謝德體表示，餐飲業在糧食浪費中占比約為10%，餐飲業食物浪費約占整個消費端食物浪費總量的47%。對此，謝德體建議就餐時按人頭點菜，未吃完應打包帶走;推廣自助餐就餐方式，并設立監督獎勵機制，例如剩余超過一定量就按雙倍付費。
全國人大代表謝德體建議，點菜剩余超過一定量需按雙倍價格付費。謝德體表示，餐飲業在糧食浪費中占比約為10%，餐飲業食物浪費約占整個消費端食物浪費總量的47%。對此，謝德體建議就餐時按人頭點菜，未吃完應打包帶走;推廣自助餐就餐方式，并設立監督獎勵機制，例如剩余超過一定量就按雙倍付費。
餐飲行業全景調研
為落實習近平總書記關于堅決制止餐飲浪費行為的重要指示精神，市場監管總局、商務部、文化和旅游部近期聯合印發《關于以標準化促進餐飲節約反對餐飲浪費的意見》(以下簡稱《意見》)。《意見》以標準體系建設、重要標準研制與實施、標準化試點、標準實施監督、標準化宣傳為主線，重點聚焦餐飲企業、網絡配餐、旅游餐飲三大場景，提出標準化促進餐飲節約的八項具體舉措，推動餐飲企業、旅游景區等單位建立和實施餐飲節約標準。
2020年初以來，餐飲業受新冠肺炎疫情影響損失嚴重。2020年全年，全國餐飲收入39527億元，同比下降16.6%;限額以上單位餐飲收入8232億元，同比下降14%。
目前國家和各地政府出臺的扶持政策中，絕大部分僅限于對中小微企業的支持，而連鎖餐飲企業不屬于中小微企業，很難享受國家對于中小微企業的扶持政策。根據工業和信息化部、國家統計局、國家發展和改革委員會、財政部發布的《關于印發中小企業劃型標準規定的通知》(工信部聯企業〔2011〕300號)第十條：“餐飲業。從業人員300人以下或年營業收入10000萬元以下的為中小微型企業”。按照上述標準，行業中的連鎖餐飲企業雖由眾多中小微門店組成但不屬于中小微企業，連鎖餐飲企業的大部分擁有幾十到幾百家門店不等(包括骨干獨立餐飲企業)，用工遠超300人，因屬大型餐飲企業而無法享受到相關政策。這次疫情對整個餐飲行業影響都是巨大的，而連鎖及骨干餐飲企業在這次疫情中同樣遭受重創，并在解決就業等方面承擔著更多的社會責任，疫情發生后為穩定員工隊伍和防控疫情支出付出了更高的成本，受到的損失更大。
疫情改變了消費者的消費習慣，餐飲業應該積極調整經營模式，政府建議促進零售業發展。當前疫情呈現零星散發性反彈態勢，防控形勢依然嚴峻，而絕大部分幫扶政策執行期較短。如對于“階段性減免企業社會保險費”的幫扶政策，中小微企業三項社會保險單位繳費部分免征的政策執行到2020年12月底，大型企業等其他參保單位(不含機關事業單位)三項社會保險單位繳費部分減半征收的政策執行到2020年6月底。
近日，市場監管總局發布《餐飲業供應鏈管理指南》(GB/T 40040-2021)、《外賣餐品信息描述規范》(GB/T 40041-2021)、《綠色餐飲經營與管理》(GB/T 40042-2021)三項推薦性國家標準。三項標準統籌餐飲企業和上下游相關企業，兼顧實體餐廳和電商平臺餐飲外賣業務。其中，《餐飲業供應鏈管理指南》從采購、加工制作、物流、銷售等方面，為餐飲企業實施供應鏈管理提供指導，推動餐飲業資源協同、集約高效發展。《外賣餐品信息描述規范》規定了外賣餐品名稱、品類、主要原料、口味、份量、制作方法等信息內容的描述要求，便于消費者合理點餐、明白消費、避免浪費。《綠色餐飲經營與管理》圍繞“節約、環保、放心、健康”四個方面，提出餐飲企業、綠色餐飲街區的經營管理和持續改進要求，推動餐飲企業提質增效。
下一步，市場監管總局還將組織相關單位研制發布一批國家標準，建立健全節約型餐飲標準體系，同時支持餐飲企業和上下游產業相關單位開展標準化試點，充分發揮示范引領作用，促進餐飲業綠色健康發展。
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