2023巧克力行業市場現狀分析 產品創新升級成為主要發展目標

• 吳澳燕 2023年8月10日 來源：互聯網 1333 87
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在消費升級下，巧克力消費將走向高端化。外資巧克力品牌主打高端市場，在口感上、外形、包裝上占據優勢。居民消費水平的提升也促進了在高端化市場中外資品牌的進一步發展。而大部分國產的中小型巧克力企業，難以與外資品牌競爭。

由于全球供應量下降，可可的價格近日上漲至超過12年來的最高水平。作為制作巧克力的主要原料，可可供應緊張，意味著巧克力價格將上漲。

西非地區是可可的主要產地，而當地正面臨產量下降的風險。由于今年極端天氣頻發以及俄烏沖突帶來的化肥價格上漲，科特迪瓦和加納的種植戶減少了化肥的使用量，而這威脅到了這兩個全球可可生產大國的可可產量。

此外，厄爾尼諾現象也會導致西非地區降雨量減少，預計從11月開始，當地可能會面臨一個十分嚴重的旱季。彭博社預計，科特迪瓦今年的可可產量將同比下降20%，加納的可可產量預計將低于歷史平均水平。

據報道，紐約商品交易所可可期貨價格近日上漲至每噸3552美元，并一度達到每噸3569美元的峰值，這是自2011年3月以來的最高價格。專家認為，可可價格的上漲主要是由于全球供應量的下降。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年巧克力行業深度分析及投資價值研究咨詢報告》顯示：

巧克力是由可可制品(可可脂、可可塊、可可粉等)為主要原料、食用糖、乳制品、食品添加劑等為輔制成的固體或半固體狀態的食品。巧克力作為全球知名的甜食產品，其體積小，發熱多，味甜可口，深受世界各國消費者歡迎，行業也隨之迅速發展。

2020年全球巧克力產品銷售規模高達1186.2億美元，其中，中國市場就貢獻了35.05億美元的消費額，占全球巧克力消費總量的2.87%。

巧克力最主要的原料是產自非洲和南美洲的可可豆，大型可可種植園大多被巧克力巨頭們掌握，國內品牌無法掌握優質原料，口感難以和國外產品相比，只能在利潤較低的低端市場競爭。

美國瑪氏集團擁有德芙、M&M、士力架等眾多巧克力品牌，一家的市場占有率就達到36.7%，費列羅、雀巢、好時、億滋緊隨其后，5大巨頭就占據70%以上的市場份額。

在歐洲市場中，很多巧克力品牌都會開設自己的線下門店，其中功能區的分布較為齊全，有巧克力知識普及、DIY手工制作、禮盒專柜、散裝專柜等。而最核心的位置擺放的則是散裝稱重的貨柜，自主選擇、自由組合、自助稱重，悠閑的消費場景，成為很多當地消費者休閑放松的場景之一。

2023巧克力行業市場現狀分析

巧克力作為舶來品，大多數人認為其饋贈意義比食用意義更大。由此，各類禮盒包裝巧克力成為消費主流。

甜蜜又略帶苦澀的巧克力一直受到許多消費者的喜愛，其禮品屬性較強。但近兩年，黑巧克力概念產品頻繁出現在消費者的視線中，打破了巧克力固有的印象，從黑巧克力切入打造更多的健康巧克力產品，給消費者帶來新的消費體驗。隨著年輕消費者成為新的消費主力軍，巧克力消費市場開始創新，黑巧克力成為眾多企業破局的選擇。

調查發現，2018—2021年，我國巧克力市場份額前5位分別為德芙、健達、雀巢、費列羅、士力架。從份額變化看，5個品牌的份額都出現了不同幅度的下滑，如德芙從2018年的22.8%下滑至22.4%，費列羅從8.7%下滑至7.6%。

相較于歐美競爭激烈的巧克力市場，中國巧克力市場競爭產品相對較少，發展潛力巨大。目前，世界排名前二十的巧克力巨頭已全部進入中國市場，在大型超市中可見的進口或合資的巧克力品牌已多達七十多個。

在消費升級下，巧克力消費將走向高端化。外資巧克力品牌主打高端市場，在口感上、外形、包裝上占據優勢。居民消費水平的提升也促進了在高端化市場中外資品牌的進一步發展。而大部分國產的中小型巧克力企業，難以與外資品牌競爭。

在巧克力產品高端化趨勢的大背景下，手工或定制巧克力成為必然趨勢。定制巧克力表現在外在形態與原材料基底的定制化。通過精心設計的成品圖案、嚴格挑選的配料以及可可豆和頗具氛圍的門店，極大滿足了消費者對高品質生活的期望，契合場景化消費理念，避免了同質化競爭與過量的營銷支出。

中高端手工巧克力通常使用可可原漿，相對較好地保留了可可的原本風味，契合消費者對巧克力高品質的要求。高端工業化巧克力品牌以已有客戶為基礎，通過實體門店拉近與消費者的距離，是高端巧克力品牌線上線下協同發展的有效模式。

隨著現代消費者的口味升級以及健康理念的深入，巧克力消費市場發生了翻天覆地的變化，巧克力的本質也將走向更健康、更多元方向發展。在未來，如何與健康、低糖等最新趨勢相結合，為消費者帶來更多的驚喜，是巧克力品牌亟待解決的問題。

本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、國家發改委、國家經濟信息中心、國務院發展研究中心、國家海關總署、全國商業信息中心、中國經濟景氣監測中心、中國行業研究網、國內外相關報刊雜志的基礎信息以及巧克力專業研究單位等公布和提供的大量資料。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2023-2028年巧克力行業深度分析及投資價值研究咨詢報告》。

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  2023-2028年巧克力行業深度分析及投資價值研究咨詢報告

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