午餐肉行業市場競爭格局及發展前景分析2023

• 陳觀秋 2023年2月8日 來源：互聯網 1343 88
• 繁體

近年來，隨著消費者結構變化及消費場景多元化，消費升級日趨明顯，市場對低溫保鮮食品的需求不斷提升，同時，受全球特殊時期影響，食品安全和健康備受關注。伴隨著人們生活節奏的不斷加快，對于美食的訴求已遠遠不止于美味，還要兼顧安全、營養、健康，便捷。

現在，宅經濟和單身經濟的推波助瀾下，資本和品牌大量涌入，借助線上渠道快速擴張，市場表現來看,在中國肉制品市場中,午餐肉市場也一直保持穩定增長。如今中糧集團旗下的午餐肉品牌中糧梅林的系列操作，也是“老字號”順應當今社會消費趨勢的新嘗試，在跨出了傳統罐頭行業后，午餐肉消費群體更加廣泛，食用場景更多元。

午餐肉是高溫高壓下的產品，選材新鮮，新鮮制作，新鮮包裝，高壓的過程可以析出肉質中的更多營養，高溫的過程可以殺滅一切細菌，不需要添加任何防腐劑。使用安全，衛生，是當前歐美發達國家家庭必備的食品。午餐肉的主要營養成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸等，礦物質鈉和鉀的含量較高，午餐肉肉質細膩，口感鮮嫩，風味清香。

午餐肉行業分析

午餐肉罐頭是我國具有傳統特色的產業,也是整個食品工業中起步較早的產業。罐頭作為農副產品的一個載體,可以將農副產品分解流通到不同的市場,因此對“三農”的發展也起到了促進作用。

2020年，農業農村部發布《2020年農業農村重點工作部署的實施意見》，推動落實好環評﹑用地﹑信貸等各項扶持政策，加快清理超范圍劃定的限養禁養區，及時監測生豬補欄增養情況。支持發展生豬標準化規模養殖，加強對中小養殖場戶幫帶和技術服務。加快優化豬肉供應鏈，引導屠宰加工向養殖集中區轉移，促進“運豬”向“運肉”轉變。推動生豬扶持政策拓展覆蓋畜牧業，支持離類、牛羊生產。

農業農村部、中央網絡安全和信息化委員會辦公室發布《數字農業農村發展規劃(2019-2025年)》加快應用個體體征智能監測技術，加強動物疫病疫情的精準診斷、預警、防控。推進養殖場(屠宰、飼料、獸藥企業等)數據直聯直報，構建“一場(企)一碼、一畜(離)一標”動態數據庫，實現畜牧生產、流通、屠宰各環節信息互聯互通。

據中研產業研究院《2023-2028年中國午餐肉行業供需分析及發展前景研究報告》分析：

根據我國標準，午餐肉是“一種罐裝壓縮肉糜，通常以豬肉為原料，按一定配比加入淀粉和香辛料等加工制成”。同時，午餐肉的淀粉含量，不能超過10%。

最初的午餐肉實際上并不含淀粉，后來加入淀粉，主要是幫助肉漿成型，保持水份，避免干硬。午飯肉經過時間的流逝，逐漸地被推向全球市場，現在，即使是非戰亂時期，每個人都仍然喜歡這個味道。

午餐肉一種罐裝壓縮肉糜，通常原料是豬肉或牛肉等。把午餐肉切成片，可以用來夾面包食用，餐蛋面熱食也很美味。 這種罐裝食品方便食用，由于將豬肉放進密封的罐中，所以也易于保存。通常在野餐時食用。軍隊中，午餐肉是必備的軍需物品。

作為一款速食類產品，午餐肉出現的目的是為了解決便利性的問題：家庭中可以開一個肉罐頭來作為特定情境下的肉類補充，或者是在戶外場景下豐富速食選擇。為了能夠更好的保存，午餐肉選取的是常溫罐裝形態，這也意味著防腐劑必不可少。也正因為如此，在過去的工藝條件的影響下以及消費者對使用場景的認知下，品牌不太可能會采用較高含肉量的產品最終形態。

肉類加工是指用畜禽肉為主要原料，經調味制作的熟肉制成品或半成品，稱為肉制品，如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。也就是說所有的用畜禽肉為主要原料，經添加調味料的所有肉的制品，不因加工工藝不同而異，均稱為肉制品，包括：香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉、肉干、肉脯、肉丸、調理肉串、肉餅、腌臘肉、水晶肉等。

目前,我國的肉制品是由我國傳統風味肉制品和西式肉制品兩部分組成。我國傳統風味肉制品在全國上市的品種約有500多個,主要是腌臘、醬鹵、燒烤、干制品等腸類制品及休閑零食制品。

午餐肉行業市場競爭格局分析

午餐肉十大品牌排行榜：雙匯、梅林/MALING、鷹金錢、古龍/Gulong、長城牌greatwall、正大、北戴河/BDH、美寧、德和、高金。午餐肉的銷售情況上來看，市場集中的區域主要在東北、華北、西北、華東、西南幾個地方，其中東北、華北的銷售量最大。從北方和南方的銷售量來看，北方的市場明顯好于南方，這與我國南北居民的飲食習慣有著很大的關系，西南市場午餐肉的銷售則相當一部分集中在當地的火鍋消費上來。北方的市場一直為各個午餐肉生產企業爭奪的重點，雙匯、金鑼、雨潤等企業為了奪取市場，已紛紛跨省市設辦分廠，從而進一步細化了市場的分布。

午餐肉行業發展前景

近年來，隨著消費者結構變化及消費場景多元化，消費升級日趨明顯，市場對低溫保鮮食品的需求不斷提升，同時，受全球特殊時期影響，食品安全和健康備受關注。伴隨著人們生活節奏的不斷加快，對于美食的訴求已遠遠不止于美味，還要兼顧安全、營養、健康，便捷。

滿足主流消費趨勢的低溫乳品、預制菜、低溫肉制品正逐漸占據家庭冰箱的空間。預制菜、低溫肉制品等成為投資領域的寵兒，引發各路資本紛紛入局。外賣平臺、直播帶貨、社群電商等新渠道的發展，促進懶人經濟增長的同時，也在改變著人們的生活觀念和消費習慣，讓低溫食品正在走入千家萬戶。

近年來，低溫成為行業驅動新引擎，肉制品低溫化趨勢表現得尤為明顯，低溫肉制品已經成為肉制品行業發展的核心驅動力。

由于人們對飲食健康的要求越來越強，新鮮、綠色食材成為首選，所以午餐肉中的罐頭類食品的需求正在減少，低溫肉制品和無公害、綠色制品的需求增長。除了個人和家庭的需求外，餐館等飲食行業對午餐肉也有較大的需求。

想要了解更多午餐肉行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年中國午餐肉行業供需分析及發展前景研究報告》。報告對我國午餐肉行業發展現狀與前景、市場競爭格局與形勢、贏利水平與企業發展、投資策略與風險預警、發展趨勢與規劃建議等進行深入研究，并重點分析了午餐肉行業的前景與風險。報告揭示了午餐肉市場潛在需求與潛在機會，為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據，同時對銀行信貸部門也具有極大的參考價值。

• 相關深度報告REPORTS

  

  2023-2028年中國午餐肉行業供需分析及發展前景研究報告

  中研普華的整份研究報告向您詳盡描述您所處的行業形勢，為您提供詳盡的內容。中研普華在其多年的行業研究經驗基礎上建立起了完善的產業研究體系，一整套的產業研究方法一直在業內處于領先地位，...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡