2022中國預制菜產業規模現狀及市場產品需求

• 2022年8月26日 HuangJiang來源：新浪 757 45
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2019—2021年，我國預制菜市場規模從2445億元增加至3459億元，年均復合增速為18.94%。預計到2026年我國預制菜市場規模將突破萬億元，達到1.07萬億元。

最近幾年，連鎖餐飲、外賣、團餐發展不斷擴充預制菜B端市場，疫情、便利需求等因素激活預制菜C端需求，預制菜市場規模擴大、市場前景更加明朗。

2022中國預制菜產業規模現狀及市場產品需求

2021年預制菜市場規模約為3000億元，而《2022中國餐飲產業生態白皮書》預計今年這一產業的規模將超過4000億元。

眾多省市和企業的動作，也呈現出這一產業的發展利好，例如廣東、廣西啟動專業園區建設，四川省的小目標是在4000億元的產業規模中占據四分之一;又例如，A股市場形成了預制菜概念，其中得利斯最新披露的半年報顯示，實現凈利潤同比大增122.25%的好業績。

從線上到線下、從大型超市到專門店，預制菜成為市場上最火的食品之一。數據顯示，2019—2021年，我國預制菜市場規模從2445億元增加至3459億元，年均復合增速為18.94%。預計到2026年我國預制菜市場規模將突破萬億元，達到1.07萬億元。

據中國酒店業協會對樣本餐飲企業的測算，使用預制菜的餐飲企業能有效節省人力成本、壓縮出餐時間，利潤率有望提升7%，同時可使餐廳的原料采購成本下降10%。

尤其是“中央廚房”的應用，為預制菜提供規模化生產的基本條件。一旦市場需求打開，標準化的生產流程可以提升產量，降低單份產品的平均成本。這對于企業而言，將帶來利好。

根據中研普華研究院《2022-2027年中國預制菜市場現狀分析及發展前景預測報告》顯示：

預制菜行業迎來了新一輪跨越式增長。九鼎投資觀點認為,國產速凍設備和冷鏈運輸車輛的推廣,大幅降低了企業物流配送成本,企業的輻射范圍擴大,促使預制菜行業進入高速發展階段。

畜禽屠宰加工企業都在積極謀求企業轉型升級，提高精深加工水平，其中很重要的一個方面，就是根據餐飲業客戶需求提供定制化餐飲食材，定制化餐飲食材實際上就屬于預制菜范疇。

今年上半年肉類產量增速有所放緩但保持增長，實現了穩產保供。而近幾年，預制菜市場快速擴容，還是引發了廣泛關注。今年上半年，以肉類預制菜為代表的肉類精深加工發展勢頭強勁。

8月26日，在《2022年上半年肉類行業發展情況》發布會上，中國肉類協會產業政策研究室副主任肖少瓊稱，從上半年肉類產量、價格變化情況來看，肉類生產實現了穩產保供，端穩了“肉盤子”。

根據前述報告，上半年，全國豬牛羊禽肉產量4519萬噸，比上年同期增加228萬噸，增長5.3%。這一產量也是歷史同期最高產量。

其中，豬肉、牛肉、羊肉產量分別為2939萬噸、302萬噸、212萬噸，同比分別增長8.2%、3.8%、0.7%。禽肉產量有所下降，達到1067萬噸，同比下降0.8%。從價格方面來看，上半年畜肉價格同比下降近20%，禽肉價格基本穩定。

在去年進口肉類減少同比減少5.4%的基礎上，今年上半年肉類進口延續下降趨勢。根據前述報告，上半年共進口肉類346萬噸，同比減少162萬噸，下降32%。其中，豬肉進口80.5萬噸，同比大降65%;豬雜碎進口51萬噸，減少15%。

《2022-2027年中國預制菜市場現狀分析及發展前景預測報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對該行業的供需狀況、發展現狀、行業發展變化等進行了分析，重點分析了行業的發展現狀、如何面對行業的發展挑戰、行業的發展建議、行業競爭力，以及行業的投資分析和趨勢預測等等。報告還綜合了行業的整體發展動態，對行業在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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