棗產品行業發展趨勢及棗產品市場深度分析2023

• 黃文玉 2023年1月19日 來源：互聯網 1275 83
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棗含有豐富的維生素C、維生素P，除供鮮食外，常可以制成蜜棗、紅棗、熏棗、黑棗、酒棗、牙棗等蜜餞和果脯，還可以作棗泥、棗面、棗酒、棗醋等，為食品工業原料。

棗(學名：Ziziphus jujuba Mill.)，別稱棗子，大棗、刺棗，貫棗。鼠李科棗屬植物，落葉小喬木，稀灌木，高達10余米，樹皮褐色或灰褐色，葉柄長1-6毫米，或在長枝上的可達1厘米，無毛或有疏微毛，托葉刺纖細，后期常脫落。花黃綠色，兩性，無毛，具短總花梗，單生或密集成腋生聚傘花序。核果矩圓形或是長卵圓形，長2-3.5厘米，直徑1.5-2厘米，成熟后由紅色變紅紫色，中果皮肉質、厚、味甜。種子扁橢圓形，長約1厘米，寬8毫米。生長于海拔1700米以下的山區，丘陵或平原。廣為栽培。本種原產中國，亞洲、歐洲和美洲常有栽培。

棗含有豐富的維生素C、維生素P，除供鮮食外，常可以制成蜜棗、紅棗、熏棗、黑棗、酒棗、牙棗等蜜餞和果脯，還可以作棗泥、棗面、棗酒、棗醋等，為食品工業原料。近20年來，我國紅棗產量呈穩步增長態勢。據國家統計局數據顯示，2000—2019年間我國紅棗產量年均復合增長率10%，2019年紅棗產量達到746.3萬噸，創下自2000年以來最高產量，較2000年增長近5倍。

棗產品產業發展現狀分析

我國從事紅棗產品加工生產的企業上千家左右，其中手工作坊類型的小企業更是數不勝數，這使得整個行業集中度較低，且即便部分行業領頭企業在技術創新方面加大投入，但很快就會被其他競爭對手模仿，并造成市面上紅棗品種繁多、紅棗質量良莠不齊的現象。

面對危機，企業必須要加大科研投入，研發具有市場潛力的紅棗深加工產品，如棗奶、棗酒、棗茶、棗類休閑食品等;對紅棗進行全利用，如棗渣、棗皮、棗核等尾料，都有營養保健方面的利用空間;對紅棗提取物進行深加工，延伸在醫藥科技和生物科技領域的應用;紅棗與其他食材配伍，生產面向市場銷售的產品。

目前，我國從事紅棗產品加工生產的企業有上千家，在重點棗產區，幾乎每個縣都有數家規模較大的棗產品生產加工企業，而手工作坊類型的小企業更是數不勝數，整個行業集中度較低。近年來，隨著人民生活水平的提高，紅棗貯藏、加工技術的進步以及龍頭企業和科研機構的宣傳推廣，市場對棗產品的認可度不斷提高。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國棗產品行業發展趨勢及投資風險研究報告》顯示：

消費者認為一袋普通紅棗產品的價格在3-4元最適合的比率，占24.7%;其次是認為每袋紅棗的價格在7-8元最適合的消費者比率占20.7%;回答每袋紅棗的價格定在2元及以下的消費者比率占17.3%;回答每袋紅棗價格定在5-6元、11-15元和9-10元最適合的消費者比率分別占14.0%、12.6%和10.7%。

樂陵市德潤健康食品有限公司始終堅持以科技為支撐，專注于金絲小棗高端產品的研發與推廣，現有“山東省紅棗食藥工程技術研究中心”和“山東省企業技術中心”兩大研發平臺，產品已通過國家綠色食品標志認證、有機產品認證，同時獲得ISO9001質量管理體系、HACCP管理體系、FDA、BRC等多項國際認證，并多次榮獲各類金獎、暢銷產品獎等。以“棗益良人”“棗食棗潤”“齊潤”等為商標的系列紅棗深加工高端健康產品暢銷全國各地，并出口美國、加拿大、日本、韓國、德國等國家。

目前，我國栽培的主導大棗品種為制干和加工品種，但加工的棗品不到總產量的10%，加工企業主要集中在河南、山東、河北、山西等省份，多數為小規模企業，深加工以生產棗飲料、棗干、棗片及大棗提取物等為主，加工企業少，產量低，但近年的紅棗深加工產品銷售額增長速度相對原棗銷售額增長速度要快，品牌集中度較高。

據有關資料統計，我國棗及其加工品年出口量在30萬噸左右，約占棗總產量的10%，其中原棗和加工品出口各占一半左右。從出口的國家和地區來看，主要為我國港澳市場、日本、韓國、新加坡和馬來西亞等東南亞市場，占出口總量的80%—90%，其次為英國、美國、澳大利亞等歐美和大洋洲市場，市場需求量很大。基地—企業—銷售是棗產業的一個鏈條，要發展棗產業，必須開拓國內外市場,這樣發展、擴大棗生產才沒有后顧之憂。

棗產品產業未來發展趨勢

在紅棗國家標準的指引下，紅棗產品質量有個規范的標準，由此可進一步保障消費者權益。未來，隨著社會消費需求的不斷提升，中國棗產品市場由以原棗為主，逐步轉變為以粗加工和深加工為主。紅棗深加工產品附加值較高，是未來紅棗企業轉型發展的重點領域，各大紅棗領先企業通過加強研發投入與院校等科研機構研發合作力度，投資興建先進生產線，進行差異化市場布局，超前部署深加工市場。

隨著國內對健康食品的追求，紅棗產品的市場規模快速放大，紅棗消費市場獲得前所未有的發展。中國雖然是唯一的紅棗出口國，但紅棗出口量很少，海外市場潛力巨大。紅棗行業同時也存在著諸多問題;棗產品市場處于快速發展期，從棗的育種、栽培，到棗產品的加工工藝、質量標準以及鮮棗采收、采后分級、包裝、冷藏運輸、精深加工技術均具有很大的開發潛力;客戶對整果產品的認知度較高，但對精深加工產品的可靠性與真實性認知度不高;消費升級背景下，紅棗的消費穩步增長，并且呈現出品牌化的趨勢，優質紅棗產業的長期發展空間廣闊。

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