2023速凍蔬菜行業市場規模與發展空間分析

• 劉明月 2023年3月16日 來源：百度百科 中研網 568 31
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速凍蔬菜行業市場投資情況如何?速凍蔬菜同時食用方便、安全衛生。最主要的是冷凍蔬菜不分季節，四季皆可供應，受到了大批消費者的青睞。速凍蔬菜由傳統的葉類，開始向根莖類、茄果類、食用菌類等7大種類擴張，豐富了當下市場冷凍蔬菜的種類。

速凍蔬菜行業市場投資情況如何?速凍蔬菜同時食用方便、安全衛生。最主要的是冷凍蔬菜不分季節，四季皆可供應，受到了大批消費者的青睞。速凍蔬菜由傳統的葉類，開始向根莖類、茄果類、食用菌類等7大種類擴張，豐富了當下市場冷凍蔬菜的種類。工廠加工中每一批的速凍蔬菜，從原料到半成品再到成品都會做農殘和微生物的檢測，國家商檢局都會對每個批次的蔬菜進行抽樣檢測監督。絕對保證速凍蔬菜的安全。速凍蔬菜的一般工藝流程為： 原料—分級—冷卻—清洗—預處理—燙漂—冷卻、瀝水—速凍—包裝—凍藏 。

2023速凍蔬菜行業市場規模與發展空間分析

隨著冷鏈物流的不斷完善和生鮮電商的發展，無形中為速凍蔬菜開拓了市場，我國速凍蔬菜行業國內發展正面臨前所未有的良機。任何一個產業的持續發展，都需要創新力的不斷注入，速凍蔬菜行業也是如此。

速凍蔬菜一直控制在-18℃以下的低溫環境中，其內部的各種生化反應也受到抑制，速凍運輸中不會丟失蔬菜中的營養。速凍蔬菜和慢凍蔬菜的區別速凍蔬菜時，由于蔬菜脫水時間短，水分能夠快速通過攝氏零度到-5度時的最大結晶區，細胞內與細胞隙同時形成細小的冰晶體，不致破壞細胞壁。解凍后，蔬菜具有良好的還原性，基本保持了原來的色，香，味，形和營養成分。

全球速凍蔬菜主要廠商有B&G Foods Holdings、Capricorn Food Products、Dole Food、Greenyard NV等。全球前五大廠商共占有超過20%的市場份額。目前北美是速凍蔬菜全球最大的市場，占有大約40%的份額。2020年，全球速凍蔬菜市場規模達到了50億元，預計2026年將達到58億元，年復合增長率(CAGR)為2.2%。

全國各省、自治區、直轄市都有脫水果蔬(或水產品)加工企業，但企業規模、效益卻差異很大，其中規模大、效益好、帶動性強的龍頭企業主要分布在山東、廣西、浙江、甘肅、遼寧、福建等省區，特別是山東、遼寧、浙江等沿海地區。

這些地區的企業依靠外向型經濟，產品以出口為主，企業規模大、設備先進、生產規范、產品質量高，因此，獲得了較好的經濟效益。特別是山東省，脫水蔬菜出口量占全國的1/3，而臨沂地區的出口量又占山東的1/3。效益好的企業主要是出口型企業或依托外貿公司進行生產的企業，其特點是基本都通過了ISO9000(2000)、HACCP或綠色食品等的認證、生產管理規范、衛生條件好、農藥殘留量、產品質量符合出口要求。

一是B端餐飲行業對速凍果蔬的需求增加。比如，預制菜行業高速發展，使得餐飲企業及食品生產企業需要大量速凍果蔬。速凍蔬菜場迎來了快速發展。連鎖餐飲企業和線上B2B、B2C平臺訂購速凍果蔬的量在快速增長，尤其是西蘭花、檳榔芋、凍菜芯、竹筍系列產品、玉米粒、豌豆粒等速凍果蔬產品頗受B端歡迎。

二是，速凍食品的深加工生產企業對速凍果蔬的大量需求，進一步助力行業發展。速凍果蔬相較于應季蔬菜優勢明顯，能較好地解決蔬菜生產的季節性問題，價格和品質更穩定，成本更低，這對于一些速凍食品生產企業來說至關重要。

速凍蔬菜其汁液中除含有大量水分(一般為65%至97%)外，還含有無機鹽，有機酸，糖，骨膠等可溶性營養物質。而蔬菜緩慢結凍時，細胞液脫水，水分形成較大的冰晶體，嚴重破壞了細胞壁; 解凍后，汁液與營養成分均大量流失，肉質成海綿狀，脆性減弱，量和質均受到極大的損失。

“互聯網+冷凍食品”則是行業發展的大趨勢。冷凍食品行業需要與互聯網結合，利用互聯網的優勢以此來提升整個行業的運營效率，引導行業良性發展。傳統冷凍食品企業擁抱互聯網，最重要的便是要選對互聯網合作平臺，再輔以互聯網思維，這樣企業才能夠真正的快速可持續發展，在行業競爭日益激烈的環境下走得更遠。

速凍食品逐步從線下走向線上的趨勢也愈發凸顯，逐步打破過去傳統渠道線下跨區域拓張、口味較難統一的痛點，更多熟食、半成品等速凍食品將通過日益成熟的冷鏈倉儲物流系統及時送達需求端。未來冷鏈物流系統的不斷改善和提升有望持續擴大速凍食品輻射半徑，加速各品類速凍食品全國化多渠道的有效滲透。

中研研究院出版的中國速凍蔬菜行業發展分析

第一節 中國速凍蔬菜行業發展現狀

第二節 速凍蔬菜行業特點分析

第三節 速凍蔬菜行業發展趨勢分析

中研普華《中國速凍蔬菜行業研究咨詢報告》在研究內容上突出全方位特色，報告以本年度最新數據的實證描述為基礎，全面、深入、細致地分析各速凍蔬菜行業的市場供求、進出口形勢、投資狀況、發展趨勢和政策取向以及主要企業的運營狀況，提出富有見地的判斷和投資建議;在形式上，速凍蔬菜行業報告以豐富的數據和圖表為主，突出文章的可讀性和可視性，避免套話和空話。

速凍蔬菜市場調研消息,可以點擊查看中研普華產業研究院的《2023-2028年中國速凍蔬菜行業發展前景及投資風險預測分析報告》。

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