日式料理行業市場有多大?日式料理行業市場深度分析2023

• 陳觀秋 2023年8月15日 來源：百度 514 27
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目前，日料的消費水準偏向中高端。大數據顯示，截至2022年11月24日，人均消費在100元及以上的品牌占比約為45.7%，而2022年同等人均消費區間的中式正餐品牌占比僅有12%。

當今世界，隨著經濟文化水平的提高，人們對飲食的要求也日益提高。經濟全球化和對外開放使得各國的飲食變得國際化起來，日本料理受到年輕人的喜歡和青睞。日本料理是起源于日本國的注重食材搭配與盛裝擺盤的特色菜肴。把食材的色香味發揮到極致是日料的精髓，在日本料理中，季節感也是非常重要的概念。

大多數日本料理是非常講究的。從產地、季節、食材種類到刀切方法，對調味都有詳細的要求。每一道菜都是精心制作，尊重自然，保持每一道菜的新鮮和原味。日本料理不僅包含了美學和哲學的理念，還對飲食和文化有著深入的研究，對傳統和現代的理解，對季節的重視和對自然和諧的尊重。隨著時代的發展，日本料理被全世界越來越多的人看到，在全世界范圍內流行起來。

分類方面，日本料理按照菜系劃分，主要分為本膳料理、懷石料理和會席料理三大菜系。

我們的報告《2022-2027年日式料理行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》包含大量的數據、深入分析、專業方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業的趨勢、風險和機遇。在未來的競爭中擁有正確的洞察力，就有可能在適當的時間和地點獲得領先優勢。

日式料理行業市場深度分析

自上世紀90年代本土日料品牌崛起之時，壽司是最先被帶到國內的日料品類，目前壽司在國內消費者接受程度最高，其次為蓋澆飯、咖喱飯、壽喜燒等。

紅餐品牌研究院發布《中國日料品類發展報告2022》。報告顯示，2021年，日料在中國的市場收入達895億元，估計2022年市場收入或將與2021年持平甚至略低。從日料品牌的規模化程度來看，日料品類整體的規模化程度不高，約有97%的日料品牌門店數在5家以下，全國性的頭部品牌較少。此外，報告還對中國日料的地域分布、消費水平等方面進行了分析。

報告顯示，國內的日料品牌中僅有N多壽司的門店數超過千家，目前共有2000余家門店。吉野家、味千拉面、食其家、鮮目錄壽司的門店數均在400至750家之間。

報告認為，由于日料涉及的食材種類豐富，供應鏈打造難度較大，下沉市場教育不充分等原因，國內大部分的日料品牌還是專注于區域市場發展。從品類門店的城市分布特征看，日料賽道品牌整體偏區域化。

據中研產業研究院《2022-2027年日式料理行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》分析：

日料這種業態經過幾年的發展，產品逐漸多元化，從高檔到中檔到低擋，日料中便餐、茶餐同時出現，多種業態在日料企業中發展，每種業態都有相當一部分的消費群在追捧，使日料的消費出現了多層次、多品種的局面，表現出十分活躍的生命力。在日本料理餐廳，你可以吃到正宗的日本壽司、刺身料理、烤物、天婦羅、甜點、湯類，產品非常豐富，令人食指大動。

在消費水平方面，目前，日料的消費水準偏向中高端。紅餐大數據顯示，截至2022年11月24日，人均消費在100元及以上的品牌占比約為45.7%，而2022年同等人均消費區間的中式正餐品牌占比僅有12%。而日料的“簡餐化”也把日料推向更廣泛的消費人群，簡餐化日料在保證日料的質量和服務的同時，把人均消費降至百元以內，價格較高端日料親民，出品以及體驗要優于日式快餐。

日式料理行業前景研究

后疫情時代，日料整體消費水準將整體下探：人均消費在200元以內的店鋪將最受歡迎。同時，不少高端日料店也在積極轉型，如經營價位更低的中式居酒屋，開辟主營中式烤串的“啤酒花園”。積極拓展子品牌的海底撈也在前不久推出日料品牌“大牟田”， 主營蛋包飯和烏冬面等日式快餐，人均30元，飲料無限續杯。性價比日料市場的未來潛力十足。

相比于西餐而言，日料的可拓展空間要更多，只要能定位準自己的目標顧客，在食材、設計、烹飪、服務、體驗等各個方面跟上消費升級的趨勢，依舊能分到市場的一杯羹。就行業發展趨勢來看，疫情結束后消費者對養生健康、更好品質的需求上升。更加注重健康飲食、注重食材本味的日料將迎來更大機會。

在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。日式料理行業研究報告就是為了解行情、分析環境提供依據，是企業了解市場和把握發展方向的重要手段，是輔助企業決策的重要工具。報告根據日式料理行業監測統計數據指標體系，研究一定時期內中國日式料理行業現狀、變化及趨勢。

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  2022-2027年日式料理行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告

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