在行業產業鏈中，食鹽的上游為海鹽、湖鹽等原鹽生產企業，中游為食鹽制造業，其中蘇鹽井神、魯銀投資、云南能投等為食鹽行業的上市重點企業，下游主要是通過經銷商、超市、電商等銷售渠道賣給消費者。
鹽是百味之首，是關乎國計民生的重要物資，對食用鹽行業的發展意義重大。隨著人們生活水平的提高和消費品位的多元化發展，滿足市場不同需求的食用鹽產品亟待開發。
食用鹽，是人們日常生活中不可或缺的調味品之一。它是菜品中咸味的主要來源，具有提鮮味、增本味的作用，既可以防腐殺菌、調節原料的質感、提升原料的脆嫩度，又能在和面制餡時，增強面團的韌性，促使餡心吸水上勁兒，提高泥茸的黏力。
目前，市場上常見的食用鹽有精制食用鹽、低鈉鹽、加碘鹽、無碘鹽、海藻鹽、螺旋藻鹽、綠色食品食用鹽等。
在行業產業鏈中，食鹽的上游為海鹽、湖鹽等原鹽生產企業，中游為食鹽制造業，其中蘇鹽井神、魯銀投資、云南能投等為食鹽行業的上市重點企業，下游主要是通過經銷商、超市、電商等銷售渠道賣給消費者。
根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國食用鹽行業供需分析及發展前景研究報告》顯示：
我國是全球原鹽產能和產量最大的國家。數據顯示，2022年，我國原鹽產能達11585萬噸，產量達8390萬噸;2022年全國原鹽表觀消費量達到5830萬噸，消費結構燒堿51.86%，純堿36.85%，其他11.29%;出口原鹽71.3萬噸，進口942.5萬噸。
自食鹽專營體制改革以來，我國鹽行業經營環境已發生深刻變化，不再核準新增食鹽定點生產企業，確保企業數量只減不增，鼓勵食鹽生產與批發企業產銷一體。明確允許社會資本參與兼并重組食鹽生產批發企業，食鹽資質管理更加嚴格;跨區經營推動食鹽市場競爭活力提升，食鹽品種日趨豐富，食鹽價格趨向多樣化，能逐步滿足不同人群的消費需求;食鹽安全保障體系完善，食鹽政府儲備和企業社會責任儲備制度完備。
2月份，新華·中鹽食用鹽(商超)價格指數報1364.35點，較上期(2023年1月)上漲68.46點，漲幅5.28%;較基期(2018年1月)上漲364.35點，漲幅36.44%;較周期內最低點981.91點(2018年12月)上漲382.44點，漲幅38.95%。本監測區間內，低鈉鹽的月度銷售占比為15.43%。
分價格區間來看，本期超市食用鹽銷售單價在5元/斤以上的城市有9個，分別是杭州、沈陽、上海、西安、呼和浩特、南京、哈爾濱、北京、重慶;超市食用鹽銷售單價在4-5元/斤之間的城市有11個，分別是西寧、南寧、昆明、烏魯木齊、廣州、南昌、長沙、長春、蘭州、天津、貴陽;超市食用鹽銷售單價在3-4元/斤之間的城市有6個，分別是濟南、銀川、石家莊、福州、武漢、鄭州;超市食用鹽銷售單價在3元/斤以下的城市有4個，分別是拉薩、合肥、太原、青島。
食鹽產品價格放開，食鹽零售價格總體呈上漲趨勢，行業資源向綜合競爭力強的大型企業集團聚集，產業集中度正逐步提高。
從行業環境看，全國食鹽市場活力日漸增強，食鹽產品不斷豐富，食鹽消費結構走向多品種、多樣化，終端食鹽價格相對穩定;人們對健康飲食要求標準的提高促進消費升級，綠色、天然的高端海鹽產品受到人們青睞;純堿需求旺盛拉動原鹽價格上漲，工業鹽價格處于高位態勢;市場化步伐加快，企業間兼并重組使行業集中度進一步提高。
在擴大內需、刺激消費等政策引導下，社會消費能力穩步提升。消費群體迭代，消費模式、消費觀念升級給國內中高端食用鹽和日化鹽營銷帶來了新的機遇，消費者愿意為品質更好、更健康的消費品買單。
隨著民眾生活條件的提升，中高端食用鹽的消費需求在全球范圍呈上升趨勢，且中高端鹽的銷量不斷增長，食鹽產品高端化趨勢明顯，消費偏好呈現健康導向。與“海外發達國家中高端食鹽市場占比約8%-10%”相比較，我國中高端食用鹽消費空間巨大。
餐飲業、消費升級、食品加工是食鹽及調味品行業的主要驅動因素，調味品行業保持增長。最新發布的研究數據顯示，2022年中國調味品行業市場規模達5133億元，預計2027年市場規模將達10028億元，未來市場規模有望實現新的突破。調味品行業的繁榮發展，為進一步推動鹽及相關產品的延伸發展打開空間。
《中國居民膳食指南》建議，成年人每天吃鹽的量控制在6g以內。但根據中國居民營養狀況調查，2012年中國18歲及以上居民人均每日鹽的攝入量估計在12g左右，遠遠超過推薦值。目前我國推行“減鹽降鈉”的健康生活模式，消費者越來越注意鈉離子的攝入，開發低鈉鹽產品是鹽行業未來的重點研究方向。
食用鹽行業報告是從事食用鹽行業投資之前，對食用鹽行業相關各種因素進行具體調查、研究、分析，評估項目可行性、效果效益程度，提出建設性意見建議對策等，為食用鹽行業投資決策者和主管機關審批的研究性報告。以闡述對食用鹽行業的理論認識為主要內容，重在研究食用鹽行業本質及規律性認識的研究。食用鹽行業研究報告持續提供高價值服務，是企業了解各行業當前最新發展動向、把握市場機會、做出正確投資和明確企業發展方向不可多得的精品資料。
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2023-2028年中國食用鹽行業供需分析及發展前景研究報告
中研普華通過對食用鹽行業長期跟蹤監測，分析食用鹽行業需求、供給、經營特性、獲取能力、產業鏈和價值鏈等多方面的內容，整合行業、市場、企業、用戶等多層面數據和信息資源，為客戶提供深度的...
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吳澳燕
食用鹽行業分析：未來高品質食用鹽產品將進一步延伸市場 
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