2022中國互聯網餐飲行業發展現狀及趨勢調研

• 2022年4月21日 HuangJiang來源：新浪 1383 91
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國家統計局數據顯示，全國網上零售額達3.01萬億元，同比增長6.6%。其中在線餐飲銷售額同比增長20.8%，其中，到店用餐、外賣銷售額同比分別增長67.8%和14.8%。

2022中國互聯網餐飲行業發展現狀及趨勢調研

今年一季度，我國網絡零售市場總體運行平穩。國家統計局數據顯示，全國網上零售額達3.01萬億元，同比增長6.6%。其中在線餐飲銷售額同比增長20.8%，其中，到店用餐、外賣銷售額同比分別增長67.8%和14.8%。

疫情之下，不少中小餐飲商戶紛紛上線外賣，不過很多餐企在如何做好外賣生意方面依然處于相對懵懂的階段，亟需專業平臺指導。

2020年，廣州餐飲老字號新興飯店為抵御疫情沖擊，曾進行過一次針對性的線下改造，特地加入了很多適合外賣運營的元素。新興飯店相關負責人李嘉欣表示，正是得益于平臺大數據對消費者的精準分析，她發現一家4-6口人的年輕小家庭如今已經成為了外賣家庭聚餐的主力軍。為了滿足這部分年輕顧客的需求，新興飯店特地為這些小家庭開發了“6人餐”套餐。

類似新興飯店一樣加速向數字化轉型的餐飲企業并非少數。據《乘東風炊煙萬里——后疫情時代餐飲連鎖企業發展報告》調查，受訪企業中有近三成企業認為受到同類型餐飲業競爭的嚴重影響，因而促使不少企業傾向運用數字化手段改造業務模式，如開辟外賣市場、開拓電商和直播銷售渠道，進行自我變革創新。

根據中研普華研究院《2022-2026年中國互聯網餐飲行業競爭格局及發展趨勢預測報告》顯示：

2021年中國餐飲行業規模為46895億元，同比增長18.6%，預計2025年市場規模達55635億元。2022年餐飲行業受疫情影響較為嚴重，但預制菜的發展讓餐飲行業降低了因堂食業務減少而帶來的影響，并為行業提供了新的盈利模式。

數據顯示，2021年中國連鎖餐飲門店達到41641家，較2020年上漲8.9%，餐飲連鎖化進度進一步加快。

餐飲消費者中“Z世代”的占比提升至39.3%，他們更愿意為興趣買單，喜好線上外賣點單，這部分消費者將為餐飲需求端帶來新的變化。

2021中國餐飲行業上市公司品牌價值得以逆勢增長，一方面源于餐飲行業上市公司巨頭海底撈品牌價值增長的拉動，一方面源于兩家餐飲公司的上市。與此相對應的是，其他餐飲上市公司品牌價值均有所下降。

餐飲行業不同于食品行業，前者是一種可選消費，而非生活的必需品，同時又因疫情防控措施導致人們的線下消費減少，收入和利潤的下降直接拉低了均衡財務收益，使多數餐飲行業上市公司品牌價值在2020年出現下滑。而餐飲行業的寒冬將持續多久、何時結束仍是一個不確定的問題。

餐飲上市公司改善經營狀況、提升品牌價值則必須要處理好質與量的問題。

首先就是品質問題。對于餐飲行業來說，食物的口味、安全以及服務的質量等因素都會影響消費者對餐飲公司的看法與品牌的認可度。而在烹飪工藝的創新、產品口味的提升方面，人的技藝是不可忽視的，這也正是許多餐飲行業上市公司在品質方面所需要回歸的地方。

其次則是量的擴大。與國際餐飲巨頭相比，中國餐飲行業的上市公司在體量上明顯小了很多，中國缺少一個全球性的餐飲巨頭。這與中國作為美食大國的形象不相符，也與中國的經濟體量不匹配。究其原因，則又與傳統中餐的特點有關，中餐的口味與品質較多地依賴于廚師的手藝，這導致銷量的提升與門店的擴張也受限于廚藝積淀所需的時間。

因此，提升中國餐飲行業上市公司的品牌價值，助力中國餐飲行業上市公司的品牌走出國門、邁向世界，就需要在不犧牲品質的前提下尋求標準化的生產技術與營業模式，通過增加均衡財務收益提升公司的品牌價值。

《2022-2026年中國互聯網餐飲行業競爭格局及發展趨勢預測報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對該行業的供需狀況、發展現狀、行業發展變化等進行了分析，重點分析了行業的發展現狀、如何面對行業的發展挑戰、行業的發展建議、行業競爭力，以及行業的投資分析和趨勢預測等等。報告還綜合了行業的整體發展動態，對行業在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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