清酒行業市場調研與發展前景分析2023

• 陳觀秋 2023年2月18日 來源：齊魯晚報網 百度 1067 68
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長期以來，在中國白酒市場，白酒一直以傳統為主，2020年白酒在白酒市場的份額達到65%。然而，白酒的發展勢頭正在下降。據中國國家統計局統計，2016年中國白酒產量達到峰值，隨后開始持續下降。2021年白酒產量較2016年下降47%.3%，幾乎減半。與此同時，葡萄酒、清酒等

清酒是一種谷物原汁酒，借鑒了中國黃酒的釀造法，但卻有別于中國的黃酒。該酒色澤呈淡黃色或無色，清亮透明，芳香宜人，口味純正，綿柔爽口，其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調，酒精含量在15%以上，含多種氨基酸、維生素，是營養豐富的飲料酒。

中國是清酒的故鄉，隨著國民生活水平的逐漸提高，人們對養生、健康、食療等問題的關注度也逐漸提高。清酒是營養豐富的釀造酒，酒精含量低，含有多種氨基酸、有機酸及人體必需的B族維生素、礦物質等成分，易為人體消化吸收。

清酒正是具有較高食療和藥用價值的低酒度、低耗糧、高營養的酒種，具有較大的發展空間。

清酒行業調研

隨著中國經濟的不斷發展，人民收入水平不斷提高，對餐飲方面的需求也呈現出高端化、品質化、多樣化的趨勢，清酒逐漸受到當代年輕人的青睞，不僅僅是清酒消費群體在擴大，清酒的消費場所也在增加，從過去的家中自飲、高檔日料餐廳等私密性的消費場所轉向中西餐廳，酒吧，商超，網店等渠道，并且消費地域從過去的沿海發達城市、中心城市向內地城市擴散。越來越多的短視頻甚至直播，讓受眾群體更加容易的感受清酒。同時，國產清酒越來越多。

日本清酒最初從上海、北京、廣州和深圳開始興起。北京和上海的日本商業區和社區對清酒的需求很大，然后逐漸推動了周圍人的消費。廣州和深圳的清酒消費是由香港驅動的，受日本文化影響的香港人對清酒有濃厚的興趣。首先，開放中國市場的日本清酒是日本著名而昂貴的品牌，如14代、獺祭等。他們被中國新貴階層視為身份象征，清酒由高端消費引領，然后成為文化時尚。

清酒屬于發酵酒，度數在16度左右，有點類似黃酒，但又不同，黃酒用的是糯米，清酒是粳米，黃酒用的麥曲，清酒用的是米曲，同時清酒為了保持口感的清爽，會磨掉很多大米表層的蛋白質和脂肪，有的磨掉率在50%以上。清酒在低溫車間發酵，一般周期不會超過兩個月。根據不同品質的清酒，發酵的時間也不一樣。

據中研產業研究院《2023-2028年中國清酒行業供需分析及發展前景研究報告》分析：

長期以來，在中國白酒市場，白酒一直以傳統為主，2020年白酒在白酒市場的份額達到65%。然而，白酒的發展勢頭正在下降。據中國國家統計局統計，2016年中國白酒產量達到峰值，隨后開始持續下降。2021年白酒產量較2016年下降47%.3%，幾乎減半。與此同時，葡萄酒、清酒等葡萄酒呈上升趨勢。即使在2021年新冠疫情的背景下，中國清酒行業市場規模仍實現了增長。

從日本海關出口數據來看，2021年清酒進口額為102.79億日元，同比增長77.48%，連續11年增長了48倍。進口量為7268千升，同比增長52.31%，連續11年增長了19倍。如今，中國已成為清酒第一大進口國。中國市場上的清酒95%甚至是99%都是日本清酒，國產的清酒幾乎沒有品牌，銷量幾乎可以忽略不計。

除了市場需求的變化外，日本清酒在中國市場的流行也與清酒本身的質量有關。清酒是由大米釀造的。大米是中國傳統的主食。清酒的味道很容易讓大多數中國消費者感到親近，這是葡萄酒所沒有的。清酒度數低，口感清爽，也得到了女性消費者的認可。此外，中日文化的相似性，清酒的品牌名稱、包裝設計、日本葡萄酒標簽都與中國傳統美學相一致，從心理上接近中國消費者。

清酒產品價格較高，由于清酒成本構成較高，酒的價值在于時間，清酒產品成本構成主要是時間成本、工藝成本、糧食成本、運輸成本等構成。

2022年，日本國稅廳發起了一項名為“清酒萬歲”的創意活動，向日本20至39歲的年輕人征集促進酒水消費的創意，希望以此激活因人口減少逐漸萎縮的日本酒水市場。

據日媒報道，日本國稅廳的統計數據顯示，1995年日本成年人的人均酒水消費量為100升，但2020年降至75升。近年來，受新冠疫情影響，人們外出飲酒或聚餐的機會減少，不喝酒的人逐漸增多，日本年輕人“遠離酒精”的現象更加明顯。有民間機構調查稱，日本半數左右的年輕人沒有日常飲酒的習慣。日本國稅廳還期待能征集到有關利用“元宇宙”進行酒水營銷的建議。

清酒行業發展前景

隨著人們健康意識的增強，人們不僅僅滿足酒精過癮的低層次消費，而轉向飲用具有一定營養價值的酒品。未來將受到更多80、90、00后群體喜愛，中國清酒消費需求將不斷增長，市場規模將會持續增長，將會給企業帶來可觀的利潤。

隨著越來越國際化的發展，以及網絡媒體曝光的提高，清酒已經逐漸成為了網紅產品，與眾不同的外觀以及帶有中國漢字元素的商標和外包裝，彰顯其獨特個性。事實上，部分日資清酒品牌已在國內建廠，于國產清酒而言，既是挑戰，也是機遇，背靠中國的廣闊市場，將迎來最好發展機遇。

隨著消費升級和中產階級的崛起，酒類的消費觀念逐步改變。消費者不再將價格與品牌作為酒類購買的唯一指標，而是追逐理性、個性化消費。在這種背景下，以高品質為中心的健康消費將成為清酒發展新趨勢。

想要了解更多清酒行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年中國清酒行業供需分析及發展前景研究報告》。清酒行業研究報告旨在從國家經濟和產業發展的戰略入手，分析清酒未來的政策走向和監管體制的發展趨勢，挖掘清酒行業的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業規模、產業結構、區域結構、市場競爭、產業盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發展方向。預測未來清酒業務的市場前景，以幫助客戶撥開政策迷霧，尋找清酒行業的投資商機。報告在大量的分析、預測的基礎上，研究了清酒行業今后的發展與投資策略，為清酒企業在激烈的市場競爭中洞察先機，根據市場需求及時調整經營策略，為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供了準確的市場情報信息及科學的決策依據。

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