餐飲業是重要的服務業,直接關系到人民的生命健康和生活水平。科學發展餐飲業,對于提高人民生活質量、擴大市場消費、拉動相關產業、增加社會就業、促進社會和諧等具有十分重要的作用。
我國的餐飲業發展非常迅速,自改革開放以來,大致經歷了四個發展階段:改革開放起步階段、數量型擴張階段、規模連鎖發展階段和品牌提升戰略階段;目前餐飲行業仍處于品牌提升戰略階段。中國改革開放已經走過了波瀾起伏的30多年,在此期間中國餐飲業伴隨著改革的浪潮也經歷了很大的發展變化。在這30多年里,洋快餐搶占中國市場到非典的沖擊,再到食品安全,中國餐飲業在沖擊中,實現銷售額不斷增長。
餐飲企業連鎖經營發展模式以直營店+加盟店居多,從調查情況分析,連鎖店在100家以下,銷售額10億元以下的企業經營規模為多數。從銷售額增長比例情況分析,95%企業都有兩位數的增長,其中增長10%—20%區間的占42%,增長20%—30%區間的占31%,此兩區間增長比例是被調查企業的主流,說明多數企業發展符合良性運營的規律,依然可以保持較高的發展速度。
餐飲業市場現狀
餐飲業是重要的服務業,直接關系到人民的生命健康和生活水平。科學發展餐飲業,對于提高人民生活質量、擴大市場消費、拉動相關產業、增加社會就業、促進社會和諧等具有十分重要的作用。
2019年餐飲收入數據顯示,2019年,全國餐飲收入46721億元,比2018年增長9.4%,高于2018年的7.7%;12月份餐飲收入4825億元,同比增長9.1%。2019年餐飲收入高于2019年社會消費品零售總額1.4個百分點。
據國家統計局公布的最新數據顯示,2020年1-8月,全國餐飲收入21510億元,同比下降26.6%,降幅逐步縮小;其中,限額以上單位餐飲收入4628億元,同比下降23.8%,可見,餐飲行業受疫情影響還是很大的。
2013-2019年全國餐飲收入復合增長率10.7%,近些年隨著國內外賣服務能力提升,以及居民消費實力的增長,進一步鞏固了我國餐飲業的規模擴張,截至2019年,我國餐飲收入達46721億元,比2018年增長9.38%。
圖表:2017—2019年我國餐飲業收入規模(單位:億元)
數據來源:中研普華產業研究院
事實上,反對鋪張浪費、崇尚集約型消費已得到了業內和消費者的共識,必定成為未來的發展趨勢。在全社會都在理性消費的同時,餐飲形態將面臨整合,新一輪洗牌也勢不可擋。
欲了解關于餐飲行業具體詳情可以點擊查看中研普華研究報告《2021-2026年中國餐飲行業全景調研與發展戰略研究報告》。
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