餐飲業已進入堂食外賣并重的“雙主場”時代 2021外賣市場投資價值調研分析

• 2021年4月23日 WuYaNan來源：互聯網 1343 88
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在經歷了疫情影響后，餐飲業數字化進程不斷加速，外賣和堂食同等重要已逐漸成為了行業共識。在日前舉辦的2021外賣產業大會上王莆中表示，在供需兩側新特征背景下，餐飲業已進入堂食外賣并重的“雙主場”時代，呈現外賣和堂食相互促進的新發展格局。

在經歷了疫情影響后，餐飲業數字化進程不斷加速，外賣和堂食同等重要已逐漸成為了行業共識。在日前舉辦的2021外賣產業大會上王莆中表示，在供需兩側新特征背景下，餐飲業已進入堂食外賣并重的“雙主場”時代，呈現外賣和堂食相互促進的新發展格局。

美團發布2020年第四季度及全年業績報告。財報顯示，去年第四季度，美團營收379億元，同比增長34.7%。2020年第四季度虧損14.4億元，上一年同期為22.7億元。

財報顯示，2020年第四季度，餐飲外賣業務交易金額1563億元，同比增長39.4%;餐飲外賣日均交易筆數3620萬筆，同比增長33%;每筆餐飲外賣業務訂單的平均價值46.9元，同比增長4.8%。

我國的餐飲業發展非常迅速，自改革開放以來，大致經歷了四個發展階段：改革開放起步階段、數量型擴張階段、規模連鎖發展階段和品牌提升戰略階段;目前餐飲行業仍處于品牌提升戰略階段。中國改革開放已經走過了波瀾起伏的30多年，在此期間中國餐飲業伴隨著改革的浪潮也經歷了很大的發展變化。在這30多年里，洋快餐搶占中國市場到非典的沖擊，再到食品安全，中國餐飲業在沖擊中，實現銷售額不斷增長。在餐飲行業的積極帶動下，未來我國外賣市場發展前景如何?

我國外賣行業消費人群以白領一族為主，而從點外賣的原因來看，外賣食客點選外賣的主要原因是天氣原因、外賣方便快捷和不想自己做飯。而考慮因素方面，90后認為做飯是件麻煩事，80前后則主要考慮天氣因素。這也為外賣行業的發展提供了有利的發展契機，外賣的隨叫隨到滿足了工作群體的便捷性需求。

目前外賣平臺的中小商戶數量占比已超八成，有超三成商戶疫情后增加了外賣專員崗位，未來小堂食、大外賣有望是中小商戶發展的新路徑之一。

包形式是最早出現的外賣形式，雖然古老，卻延續至今。隨著電話、手機、網絡的普及，外賣行業得到迅速的發展。疫情給餐飲行業線下擴張按下了“暫停鍵”，但同時也為積極擁抱數字化轉型的餐飲企業按下了“加速鍵”。在線上化進程不斷加速的背景下，餐飲業已進入堂食外賣并重的“雙主場”時代，對餐飲商戶而言，未來想要在激烈的雙主場市場競爭中發展壯大，思維模式、經營模式與組織能力需有所創新，堂食和外賣各占合理比例帶來整體效益優化。

外賣行業研究報告中的外賣行業數據分析以權威的國家統計數據為基礎，采用宏觀和微觀相結合的分析方式，利用科學的統計分析方法，在描述行業概貌的同時，對外賣行業進行細化分析，重點企業狀況等。

本報告對我國外賣行業的供需狀況、發展現狀、子行業發展變化等進行了分析，重點分析了國內外外賣行業的發展現狀、如何面對行業的發展挑戰、行業的發展建議、行業競爭力，以及行業的投資分析和趨勢預測等等。報告還綜合了外賣行業的整體發展動態，對行業在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。報告對于外賣產品生產企業、經銷商、行業管理部門以及擬進入該行業的投資者具有重要的參考價值。

未來外賣行業將如何發展?請點擊查看中研普華研究院報告《2021-2025年中國外賣行業競爭分析及發展前景預測報告》。

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