2023自助餐廳行業投資趨勢及市場規模分析

• 劉明月 2023年6月2日 來源：百度百科 中研網 770 46
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自助餐廳行業市場投資情況如何?《中華人民共和國反食品浪費法》正式施行，在反浪費、促節約的號召下，自助餐餐廳浪費現象的整治也重回人們討論的視野。自助餐品牌在自身的賽道中，都需要一個較長時間的積累和沉淀，達到一定規模大概需要5-10年的積累

自助餐廳行業市場投資情況如何?《中華人民共和國反食品浪費法》正式施行，在反浪費、促節約的號召下，自助餐餐廳浪費現象的整治也重回人們討論的視野。自助餐品牌在自身的賽道中，都需要一個較長時間的積累和沉淀，達到一定規模大概需要5-10年的積累，而跨越行業周期也需要較強的抗風險能力和商業策略調整。但整體來看，產品聚焦、口味上有特色、加工制作上標準化程度高、店面模型精巧高效、供應模式簡單系這類發展較好品牌的主要共性，這也將是自助餐行業發展的未來趨勢。

2023自助餐廳行業投資趨勢及市場規模分析

自助餐這一就餐形式最早起源于公元8-11世紀的斯堪的納維亞半島，是海島所創造的一種符合他們生活習慣的就餐方式。因此自助餐廳在今天還被稱之為“海盜餐廳”，這并不是一種貶義，而是對歷史的一種描述和繼承。

隨著經濟的迅速發展，人們的物質生活水平不斷提升，各種特色的餐廳不斷出現，滿足不同人群的飲食需求。

自助披薩講究的是先素后葷，吃自助餐時，先取一些熱量低、營養豐富的蔬菜，比如涼拌菜、酸辣味的涼菜，可以開胃。如果一開始就吃高脂多油的食物，不僅會有飽脹感，而且還會消化不良，葷菜要少量多樣。少喝碳酸飲料。喝碳酸飲料會大大占用胃部空間，使食欲大減。自助餐廳所提供的碳酸飲料或果汁，糖分含量通常很高，應該少喝。穿插水果。西瓜、菠蘿、梨等水果不僅可解除油膩，也可在吃自助的間隙，為頻繁被油膩食物刺激的胃變換口味。到了秋天，應該多吃梨、柚子等潤燥的酸性水果。木瓜、橙子等富含類胡蘿卜素的水果，要跟含油脂的菜一起吃，才容易被人體吸收。

自助餐由廚師烹飪各色菜品，盡量避免主餐的烹飪，仍然完成好，擺上各色菜品，由客人自行取食，自我服務。這種高效、簡便的用餐方式很快在西方開始風靡。到了上個世紀80年代后期，自助餐文化傳入到中國。改革開放初期的中國對新鮮事物保持著充分的好奇，再加上自助餐本身具有的便捷、高校、價優等優點，很快就融入了中國本地市場。

據美團點評和餐飲老板內參聯合發布的《中國餐飲報告(白皮書2017)》顯示，2016 年，我國自助餐的營業額約為 11.5 億元，在餐飲總營業額排名第二，僅次于火鍋。據天眼查數據顯示，2018 以后，自助餐相關企業增長越來越緩慢，并且 2020 年、2021 年連續兩年大度下滑，自助餐廳數量分別減少 32.8% 和 35.6%。

自助餐由廚師烹飪各色菜品，盡量避免主餐的烹飪，仍然完成好，擺上各色菜品，由客人自行取食，自我服務。這種高效、簡便的用餐方式很快在西方開始風靡。到了上個世紀80年代后期，自助餐文化傳入到中國。改革開放初期的中國對新鮮事物保持著充分的好奇，再加上自助餐本身具有的便捷、高校、價優等優點，很快就融入了中國本地市場。

在市場巨大的需求下，越來越多的創業者選擇了加入這一行業。根據數據統計，北京、上海、廣州、深圳等8個城市共開設了3736家自助餐廳，從客單價來看，一線城市的平均客單價為106元，二線城市的客單價為72元，這個價格可以說是很平民化了。

在自助餐的經營模式下，商家的主要任務就是源源不斷地提供食物，除了收拾餐具其他時候基本沒有服務員的身影，自助餐廳不需要像普通飯店那樣點菜、傳菜，這節省了很大的人力成本。

另外，還有餐盤的設置，在吃自助的時候，很多人會喜歡把吃過的餐盤堆起來放在旁邊，看著這些盤子，滿足感也特別強。

數據顯示在國內的二線、三線城市中，投資100-200萬的自助餐餐廳，一年的純利潤可以達到100萬元，所以說自助餐是相當掙錢的。從自助餐城市分布來看，數據顯示，我國現存自助餐相關企業主要分布在廣州、長沙、深圳等城市。其中廣州的企業量為7025家，遙遙領先于其他城市。長沙市排名城市第二，共1257家。深圳排名第三，有869家。

從用戶的消費場景看，聚餐是最主要的到店就餐場景。朋友/同事/同學聚會、追求口味享受和解決日常餐飲是日常用餐最主要的三個場景，分別占31.2%、17.0%和16.3%，周中中午、周末晚上在外用餐比例更高。

在市場巨大的需求下，越來越多的創業者選擇了加入這一行業。根據數據統計，2016年，北京、上海、廣州、深圳等8個城市共開設了3736家自助餐廳，從客單價來看，一線城市的平均客單價為106元，二線城市的客單價為72元，這個價格可以說是很平民化了。

自助餐廳行業研究報告中的行業數據分析以權威的國家統計數據為基礎，采用宏觀和微觀相結合的分析方式，利用科學的統計分析方法，在描述自助餐廳行業概貌的同時，對行業進行細化分析，重點企業狀況等。報告中主要運用圖表及表格方式，直觀地闡明了行業的經濟類型構成、規模構成、經營效益比較、供需狀況等，是企業了解行業市場狀況必不可少的助手。

自助餐廳報告根據行業的發展軌跡及多年的實踐經驗，對中國行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、自助餐廳市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等進行了分析，并重點分析了我國行業將面臨的機遇與挑戰，對行業未來的發展趨勢及前景作出審慎分析與預測。是企業、學術科研單位、投資企業準確了解行業最新發展動態，把握市場機會!

更多自助餐廳市場調研消息,可以點擊查看中研普華產業研究院的《2022-2027年中國自助餐行業市場全景調研與發展前景預測報告》。

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