2021咖啡廳市場容量或變化趨勢 咖啡廳行業(yè)的競爭分析及行業(yè)現(xiàn)狀和前景發(fā)展趨勢分析

• 2021年1月4日 zengyan來源：互聯(lián)網(wǎng) 426 21
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咖啡廳，是現(xiàn)代人們用于聚會休閑、商務(wù)交流的場所;盛行于每個大中小城市。咖啡廳之所以有它獨(dú)特的吸引人之處，是因?yàn)樗溬u的不僅僅是咖啡，更是一種品質(zhì)，文化和思想。最早的咖啡廳叫做“Kaveh Kanes”，是在麥加建成的。

咖啡廳，是現(xiàn)代人們用于聚會休閑、商務(wù)交流的場所;盛行于每個大中小城市。咖啡廳之所以有它獨(dú)特的吸引人之處，是因?yàn)樗溬u的不僅僅是咖啡，更是一種品質(zhì)，文化和思想。最早的咖啡廳叫做“Kaveh Kanes”，是在麥加建成的。盡管最初是出于一種宗教目的，但很快這些地方就成了下棋、閑聊、唱歌、跳舞和欣賞音樂的中心。從麥加開始，咖啡廳又遍及亞丁、梅迪納(Medina)和開羅(Cairo)。

2021咖啡廳市場容量或變化趨勢 咖啡廳行業(yè)的競爭分析及行業(yè)現(xiàn)狀和前景發(fā)展趨勢分析報(bào)告

中國咖啡市場正在進(jìn)入一個高速發(fā)展的階段，因此這兩年各大咖啡品牌也在不斷通過加速開店、布局高端市場、強(qiáng)化咖啡供應(yīng)鏈等方式，鞏固自身的市場地位。隨著我國人民生活水平的提高和對咖啡文化認(rèn)知程度不斷增長，加之巨大的人口紅利，刺激國內(nèi)咖啡消費(fèi)。中國咖啡行業(yè)的高速發(fā)展帶動了咖啡連鎖行業(yè)，例如咖啡店。

2018年在資本的加持下，新零售咖啡成為咖啡市場中不可忽視的一股力量。此模式持續(xù)受到資本關(guān)注，目前市場上主要以瑞幸咖啡和連咖啡為主。

從人均年飲用量來看，2018年中國咖啡人均年飲用量僅為0.03千克，遠(yuǎn)低于美國的4.2千克和日本的3.3千克，咖啡廳市場存在較大的發(fā)展空間。中國是最具潛力的咖啡消費(fèi)大國，由于國外咖啡品牌強(qiáng)勢宣傳和文化觀念的影響，我國的咖啡需求日益上升，咖啡產(chǎn)業(yè)市場潛力較大。

國內(nèi)咖啡館市場興起于2000年左右，參與者主要分為三類：以上島咖啡為代表的臺系咖啡館主要定位為商務(wù)休閑，SKU較為豐富;以星巴克為代表的歐美系咖啡同樣以商務(wù)場景為主，產(chǎn)品較為單一，主要以咖啡為主;以漫咖啡為代表的韓系咖啡館多以休閑聚會為主，環(huán)境文藝小資，產(chǎn)品較豐富，包含糕點(diǎn)及簡餐。

隨著居民消費(fèi)水平的提高及消費(fèi)習(xí)慣的改變，近幾年，國內(nèi)咖啡廳市場的銷售額呈現(xiàn)穩(wěn)定增長的態(tài)勢，2015年，國內(nèi)咖啡廳市場的銷售額約429.4億元，到了2017年已經(jīng)增長到了567.7億元，預(yù)計(jì)2018年國內(nèi)咖啡廳市場的銷售額將首次突破600億元。

從企業(yè)數(shù)量來看，2007年我國咖啡廳數(shù)量只有1.6萬家左右，到了2012年，已經(jīng)增長到了4萬家，到了2016年底，我國咖啡廳數(shù)量甚至已經(jīng)突破了十萬家，2017年仍維持在10萬家左右的水平。

同時，國內(nèi)對咖啡消費(fèi)需求也在快速增長，2013年我國消費(fèi)的咖啡總量約13萬噸;2014年增長到了14.5萬噸;2015年約18.1萬噸;2016年咖啡消費(fèi)量約為22.6萬噸;到了2017年已經(jīng)增長到了24.7萬噸，再加上消費(fèi)者消費(fèi)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變，現(xiàn)磨咖啡得到青睞，消費(fèi)者在咖啡廳消費(fèi)咖啡的需求增加，在此推動下，國內(nèi)對咖啡廳廳的需求迅速增長。

從咖啡廳的分布區(qū)域來看，我國咖啡廳主要集中在上海、北京、廣州、深圳等一線城市及成都、重慶、杭州、廈門、南京、青島、天津等強(qiáng)二線城市。其中上海是我國咖啡廳數(shù)量最多的城市，早在2016年，上海咖啡廳的數(shù)量已經(jīng)超過6000家。

中國咖啡廳所屬行業(yè)總體運(yùn)行情況

一、咖啡廳企業(yè)數(shù)量及分布

從咖啡廳的分布區(qū)域來看，我國咖啡廳主要集中在上海、北京、廣州、深圳等一線城市及成都、重慶、杭州、廈門、南京、青島、天津等強(qiáng)二線城市。其中上海是我國咖啡廳數(shù)量最多的城市，早在2016年，上海咖啡廳的數(shù)量已經(jīng)超過6000家。

從企業(yè)數(shù)量來看，2007年我國咖啡廳數(shù)量只有1.6萬家左右，到了2012年，已經(jīng)增長到了4萬家，到了2016年底，我國咖啡廳數(shù)量甚至已經(jīng)突破了十萬家，2017年仍維持在10萬家左右的水平。

圖表：2012-2017年我國咖啡廳數(shù)量增長情況

資料來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

二、咖啡廳行業(yè)從業(yè)人員統(tǒng)計(jì)

隨著咖啡廳數(shù)量的增長，我國咖啡廳行業(yè)的從業(yè)人員數(shù)量也呈現(xiàn)高速增長的態(tài)勢，2012年，我國咖啡廳的從業(yè)人員約22.14萬人，到了2017年，我國各類咖啡廳的從業(yè)人員數(shù)量已經(jīng)達(dá)到58.81萬人。

圖表：2014-2017年我國咖啡廳從業(yè)人員

資料來源：中研普華

咖啡連鎖市場規(guī)模增長情況

圖表：2016-2018年我國咖啡市場規(guī)模

數(shù)據(jù)來源：中研普華研究院整理

近年來，我國咖啡廳數(shù)量增長增長十分迅速。2007年全國約有15906家咖啡廳，到2012年，快速增長到31794家，預(yù)計(jì)2020年中國咖啡連鎖數(shù)量突破16萬家。

在咖啡連鎖領(lǐng)域，以上島咖啡為代表的本土咖啡企業(yè)憑借其先入優(yōu)勢和渠道優(yōu)勢在占據(jù)了可觀的市場份額。以星巴克為代表的外資品牌依靠其品牌形象和差異化的競爭策略后來居上，在“一線城市”和“意式咖啡”這個細(xì)分領(lǐng)域占據(jù)領(lǐng)先地位。

一些新興咖啡連鎖品牌憑借精準(zhǔn)的市場定位和獨(dú)樹一幟的經(jīng)營模式逐漸打破了星巴克及上島咖啡對市場的壟斷地位，帶動咖啡廳市場朝著更多元化的方向發(fā)展。據(jù)倫敦國際咖啡組織統(tǒng)計(jì)，與全球平均2%的增速相比，中國的咖啡消費(fèi)正在以每年15%的驚人速度增長。預(yù)計(jì)到2025年，中國將成長為1萬億元的巨型咖啡消費(fèi)帝國。隨著國內(nèi)消費(fèi)者對咖啡好感度不斷提升，我國的咖啡市場呈現(xiàn)出巨大的潛力，在近十年內(nèi)將有長足發(fā)展。

未來咖啡廳行業(yè)將如何發(fā)展?想要了解更多關(guān)于咖啡廳行業(yè)具體詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2020-2025年中國咖啡廳行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告》。

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