2023年中國罐頭市場深度調查研究報告

• 陳觀秋 2023年4月8日 來源：工信部 國家統計局 349 15
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疫情讓一些消費者重新認識了罐頭食品。生鮮容易腐爛變質，而罐頭有更長的保質期，還不占用冰箱。“宅經濟”“一人食”等消費趨勢也為罐頭企業帶來新的契機。

疫情讓一些消費者重新認識了罐頭食品。生鮮容易腐爛變質，而罐頭有更長的保質期，還不占用冰箱。“宅經濟”“一人食”等消費趨勢也為罐頭企業帶來新的契機。

罐頭指原料經處理、裝罐、密封、殺菌或無菌包裝而制成的食品。其內部儲存的食品經過特殊處理，達到商業無菌，可在常溫下長時間保存而不腐壞。罐頭食品的種類很多，分類的方法也各不相同。根據其食品原料主要可分為畜肉類罐頭、禽類罐頭、水產類罐頭、水果類罐頭、蔬菜類罐頭、干果和堅果類罐頭、谷物和豆類罐頭及其它類罐頭。

罐頭行業發展歷程

歷史上，最早的罐頭是用玻璃瓶加上軟木及鐵絲緊緊塞著瓶口而制成。

1795年，法國皇帝拿破侖率軍征戰四方，長時間生活在船上的海員，因吃不上新鮮的蔬菜、水果等食品而患病，有的還患了嚴重威脅生命的壞血癥。為了解決打仗行軍時儲糧的問題，法國政府用12000法郎的巨額獎金征求能長期貯存食品的方法。

1862年，法國生物學家巴斯德發表論文，闡明食品腐敗是細菌所致。于是，罐頭工廠采用蒸氣殺菌技術，使罐頭食品達到絕對無菌的標準。現今的鋁箔包裝罐頭則在20世紀的美國誕生。

中國罐頭產業的起步較晚。清朝末年，隨著國門大開，罐頭食品及其制作工藝開始進入中國。

1893年，當時的愛國志士，在廣州斥資建立了我國第一家罐頭廠——廣茂香罐頭廠。中國罐頭產業也是從廣茂香生產的第一款產品——豆豉鯪魚開始起步。隨后，沿海的天津、廈門、寧波、汕頭、煙臺、大連和內地的重慶、成都、萬縣等地也先后建立了一批罐頭廠。

建國后，國內罐頭產業迎來快速發展期。在物資缺乏的年代，罐頭是奢侈品。上世紀 90 年代初，罐頭在國內市場的銷量達到小高峰。人們將肉罐頭作為年貨，將水果罐頭視為探病的慰問品。

罐頭食品行業產業鏈上游主要為肉類、禽類、水果、蔬菜、堅果等原材料;中游為罐頭生產供應環節，主要包括肉類罐頭、蔬菜罐頭、水果罐頭等產品;下游通過商超、便利店、電商平臺等渠道到達終端消費者手中。

罐頭市場深度調查

肉類是罐頭食品重要原材料之一，近年來我國肉類產量基本保持平穩，2019-2020年期間，受非洲豬瘟及新冠疫情等因素影響，我國豬肉產能受到嚴重影響，使得我國肉類產量大幅下降。隨著疫情散去，我國肉類產量開始回升。據資料顯示，2021年我國肉類產量達8989.99萬噸，同比增長16%。

水果是我國罐頭食品最主要的原材料之一，隨著近年來我國水果產業的向好發展，我國水果產量也隨之不斷增長。據資料顯示，2021年我國水果產量達29970.2萬噸，同比增長。

罐頭食品由于其便于攜帶、運輸，能夠長時間貯存等特點，自新中國成立以來，一度成為我國食品工業起步早、基礎好、發展快的行業之一，行業發展十分迅速。

但隨著近年國民生活水平的提升使得消費觀念的轉變，加上長久以來對罐頭食品認知不充分導致例如“不健康”、“不營業”等負面認知的影響，使得國內罐頭消費不斷減少，產量也隨之逐年遞減。據資料顯示，2021年我國規模以上罐頭食品制造企業產量為831.7萬噸，同比下降3.7%。

從我國罐頭食品產量區域分布來看，我國罐頭食品產量主要集中在華東、華中和西北地區生產，其中華東是最大的生產區，占全國罐頭總產量的59.7%，華中和西北地區占比分別為17.47%和9.33%。

中國是罐頭生產大國，供應了全球四分之一的罐頭，但并非是罐頭消費大國。

從各省份產量情況來看，由于我國罐頭食品主要以出口消費為主，因此我國罐頭生產主要集中在福建、山東、浙江等沿海省市。除此之外，新疆、湖南、湖北等原材料豐富的省份也略有分布。具體來看，2021年我國罐頭產量中，福建、湖南和新疆是罐頭產量前三的省份，其中福建產量為299.2萬噸，遠超湖南的77.8萬噸和新疆的69.2萬噸。

罐頭的問題在于高鹽高糖高油。隨著健康意識的普及，消費者更喜歡新鮮短保的食物，再加上外賣的沖擊，罐頭的發展受限。

疫情讓一些消費者重新認識了罐頭食品。生鮮容易腐爛變質，而罐頭有更長的保質期，還不占用冰箱。“宅經濟”“一人食”等消費趨勢也為罐頭企業帶來新的契機。

國家統計局數據顯示，2021年我國罐頭行業規模以上企業累計完成營業收入1173.47億元，同比增長7.33%，行業累計實現利潤總額64.78億元，同比增長1.82%。

2022年，國家市場監督管理總局(國家標準化管理委員會)批準發布《牛肉類、羊肉類罐頭質量通則》《番茄醬罐頭質量通則》《鯪魚罐頭質量通則》3項罐頭領域國家標準修訂;中國罐頭工業協會發布《中國罐頭行業品牌打造三年專項行動計劃(2021-2023)》，這都為我國罐頭工業指明了方向。

供應鏈端，龍頭企業不斷機械化、自動化、智能化，形成了完整的工業體系;中小規模的罐頭食品廠也朝著專業化、規模化的罐頭企業發展。

據中研產業研究院《2023-2028年中國罐頭市場深度調查研究報告》分析：

預制菜市場的火熱讓“萬物皆可罐頭”，紅燒排骨、獅子頭等菜肴、各種地方特色美食以及鮑魚、燕窩等高端食材，都被做成罐頭，伴隨包裝和加熱技術的進步，罐頭食品企業為消費者提供了更多樣化的選擇和體驗。消費迭代之下，新人群的新需求被發現。四喜丸子、梅菜扣肉、八寶飯等，更健康、更多樣化、更符合時下年輕人口味的食物被裝進罐頭里。

罐頭行業競爭格局

目前，我國罐頭食品產業區域集中度較高，大多集中在福建、山東等沿海地區。市場也不乏一些優秀、成熟的品牌，例如梅林MALING、古龍Gulong、紫山ZISHAN、歡樂家HUANLEJIA、林家鋪子、真心罐頭、甘竹牌、天同時代等。

罐頭行業發展趨勢

由于消費觀念的轉變，人們對于便捷食品也愈發看中其安全、營養、健康等因素。罐頭食品生產的著重點逐漸發生了演變，也由起初的注重食品的便捷性、可保存性逐步轉移到注重食品的安全性、營養性方面，迎合了當代消費者的喜好。隨著我國消費者對罐頭食品認知的更加全面，國內消費市場也將逐漸打開，行業將迎來廣闊的發展空間。

罐頭行業研究報告旨在從國家經濟和產業發展的戰略入手，分析罐頭未來的政策走向和監管體制的發展趨勢，挖掘罐頭行業的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業規模、產業結構、區域結構、市場競爭、產業盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發展方向。預測未來罐頭業務的市場前景，以幫助客戶撥開政策迷霧，尋找罐頭行業的投資商機。報告在大量的分析、預測的基礎上，研究了罐頭行業今后的發展與投資策略，為罐頭企業在激烈的市場競爭中洞察先機，根據市場需求及時調整經營策略，為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供了準確的市場情報信息及科學的決策依據。

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