肉制品加工創新途徑有哪些？肉制品產量增速分析 2020中國肉制品加工產業市場規模預測

• 2020年4月24日 WuYaNan來源：互聯網 370 17
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隨著肉類食品產業的發展，肉類深加工的比例在不斷增加，新的肉類加工廠也在不斷涌現，這些企業就需要投入大量的加工設備。另外，上個世紀八九十年代購入的大批國外設備已趨于淘汰，需要更新。因此，國內市場對肉類加工機械的需求量將會不斷增大。

圖表：2017-2022年中國肉類加工行業市場容量預測

數據來源：中研普華

隨著中國經濟的不斷發展，人民生活水平的不斷提高，市場對肉制品的需求越來越多，種類要求越來越豐富。

中國肉制品加工企業發展分析

1、肉制品加工企業主要類型

當前，我國肉制品產業生產過于分散、單位規模較小、生產方式較為落后。其中肉制品加工業多為作坊式小批量生產，大型加工企業數量不多，且多以屠宰加工為主，進行精深加工及副產品綜合利用的企業很少。肉制品加工企業的民營企業占比較大大于國營企業。

2、肉制品加工企業資本運作分析

溫氏食品集團股份有限公司原籌劃發行股份、可轉換債券及支付現金的方式，購買京海禽業80%股權，由于前述交易歷時較長、近期市場環境發生了較大變化，公司決定改為現金收購標的資產。京海禽業80%股權的交易價格為6.4億元。通過此次交易，公司將布局白羽肉雞市場，豐富禽類養殖品類。

3、肉制品加工企業創新及品牌建設

1.肉制品創新的途徑

肉制品創新的途徑如果細分，很難詳述，概括如下:(1)對目標市場經濟發展水平，人均收入水平，人口密集程度，消費能力，需求狀況及消費現狀與前瞻。(2)目標市場暢銷品種的特點(包括其包裝、定量、結構、風味等)暢銷原因分析、調研。(3)注重區別各不同區域市場的消費習慣，對產品原料、外形、定量、風味等質量的特殊要求。(4)注重選擇有代表性的區域市場，消費潛力大，消費群體較統一，廣泛的品種品味。(5)根據市場調研分析，確立本企業主次目標產品品種的質量和價格定位。(6)研制并小批量上市---消費品鑒定意見反饋---改進措施及實施---批量投入市場---消費意見反饋---改進提高---直至趨于完美。

2.肉制品創新的方法

創造創新從理念更新入手，創新的靈感就會源源不斷。創造學中有一個“奧斯本法則”對于肉類加工企業的產品創新，也具有一定指導意義。“奧斯本法則”指出，創新的初始階段，是從小處入手的，包括6種方法。

(1)改變，即改變功能、形狀、顏色、氣味和其他。

(2)增加，即增加尺寸、強度和新的特征。

(3)減少，即減輕、減薄、減短、減去過高的功能至少是一時用不上的功能。

(4)替代，即用其他材料、零部件、能源、色彩來取而代之。

(5)顛倒，即對現有的設計來一個上下、左右、正反、里外、前后的顛倒，甚至目標和手段的顛倒。

(6)重組，即零部件、材料、方案、財務等重新組合，包括疊加、復合、化合、混合、綜合等。有位肉類加工的同仁，將現有的肉制品加工戲稱為“皮包肉、肉包皮”仔細想來，此言也不失為精僻之語。當然這里說的皮，不是單純的畜皮或禽皮，還包括動物的膀胱，月素囊、胃等，以及各種天然腸衣、合成腸衣、諸多的塑料、金屬制品，還有其他皮如雞蛋皮、豆腐皮、面粉皮等。如某企業已上市的利用豆腐皮包裹肉糜灌腸類制品，某公司正在研制的利用人造海蜇技術制取豬皮包裹肉制品的代用皮。可以說，如此種種，都屬于肉制品創新的舉措。

欲了解關于中國肉制品加工行業具體詳情可以點擊查看中研普華研究報告《2020-2025年中國肉制品加工行業市場前瞻與未來投資戰略分析報告》。

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