 成都老房子餐飲管理集團

第七章 中研普華對成都餐飲業前景趨勢分析

7.1 中國餐飲業總體發展趨勢

7.1.1 中國餐飲業發展趨勢分析

7.1.2 餐飲市場發展趨勢展望

7.1.3 中國餐飲業發展的五大方向

7.2 中研普華對成都餐飲業發展趨勢分析

7.2.1 中研普華對2014-2018年四川成都餐飲業預測

7.2.2 成都大型餐飲企業發展趨勢

7.2.3 成都火鍋業發展方向

附錄：

附錄一：中華人民共和國食品安全法

附錄二：餐飲企業經營規范

附錄三：《成都市餐飲服務提供者餐廚垃圾管理辦法》

附錄四：成都市《關于促進商貿流通行業擴大銷售的若干措施》

附錄五：成都市《關于促進商貿流通行業擴大銷售的若干措施實施細則》

圖表目錄

圖表：2001-2013年中國社會消費品零售總額與住宿與餐飲業零售總額增長速度

圖表：2013年餐飲業與社會消費品零售總額月度增長速度

圖表：2013年全國餐飲收入月度運行情況

圖表：2013年CPI、食品價格及餐飲收入增幅情況

圖表：2013年全國各省市限額以上餐飲企業營業額增長速度

圖表：2013年度中國餐飲百強企業名單

圖表：2002-2013年我國餐飲業零售總額增長速度

圖表：2013年餐飲企業數量按行業類別分類構成

圖表：2013年餐飲企業從業人數按行業類別分類構成

圖表：2013年餐飲企業營業收入按行業類別分類構成

圖表：2013年連鎖餐飲企業營業收入按行業類別分類構成

圖表：2013年餐飲企業電子商務交易額按行業類別分類構成

圖表：2013年餐飲企業繳納稅金按行業類別分類構成

圖表：2002-2013年中國餐飲收入及增速

圖表：2013年全國餐飲收入月度增幅狀況

圖表：2013年全國餐飲收入季度增幅狀況

圖表：成都大型餐飲店主要集中區域

圖表：2013年成都美食類團購券單筆銷量TOP5商戶及其類別

圖表：2013年成都餐飲品牌百強

圖表：2013年成都餐飲單店納稅20強

圖表：2013年成都中餐單店20強

圖表：2013年成都火鍋單店20強

圖表：2013年成都賓館餐飲10強

圖表：“十二五”時期成都市重點會展項目

圖表：中研普華對2014-2018年成都餐飲業銷售額預測