中國調味品協會公示了團體標準《老壇酸菜》征求意見稿。團體標準征求意見稿規定了老壇酸菜的術語和定義、技術要求、檢驗方法等，要求相關企業應用于老壇酸菜的生產、檢驗和銷售環節。
酸菜行業或迎大洗牌
近日，中國調味品協會公示了團體標準《老壇酸菜》征求意見稿。團體標準征求意見稿規定了老壇酸菜的術語和定義、技術要求、檢驗方法等，要求相關企業應用于老壇酸菜的生產、檢驗和銷售環節。此前，老壇酸菜料包作為配料，并沒有相關的標準，都是在代工廠加工后，直接運輸到方便面工廠進行二次加工的。
“老壇酸菜”的定義是以新鮮芥菜為主要原料，經鹽漬或不鹽漬，添加或不添加食鹽、白酒等輔料，放入潔凈的陶壇中，發酵10天以上而成的腌漬蔬菜。
根據中研普華研究院《2022-2027年全球與中國酸菜行業市場調研及發展趨勢分析報告》顯示：
酸菜產業發展現狀分析
受食品安全事件影響，涉及“老壇酸菜”相關的企業數量也在減少。企查查數據顯示，我國現有酸菜相關企業2.67萬家。2022年上半年，我國新增酸菜相關企業1526家，同比減少29.42%。
目前國內市場的酸菜需求量為9000萬噸~1.5億噸/年，正處于增量階段。2020年，酸菜市場規模約83.3億元。若是算上下游的附加產業，空間就更加廣闊，但是酸菜魚產業在2024年就將增至705億元。
目前我國有超過4.8萬家酸菜相關企業，其中江蘇最多，接近8000家。從成立時間來看，成立于5年以內的酸菜相關企業占比57.84%，其中成立于1年以內的占比9.14%。
作為傳統美食，酸菜或者泡菜，在大江南北都擁有廣泛的熱愛者。目前國內圍繞酸菜已形成了一個完整的產業鏈條：農戶種植-工廠采購、加工-企業采購銷售。
目前華容縣已形成了一個完整的薺菜加工產業，并帶動當地物流、餐飲、印刷包裝、電子商務與其他一二三產業的融合發展。相關從業人數13.8 萬人。
總體來說，酸菜加工產業已經成為了當地農業的支柱性產業。
根據相關數據顯示：目前國內市場的酸菜需求量為9000萬噸~1.5億噸/年，正處于增量階段。2020年，酸菜市場規模約83.3億元。若是算上下游的附加產業，空間就更加廣闊，但是酸菜魚產業在2024年就將增至705億元。
想了解更多關于酸菜行業專業數據分析，請點擊查看中研普華研究院出版的報告《2022-2027年全球與中國酸菜行業市場調研及發展趨勢分析報告》。
關注公眾號
免費獲取更多報告節選
免費咨詢行業專家
2022-2027年全球與中國酸菜行業市場調研及發展趨勢分析報告
酸菜，主要存在于中國東北地區和德國，中國西南地區也亦有存在。古稱菹（zū）， 《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術》，更是詳細介紹了我們的祖先用白菜（古稱菘）等原料腌漬酸菜的多種...
查看詳情
油價調整最新消息下一輪油價調整時間是什么時候?下一輪油價是漲是跌?10月29日，第4個工作日，預測累計上調幅度為95元0...
電子煙征收消費稅 價格上漲?近日，財政部、海關總署、稅務總局發布《關于對電子煙征收消費稅的公告》(以下簡稱《公3...
所謂民以食為天，糧食是我們人類賴以生存的必需品，是關系國計民生的特殊商品。糧油產品是關系國計民生的重要商品，是...
專碩將擴大至研究生招生三分之二 專碩將成未來考研主流近年來的研究生招生考試中，專業碩士的招生培養規模正穩步增長...
近年來，中國電競產業高速發展，在電競產值、發展速度、觀眾人數及從業人員等方面均居世界首位。中國電競產業的產值規...
《推進中醫藥高質量融入共建“一帶一路”發展規劃(2021-2025年)》規劃提出了“十四五”時期推進中醫藥高質量融入“3...
出臺老壇酸菜標準 酸菜魚預制菜市場空間 
研究院服務號
中研網訂閱號