魚罐頭消費人群小眾化。從消費用途來看,分為家庭消費,另一種是餐飲配菜使用。由于魚罐頭的消費比較邊緣化,因此當前,魚罐頭的主要銷售渠道仍然集中在流通、超市等少數幾個傳統的渠道,這就決定了其消費接觸面比較窄。
魚罐頭消費人群小眾化。從消費用途來看,分為家庭消費,另一種是餐飲配菜使用。由于魚罐頭的消費比較邊緣化,因此當前,魚罐頭的主要銷售渠道仍然集中在流通、超市等少數幾個傳統的渠道,這就決定了其消費接觸面比較窄。由于魚罐頭行業營銷簡單化,缺少互動溝通,其消費形式大多是簡單地陳列在貨架上,等待消費者自行尋找和選購。實際上,正是這種沒有互動溝通的營銷現狀更進一步加劇了魚罐頭的邊緣化。
當前的魚罐頭一般還是采用馬口鐵。雖然該類型的包裝結實耐用,但一個天然的弊端就是不容易開啟。盡管絕大多數的魚罐頭產品在罐頭表面設置了拉環,但一方面這個拉環容易被拉斷,另一方面這對消費者的手力也有要求,這種包裝就形成了對罐頭消費熱情的阻礙。并且沒有差異化的外包裝在競爭中競爭力也逐漸的下降。而魚罐頭相當一部分用來出口,這就使得里面的食物呈現油大、肉干等特點,并且大多是豆豉等風味魚。這雖然能符合一部分的人的偏好,但卻因為一成不變而阻礙更多的人。
據中研普華產業研究院的報告《2021-2026年中國魚罐頭市場深度全景調研及投資前景分析報告》分析
水產品是營養素含量十分均衡的一種食物,具有易被人體消化吸收的蛋白質,而且脂肪含量低,還是人體所需微量元素的寶貴來源。據統計人們所需蛋白量的6%以上是由水產品提供的。我國的水產罐頭生產始于清末,早期只生產魚、貝類罐頭,水產罐頭廠主要分布于天津、青島、煙臺、舟山、上海等地。由于加工設備靠進口,產品成本高,而人民大眾的購買力低,無法大量生產。直至新中國成立后,水產罐頭生產才有了真正的起步。20世紀50~60年代,已有罐裝、瓶裝、塑料軟罐裝等加工設備,水產罐頭品種也有所增加;80年代改革開放以后,水產罐頭生產進入了一個新的發展時期,產品暢銷國內外。進入21世紀的今天,整個罐頭產業迎來了新的發展機遇,水產品的生產多有季節性和地區性差異,而水產品的消費卻是連續的,為了能夠長時間保藏食物,自古以來人類研究出很多方式,如日曬、腌制、煙熏、罐藏等。由于罐藏食品具有食用方便、安全營養、無防腐劑添加、保存時間長且便于運輸等特點,廣泛受到了消費者的喜愛。
我國的水產罐頭生產始于清末,早期只生產魚、貝類罐頭,水產罐頭廠主要分布于天津、青島、煙臺、舟山、上海等地。由于加工設備靠進口,產品成本高,而人民大眾的購買力低,無法大量生產。直至新中國成立后,水產罐頭生產才有了真正的起步。20世紀50~60年代,已有罐裝、瓶裝、塑料軟罐裝等加工設備,水產罐頭品種也有所增加;80年代改革開放以后,水產罐頭生產進入了一個新的發展時期,產品暢銷國內外。進入21世紀的今天,整個罐頭產業迎來了新的發展機遇, 我國金槍魚罐頭產量為10.02萬噸,國內市場需求量為1.97萬噸,消費市場規模為5.07億元。
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