2023中國掛面市場深度調查研究報告

• 陳觀秋 2023年1月6日 來源：中國經營報 713 42
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中國人從兩千年前就開始吃米面油，千年以后的消費者可能還是要吃米面油。作為“面條王國”的中國，造就了“掛面”這一品類的巨大市場空間，也引發了眾多行業參與者。

中國人從兩千年前就開始吃米面油，千年以后的消費者可能還是要吃米面油。作為“面條王國”的中國，造就了“掛面”這一品類的巨大市場空間，也引發了眾多行業參與者。

作為居民剛需，掛面這一品類市場已經日趨成熟，但據想念食品招股書披露，掛面行業近年來集中度加劇，小規模生產企業逐步退出行業競爭，但規模企業的市場占有率近一步提升，競爭日益加劇。

在此背景下，掛面企業如何將在研發生產端將產品做出新花樣，似乎影響著自身的發展前景。

掛面市場深度調查

面條產業在我國具有悠久的歷史，作為我國傳統主食產品之一，在面制品中消費量第一。

掛面是以小麥粉、蔬菜(或蔬菜粉、蔬菜汁)、雞蛋(或雞蛋粉)、雜糧粉(蕎麥粉、高粱粉、燕麥粉等)等為原料，添加適量食用鹽、食用堿，經加水和面、熟化、壓延、切條、烘干等工序加工而成的截面為矩形或圓形的干面條制品。

根據中國居民膳食指南科學研究報告(2021年版)，中國居民平衡膳食中應包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物，其中推薦居民每天膳食中攝入谷薯類食物250-400g，包括全谷物和雜豆類50-150g。掛面作為谷物類食物的典型代表，處于平衡膳食金字塔的塔基，可以滿足居民膳食的營養均衡，掛面產品具有廣闊的消費市場。

掛面行業近年來高速擴張，從2011年到2021年，全國掛面市場規模從約220億元增長到約700億元，年復合增長率達到約12%。

盡管掛面市場規模巨大且增長迅速，但細數當前的市場參與者，并無一家品牌獨大的情況出現，各個品牌呈現區域割據的情況。

以克明面業為例，其渠道雖然遍布全國，但優勢區域集中在華中、華南、華東以及西南;中糧集團旗下掛面品牌福臨門、香雪，主要集中在河南鄭州、濮陽及山東、遼寧部分地區;金沙河則重點在東北、華北、西北等地區。

而此次沖擊資本市場的想念食品，根據其招股書披露，其構建了以南陽市為大本營、以河南省為重心，輻射華中、華南、華東等區域的營銷網絡。

專家認為，中國掛面行業還處在品牌化的初級階段。雖然形成了一些品牌，但是這幾大品牌的市場占比還不高，市場上還存在很多中小品牌，甚至每個省份都有一些當地的區域品牌占據一定的市場份額。“在掛面行業，老百姓的品牌認知度仍然不是很高。”

在食品飲料營銷專家看來，造成這種市場現狀的原因還是在于掛面的單位毛利較低。“有掛面廠家曾經這樣總結：掛面成本麥子運送到工廠，卸貨的時候，掉到地上的麥子，掃起來的就是利潤，掃不起來可能就沒有利潤了。利潤低，如果運距遠了，就很難覆蓋運費成本。只能靠規模支持盈利水平。”

據中研產業研究院《2022-2027年中國掛面市場深度調查研究報告》分析：

另一方面，行業競爭日益加劇是不爭的事實，行業正在走向集中化。

掛面行業發展早期，市場準入門檻低，企業同質化嚴重且數量眾多，數據顯示，2009年國內掛面企業數達到4000家。隨著行業競爭愈發激烈至白熱化階段，無明顯品牌、渠道、成本優勢的中小型企業逐漸被市場淘汰，2017年掛面企業減少到900家，2020年企業數進一步減少約為300家。

據中國食品科學技術學會披露的數據，2017-2020年，我國掛面產量從781萬噸穩步增長至888萬噸，期間CAGR為4.37%。2021年回落至711萬噸，同比下滑19.93%。

根據中國食品科學技術學會數據， 2021年掛面企業產量全國排名前五的有金沙河、克明食品、想念食品、中糧糧谷和金龍魚。

其中金沙河市占率為22%，克明面業市占率8%，排名第二，想念食品市占率4%，排名第三，中糧糧谷和金龍魚分別位列第四和第五，市占率均為3%。

食品行業產業分析師認為，未來我國掛面產業將繼續大分化，即“強者恒強，弱者更弱”。

未來掛面行業發展方向

如今人們生活水平提高，對飲食有了更嚴格的需求。我國食品消費需求正在由溫飽型消費模式轉變為營養健康型消費模式。面對消費升級，掛面產品也逐漸向營養、健康方向發展。

除了基礎的營養、健康，一些消費者也對掛面提出了更高的功能性需求。比如一些不能吃糖或者需要減少糖攝入的人，此類產品會選擇特殊原料，制成低GI掛面，讓這類人群吃得更安心，更健康。

在掛面行業快速發展的同時，我國的面條工業化加工尚存在加工技術水平低、粉狀原料管理不到位、關鍵裝備粗放、自動化程度低、加工過程質量控制依賴操作經驗、質量管控體系不完善等限制行業發展的技術瓶頸，產品質量不穩定，存在同質化嚴重、營養風味欠佳等問題，不能滿足現代消費者對營養美味、健康安全的優質面條的需求。

針對上述問題，需要重點突破原料安全加工技術、散粉接收和發放自動化系統、傳統特色面條工業化加工關鍵技術和裝備、掛面智能加工關鍵技術裝備和掛面加工質量控制體系，實現掛面加工的規模化、自動化、智能化和節能化。

想要了解更多掛面行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年中國掛面市場深度調查研究報告》。掛面行業報告是從事掛面行業投資之前，對掛面行業相關各種因素進行具體調查、研究、分析，評估項目可行性、效果效益程度，提出建設性意見建議對策等，為掛面行業投資決策者和主管機關審批的研究性報告。以闡述對掛面行業的理論認識為主要內容，重在研究掛面行業本質及規律性認識的研究。

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