青梅酒發展淺析 青梅酒市場運行現狀及發展趨勢分析

• 2022年11月14日 FangManTao來源：百度 442 22
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雖然中國自古就有“青梅煮酒”的酒文化，但中國的現代青梅酒工業發展相對較晚，大眾的認知程度較低;消費群體主要以年輕人為主，還沒有進入家庭主流消費市場，沒有被大眾廣泛認同;可以說現代青梅酒產品在我國還是新興產物，青梅酒的消費基數目前較小。

一、青梅酒概述

青梅果實營養豐富含有多種維生素、氨基酸、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸和鉀、鈣、鐵等多種礦質元素，口味以清酸稱絕。用青梅釀造的酒稱為青梅酒。青梅酒具有度數低、營養豐富、口感新潮，適合佐餐等優點。在中國云南、廣東、福建等地，土法釀制的自用型青梅酒已經有了很長的歷史，日韓等國也有飲用青梅酒的習慣。

青梅酒的制作工藝主要分為兩大流派：一種是浸泡青梅酒，以廣東、浙江、江蘇的部分地區為代表，采用米酒或者黃酒來浸泡新鮮青梅果。另一種是青梅果的堆積發酵生產的青梅酒。

二、青梅酒行業現狀分析

雖然中國自古就有“青梅煮酒”的酒文化，但中國的現代青梅酒工業發展相對較晚，大眾的認知程度較低;消費群體主要以年輕人為主，還沒有進入家庭主流消費市場，沒有被大眾廣泛認同;可以說現代青梅酒產品在我國還是新興產物，青梅酒的消費基數目前較小。

數據顯示，近幾年酒類市場大環境普遍低迷，而在年輕消費者的推動下，果酒的需求卻日漸升溫，正以每年超過50%的銷售額增速高速增長。據數據顯示，2019年我國果酒行業市場規模約698.2億元，同比增長5%。有很多業內人士也表示，目前果酒市場正處于快速發展的風口，行業的整體產值有望達到1000億元。其中，備受追捧的青梅酒更是成為果酒細分賽道中的新興之寵。

中國酒業協會果酒發展委員會秘書長火興三介紹，2022年中國青梅酒市場規模突破10億，全國果酒廠家中產品包含青梅酒、年產值突破2000萬的生產企業不低于15家。近年來，江小白梅見品牌高歌猛進，青梅酒品牌冰青和供應鏈企業賦比興相繼獲得資本投資，越來越多的酒商也希望在青梅酒賽道“分得一杯羹”。

目前來看，26-35歲之間的群體占據果酒消費的主力。青梅酒在果酒市場中占據著較大的份額，此類產品出色的口感和寬泛的飲用場景，是其備受年輕群體青睞的主要原因。越來越多的酒水企業開始涌入果酒這一賽道，行業的競爭越發激烈。

隨著年輕消費群體對低度酒的消費升級，為了滿足新生代、討好新生代、貼近新生代，越來越多的企業加入青梅酒賽道，與此同時，越來越多的資本也向新興青梅酒品牌投來了橄欖枝，青梅酒賽道的激烈競爭已然拉開帷幕。目前青梅酒行業沒有形成頭部品牌，超級大單品也尚未出現。

三、青梅酒行業前景分析

相對于酒水行業的總體體量而言，目前國內的果酒市場規模并不算大，但基于梅見青梅酒這類果酒好喝、低度、與美食百搭的優勢，隨著青年消費群體的崛起，酒水市場呈現出個性化、多元化、愛嘗鮮的市場特點，這些因素決定了果酒在未來具有非常大的增長潛力，為諸多品牌的快速成長提供了有利條件。國內的青梅酒品牌眾多卻缺乏標準化、專業化的生產和品牌管理。

青梅酒未來發展必須走差異化道路，在挖掘青梅酒歷史文化價值的同時，還要結合現代的時尚元素，賦予青梅酒新的內涵，設計時尚獨特的青梅酒包裝，加之富有品牌內涵、辨識度強的產品命名，準確的將青梅酒時尚健康營養的信息傳遞給消費者。

以場景化賣點推廣青梅酒。青梅酒度數偏低、清爽酸甜、解辣解膩的產品特點，中餐西餐兩相搭配。基于佐餐酒的獨特場景，能提升青梅酒消費頻次。

本報告對青梅酒行業未來的發展趨勢及前景作出審慎分析與預測。是青梅酒企業、學術科研單位、投資企業準確了解行業最新發展動態，把握市場機會，正確制定企業發展戰略的必備參考工具。

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