蠔油市場規模增速較快 2021蠔油醬行業未來投資前景預測

• 2021年1月18日 WuYaNan來源：中研網 1239 80
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與醬油相比，蠔油滲透率較低，2018年我國蠔油滲透率僅為22%，遠低于醬油的99%。目前蠔油市場滲透率最低，正處于快速放量初期，未來有望成為像醬油使用頻率一樣高的大單品。

蠔油是用蠔(牡蠣)熬制而成的調味料。蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。

據統計，目前世界醬油年產量約1000萬噸，國內年產量在500萬噸左右，在擴建項目完成之前，海天以40萬噸的年產量穩居中國行業第一。

與醬油相比，蠔油滲透率較低，2018年我國蠔油滲透率僅為22%，遠低于醬油的99%。目前蠔油市場滲透率最低，正處于快速放量初期，未來有望成為像醬油使用頻率一樣高的大單品。

近年來，我國蠔油行業發展十分迅速，蠔油產品銷售每年快速增長。蠔油產品從數量、質量等多方面均發生了很大的變化，而國內不斷拓展擴大的消費區域也對蠔油產品的風味、工藝技術、安全、衛生等方面提出了更高要求，海天重新修訂國家蠔油產品行業標準，既是業界的呼聲，也是促進蠔油行業健康發展的必然要求。

中國調味品行業的“油、鹽、醬、醋等”是老百姓“衣食住行”中最基本的剛性需求，餐飲行業的發展，食品加工業的發展以及消費升級，成為了推動行業發展的主要因素。蠔油具有營養價值高，味道鮮美等特點，使用上與生抽類似，口味受全國大眾歡迎，易于全國化發展。隨著蠔油生產企業的技術升級和創新，蠔油越來越多的滿足消費者的烹飪需求。

數據顯示，我國蠔油市場規模從2014年的37億元增長至2019年65億元，行業增速較快。

中國飲食文化以儒家文化和哲學思想為根基，追求“五味調和”，講究藝術享受，而藝術的靈感就來源于調味料。2001-2011年，調味品行業銷售額從277.23億元猛增至1917.89億元，年均符合增長率高達21.34%。2010年，調味品行業銷售收入排在所有食品飲料細分子行業第五位，同比增速32.36%，居食品飲料所有細分子行業第三位。隨著未來行業整合的深化，調味品行業有望提速。

從行業細分領域來看，調味品行業集中度最低，未來有很大的整合空間，而且符合健康消費的大趨勢。食醋衍生品眾多，衍生品有可能開拓出空白細分市場，成為行業新的增長點。

調味品行業市場規模保持較快增長，未來仍有較大增長空間。2019年，我國調味品行業規模達3346億元，同比增長3.8%。在內部消費升級趨勢加快以及外部餐飲行業回暖的大背景下，調味品行業分析預計未來行業將以較高增速穩健增。

圖表：2017-2019年調味品行業市場規模

數據來源：中研普華

中研普華研究院蠔油醬行業報告依據全國及海外多種相關報紙雜志的基礎信息等公布和提供的大量資料和數據，客觀、多角度地對市場進行了分析研究。報告在總結中國蠔油醬行業發展歷程的基礎上，結合新時期的各方面因素，對行業的發展趨勢給予了細致和審慎的預測論證。未來蠔油醬行業將如何發展?請關注中研普華研究院報告《2021-2026年中國蠔油醬市場現狀分析及發展策略預測研究報告》。

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