中國扇貝養殖技術逐漸成熟 2021-2026年干貝市場發展現狀及市場供需分析

• 2021年5月17日 WuYaNan來源：互聯網 1472 97
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近些年來，人們對扇貝資源的開發利用逐漸增多，主要側重于對扇貝加工廢棄物的再利用，即扇貝副產物的再利用。其產品形式多樣化，常見的扇貝深加工產品有扇貝醬、扇貝沙司、扇貝醬油、扇貝調味料、扇貝調味料汁等。

干貝是扇貝的干制品。營養價值非常高，具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身。干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

近些年來，人們對扇貝資源的開發利用逐漸增多，主要側重于對扇貝加工廢棄物的再利用，即扇貝副產物的再利用。其產品形式多樣化，常見的扇貝深加工產品有扇貝醬、扇貝沙司、扇貝醬油、扇貝調味料、扇貝調味料汁等。

研究人員利用生物蛋白酶水解扇貝裙邊方法制得扇貝醬。制得的扇貝醬色澤鮮亮、風味獨特、口感較細膩。研究人員還將生物酶解技術與曲霉發酵技術相結合，生產出的扇貝醬營養物質豐富、風味典型。該扇貝醬主要以扇貝裙邊為原料，經米曲霉和豆粕制曲，并加入中性蛋白酶、食鹽，接種耐鹽四聯球菌，在恒溫培養箱中進行發酵。經檢測，此法所制得的扇貝醬中氨基酸態氮含量、游離氨基酸和必需氨基酸總量均顯著高于其他方法所制備的扇貝醬，且產品具有蛋白高、脂肪低、總糖低的特點，更符合當代人們的飲食習慣。

中國人水產消費逐年提升

值得注意的是，我國的水產品養殖量在世界水產品中同樣具有舉足輕重的地位，2018年我國水產品產量達到6480.2萬噸，其中近海捕撈約1000萬噸，水產養殖約為5050萬噸，占世界養殖水產品總量的60%以上，是世界上唯一水產品養殖量超過捕撈量的漁業國家。2019年我國漁業總產值達到12572.4億元，占農業總產值的19%。

根據國家統計局的數據顯示全國居民水產品人均消費量從2013年10.4千克提升到2018年的11.4千克。受區域和供給量的影響，水產品的消費呈現出區域和群體的分化，東部和沿海地區居民對水產品的消費更多，浙江、福建、廣東三省人均水產品年消費量是全國平均水平的兩倍，而西北、華北地區消費量僅為全國平均水平的50%至60%左右。

扇貝是我國傳統的“海八珍”之一，深受消費者喜愛。蝦夷盤扇貝個大、生長快、產量高，為軟體動物中經濟價值最高的類群。故早已引起沿海國家的重視，如日本對其養殖生產有多年的歷史，近幾年來發展更快，總產量每年都在10萬噸以上。自1981年以來，我國自日本引至北部沿海，經過實驗證明生長良好，近幾年來，產量不斷提高，已形成規模較大的海產養殖產業，取得極大的經濟效益。

中國扇貝養殖技術逐漸成熟 經濟效益提高

扇貝養殖的密度如今遍布了我國各個周邊海域，尤其是沿海地區扇貝的養殖業帶動了許多養殖業的經濟，其養殖效益也在不斷提升，隨著養殖技術的突破，扇貝的產出量這幾年來也得到了很大的提升，其經濟鏈效益變得越來越強。

近幾年，中國國內扇貝市場除了去年價格有點下跌之外其總體趨勢還是比較穩定的，而且扇貝的種類非常多，其品種不同價格也會不一樣，所以養殖商戶可以有更多的養殖的選擇性。此外，中國還是一個扇貝出口大國，基本上亞洲好幾個國家的扇貝供應都是來自于中國出口的，像如今扇貝已經形成了一種趨勢，養殖技術也非常成熟。

干貝行業研究報告在總結中國行業發展歷程的基礎上，結合新時期的各方面因素，對行業的發展趨勢給予了細致和審慎的預測論證。未來干貝行業將如何發展?請點擊查看中研普華研究院報告《2021-2026年干貝市場發展現狀調查及供需格局分析預測報告》。

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