健康型醬油更迎合市場需求 2021醬油行業投資前景規模增速預測分析

• 2021年8月3日 WuYaNan來源：互聯網 1068 68
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在居民生活水平不斷提高以及對健康的重視程度日益提升的背景下，“低鹽少糖”的健康理念逐步被消費者認可，預計醬油未來的發展趨勢將以健康化、特色化為主線，從而更好的迎合市場需求。

健康型醬油更迎合市場需求

醬油作為傳統的調味品，在我國消費品市場中擁有穩定的消費群體。從調味品的細分市場看，醬油類產品的市場消費需求具有絕對優勢。同時，在居民生活水平不斷提高以及對健康的重視程度日益提升的背景下，“低鹽少糖”的健康理念逐步被消費者認可，預計醬油未來的發展趨勢將以健康化、特色化為主線，從而更好的迎合市場需求。2020年，醬油在市場的需求占比為60%。

醬油食醋監管標準：

在政策管控上，2021年6月29日，市場監管總局發布《關于加強醬油和食醋質量安全監督管理的公告》提出，醬油和食醋生產企業不得再生產銷售標示為“配制醬油”“配制食醋”的產品;嚴厲打擊使用工業鹽、工業醋酸等非食用物質生產食品的違法行為。

隨著消費者消費能力的提升、健康意識的升級，市場對高鮮、零添加、有機醬油的需求不斷增長，特級醬油產品消費量逐步提升。由我國健康型醬油越來越受市場關注、高端醬油細分品類不斷增長可以看出，我國醬油消費升級、產品結構調整成為長期趨勢。隨著消費群體和消費者需求的更新，行業企業也順應時勢地開發了新產品。

醬油產能分析

2018年我國醬油行業產能為1041萬噸，同比增長4.5%;，2019年上半年產能為548萬噸。近年來我國醬油行業的產能不斷增大。

圖表：2017-2019年全國醬油產量分析

數據來源：中研普華

2021醬油行業投資前景規模增速預測分析

2021年以來，三大醬油股海天味業、千禾味業、中炬高新，都出現了崩盤型走勢，近期出現了超跌反彈，千禾彈性更大。業內分析稱，醬油未來的行業增速不會高。統計數據顯示，中國2019年醬油行業市場規模(出廠口徑)約為664億元，2006年至2020年，醬油行業出廠口徑收入復合增速為10.7%。其中，2020年，國內醬油行業在單一調味品行業中的市場份額為26.8%。預期在2020年至2025年，醬油行業市場規模年復合增長率為6.3%。

此外，食醋作為調味品的第二大品類，與醬油相比，食醋行業內的公司規模相對較小，品牌影響力相對有限。我國不同地區的飲食習慣與飲食文化有所不同，造就了食醋的發展具有較強的區域性特點。目前，在我國食醋行業中，存在四大名醋。四大名醋在發展過程中，原料、生產周期與口味等方面均有自身獨特的特點。隨著食醋公司自身的發展，近幾年食醋行業的量價均穩中有升。

未來，隨著人口流動、物流運輸的發展、飲食習慣的變化以及食品口味的融合，調味醬產品的消費已逐漸突破了地域性限制，一些符合大眾口味、真材實料的醬類產品受到更多消費者的歡迎。隨著生活水平的提升，生活節奏的加快，更多的消費者注重食品風味，追求食品的健康屬性，追求食用或烹飪的方便。

中研普華研究院撰寫的營養醬油行業研究報告依據全國及海外多種相關報紙雜志的基礎信息等公布和提供的大量資料和數據，客觀、多角度地對市場進行了分析研究。同時，本行業報告在總結中國營養醬油行業發展歷程的基礎上，結合新時期的各方面因素，對行業的發展趨勢給予了細致和審慎的預測論證。未來營養醬油行業將如何發展?請點擊查看中研普華研究院報告《2021-2026年營養醬油行業風險投資態勢及投融資策略指引報告》。

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