果醬行業市場調研 果醬行業壁壘分析

• 2022年6月23日 ZhouJiaLiang來源：互聯網 368 17
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目前我國果醬行業下游消費主要應用于食品加工業，但近年來餐飲及家庭方面消費占比逐漸提升。到2019年中國食品加工業果醬需求量占比約為64%，同比下降0.13%;餐飲及家庭消費占比達到36%，同比上升0.22%。

果醬行業市場調研

用水果、糖及酸度調節劑混合凝膠物質，制作果醬是長時間保存水果的一種方法。主要用來涂抹于面包或吐司上食用。不論草莓、藍莓、葡萄、玫瑰等小型果實，或李、橙、蘋果、桃等大型果實切小后，同樣可制成果醬，不過調制同一時間通常只使用一種果實。無糖果醬、平價果醬或特別果醬(如：榴蓮、菠蘿)，便會使用膠體。果醬常使用的膠體包括：果膠、豆膠及三仙膠。

果醬含有天然果酸，能促進消化液分泌，有增強食欲、幫助消化之功效。果醬還能增加色素，對缺鐵性貧血有輔助療效。果醬含豐富的鉀、鋅元素，能消除疲勞，增強記憶力。嬰幼兒吃果醬可補充鈣、磷、預防佝僂病。

自2014年來，我國果醬產量穩定增長，到2018年達到25.44萬噸，同比增長8.81%;2019年我國果醬產量達到27.52萬噸，同比增長8.18%;2020年中國果醬產量達到29.63萬噸左右，同比增長7.67%。

我國果醬銷售收入隨著產量的增加持續上升，銷售均價也穩定上漲。到2019年中國果醬銷售收達到33.59億元，同比增長4.64%，銷售均價為1.61萬元/噸;2020年中國果醬銷售收入達到39.89億元，同比增長18.76%，銷售均價為1.73萬元/噸，較上年增加0.12萬元/噸。

據中研產業研究院報告《2022-2027年中國果醬行業發展趨勢及投資風險研究報告》分析

目前我國果醬行業下游消費主要應用于食品加工業，但近年來餐飲及家庭方面消費占比逐漸提升。到2019年中國食品加工業果醬需求量占比約為64%，同比下降0.13%;餐飲及家庭消費占比達到36%，同比上升0.22%。

我國果醬種類繁多，番茄醬在整體消費品種中占比最大，達到50%以上;其次是蘋果醬，占比為21%;然后是草莓醬、橘子醬，分別占比10%、7%。

從競爭格局上看，我國果醬行業市場可以分為四個梯隊，其中占據高端市場的第一階梯是國際品牌，比如圣桃園、味好美、德寶等，國內一線品牌在第二梯隊，代表品牌有湖北香園、丘比、阿細蜜、百利等，而第三梯隊被國內二線品牌所占據，主要品牌是佰生優、芳蕾、玉洱等，第四梯隊就是國內小廠商品牌。

隨著我國果醬產品的銷量上升,經濟效益逐步增強;我國果醬企業管理制度的完善，為我國果醬的市場提供好的后盾，在原材料以及用工成本價格增加，隨之果醬市場規模增長。當前人們的生活質量正在不斷提升，人們對于健康飲食方面也提出了更為嚴格的要求，在日常生活當中更加注重維生素的攝入量，因此果醬市場規模走勢增加。

果醬行業壁壘分析

果醬行業壁壘來自于穩定的供應鏈、先進的加工技術和達到標準化。1)原材料穩定供應：藍莓、草莓、櫻桃等高端果醬原材料大多需要通過冷鏈技術從國外進口，年產超萬噸的企業需儲備3000-5000噸水果，成本投入大且對冷鏈技術要求高。且水果每年產季不同且時間有限，制定采摘計劃時難以補買，需對市場需求充分預期。2)達到統一標準化：目前越來越多的混合果粒果醬興起，不同水果原料通過工藝需要在外觀和顆粒懸浮狀態上達到統一標準化，也是行業難點所在。3)零添加果醬對于工藝技術要求高：果醬制作過程中，一般需要添加增稠劑、酸度調劑劑、防腐劑、色素等添加劑保證產品品質。除卻添加防腐劑，糖份的加入也可增強果醬的防腐能力，傳統果醬制作一般通過額外添加糖份提升口感與保證防腐。因此，無添加劑和糖的加工過程，提升了低卡健康果醬的防腐難度。零添加果醬的保質期從傳統果醬的1.5-2年縮短到2-6個月，因此零添加果醬對于技術工藝要求較高。

想要了解更多果醬行業的發展前景，請查閱《2022-2027年中國果醬行業發展趨勢及投資風險研究報告》。

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