素食主義不再是一種宗教和教條 素食食品市場競爭力分析

• 2022年2月9日 ZhouXun來源：互聯網 1391 92
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對于現代的人們來說凡是從土地中和水中生長出來的植物，可供人們直接使用或加工使用的食品，我們都可以統稱為素食。比如說蔬菜，果品，豆制品和面筋等材料制作的素菜等食物。一些嚴格素食者極端排斥動物產品，不使用那些來自于動物的產品，也不從事與殺生有關的職業。

對于現代的人們來說凡是從土地中和水中生長出來的植物，可供人們直接使用或加工使用的食品，我們都可以統稱為素食。比如說蔬菜，果品，豆制品和面筋等材料制作的素菜等食物。一些嚴格素食者極端排斥動物產品，不使用那些來自于動物的產品，也不從事與殺生有關的職業。

素食食品行業發展現狀

在國內，對大多數人來講，素食主義尚屬于一種遙遠而又陌生的方式，隨著文化交流的深化，以及對健康方面的重視，國內的素食主義者開始不斷增多，但是整個圈子相對小。

現代社會中，素食者越來越多，素食人群也趨年輕化。素食主義不再是一種宗教和教條，素食者也沒有道德優越感，選擇素食只是選擇了一種有益于自身健康、尊重其他生命、愛護環境、合乎自然規律的飲食習慣，素食已經逐漸成為符合時代潮流的生活方式。

素食食品的原材料一般包括五谷雜糧、豆類、蔬菜、菌類、藻類、水果、干果、堅果等。經過初步加工的常用素菜有：經黃豆加工成的豆腐及豆制品，經面粉加工成的面筋和烤麩等，以及粉皮、粉絲等。菌藻類包括：蘑菇、木耳、銀耳、香菇、平菇、草菇、猴頭菇、海帶、發菜、紫菜、蕨菜等。

素食食品市場競爭力

近幾年，素食產業的發展相比較以前有了很大的發展。我國有大約500萬家傳統的餐飲店，其中素食類大概有3000家;北京市約有6萬家傳統餐館，其中有130家是素食餐飲店。國內規模比較大比較知名的素食食品公司有齊善食品、覺樹素食、清水荷花、素天下、河南金桂香等企業，其中覺樹素食是國內首家素食食品公司上市的公司。

作為全球最大的食品制造商，雀巢日前宣布，今年春季將在美歐地區推出數款不同口味的植物基香腸，以及其他植物基熟食肉類。所謂“植物基”，也就是無肉、以植物為原材料的食品。在素食風潮盛行的當下，雀巢作為業內巨頭將面臨更多競爭。

雀巢表示，將從今年3月起在11個歐洲市場銷售全新的素食產品，包括兩款用大豆制作的香腸，分別是德國式香腸和西班牙香腸兩種口味。4月起，美國消費者可以購買到以豌豆蛋白為基礎的香腸，將推出哈瓦那奶酪、亞洲蔥姜和蘋果雞肉這三種口味。此外，雀巢今年還將在美國熟食肉類中提供一系列植物基產品新選擇。

業內人士稱，這些新產品是雀巢肉類替代品計劃中的新成員，這家瑞士企業此前已推出人造肉漢堡和植物基炸肉排。這標志著雀巢希望能進一步鞏固自身在植物基食品市場中的地位。

雀巢這一戰略轉變的背后，是不斷增長的素食主義消費趨勢。雀巢美國公司董事長兼首席執行官保羅·葛林伍德表示，美國正在經歷一場“消費者轉向植物蛋白”的無聲變革。為此，公司的戰略重點之一是“建立符合現代健康趨勢的素食和靈活選擇組合”。

隨著國內居民對養生的意識越來越強，素食文化和概念逐漸在國內城鎮中普及，素食企業也增加許多，競爭壓力相比十年前要大，但整體看還是比較緩和。其實，素食行業企業間的競爭并不如與其他類別的食品公司的競爭壓力更大，素食與其他類型的食品是人們的飲食組成，素食企業更多的是在宣傳素食文化，從而才能引導人們進行素食消費，從而才能少吃非素食，從飲食觀念上獲得競爭力。

了解更多行業詳情，可以點擊查閱中研普華產業研究院的《2020-2025年素食食品市場發展現狀及供需格局分析預測報告》。

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  2020-2025年素食食品市場發展現狀及供需格局分析預測報告

  素食是一種不食肉、家禽、海鮮等動物產品的飲食方式，有時也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些嚴格素食者極端排斥動物產品，不使用那些來自于動物的產品，也不從事與殺生有關的職業。現代社會中，...

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