2023年雞蛋市場變化的方向 2023年上半年雞蛋市場行情由供需面主導趨勢

• 袁靜美 2023年9月13日 來源：中研網 278 10
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雞蛋市場變化的方向

2023下半年供需格局展望：

1.供應趨勢預測

雞蛋的供應主要取決于在產蛋雞存欄量，而存欄量是由新開產蛋雞的數量以及淘汰量來決定的。供應方面，按照蛋雞的飼養周期，可根據4-5個月前雞苗的補欄量來推算新開產蛋雞情況，根據16-17個月前雞苗的補欄量來推算可淘老雞情況，那么，2022年三季度新開產的蛋雞數量，主要是由2023年2至5月的補欄量來確定，而此階段的月均雞苗銷量是0.52億只;從老雞淘汰來看，三季度可淘老雞為2021年2至5月份的補欄的雞苗，此階段的月均雞苗銷量為0.57億只，由此推算，新開產蛋雞數量少于理論淘汰量的8.88%，預計三季度在產蛋雞存欄量會有降低，存欄量預估在11.12億只左右;四季度的新開產蛋雞數量，主要為今年5至8月份補欄的雞苗，從歷史補欄情況來看，5-8月份處于高溫季節，散戶育雛難度增加，加上養殖成本預期高位震蕩，養殖戶整體上雞積極性或偏低，由此來看，四季度新開產蛋雞數量或將減少，而四季度有中秋、元旦節日，節前老雞或集中淘汰，淘汰量或將慣性增加，結合去年4-9月補欄的雞苗補欄情況來看， 2022年四季度可淘老雞理論上比去年四季度增加了1.00%，新開產數量減少，淘汰雞出欄量增加，預估四季度在產蛋雞存欄量或將繼續降低，存欄量預估在11.02億只左右。綜合來看，2023下半年存欄量將會降低，雞蛋供應量將會收緊。

2.消費趨勢預測

從需求方面來看，2023下半年市場需求大概率按市場規律運行，先轉強而后轉弱，三季度開始市場進入需求旺季，節日需求或將帶動明顯，市場需求量或明顯提升，7月份大概率隨著南方陸續出梅，天氣轉好，經銷商采購量也將穩步增加，市場需求由弱轉強;8月份受中秋節前食品企業陸續備貨疊加開學季影響，消費量或將再度提升，年度內銷量峰值大概出現在此月份;9月份持續受中秋節以及“國慶”前備貨支撐，銷量依舊維持高位;而四季度市場需求有轉淡的預期，“國慶”之后市場消費慢慢疲軟，銷量或呈下降趨勢，但年底受”雙12”、“元旦”等節日支撐，需求或將再小幅好轉。整體來看下半年需求呈現先增后減的態勢。

2023下半年價格行情展望：

1.主要影響因素分析

從供應趨勢表現來看，2023年下半年新開產蛋雞數量為上半年補欄雞苗，而淘汰雞為2022年上半年補欄雞苗，從數據表現來看，理論新開產蛋雞數量大于可淘老雞數量，預期在產蛋雞存欄量或將呈現穩步增加的態勢，產能將逐步恢復。

從需求趨勢表現來看，下半年雞蛋市場需求通常要好于上半年，三季度為傳統的雞蛋消費旺季，雞蛋市場需求量將會較其他月份增加10%-20%，四季度需求存轉弱預期，卻仍有節日支撐，加上受節日消費影響電商平臺走貨，以及食品企業消費亦會同步增加，綜合來看，下半年三季度仍為需求旺季，四季度或有短暫低迷期，而整體走勢或于往年一致。

從替代品及心態表現來看，下半年豬肉價格或漲幅有限，將會影響雞蛋及淘汰雞等相關蛋白替代品的需求及價格，同時飼料價格重心下滑，養殖成本下降，市場對后市心態明顯偏空，利空于下半年雞蛋市場價格。

2.市場價格行情展望

綜合來看，2023年上半年雞蛋市場行情由供需面主導趨勢，受其他因素及心態影響較小，行情略好于2022年同期，從當前供應增加、需求穩定的表現來看，預計2023年下半年雞蛋市場行情表現將不及往年，預期高點仍將出現在9月初，考慮到成本下降及替代品的影響，主產區均價破“5”存一定難度，9月均價格預計在4.70-4.90元/斤，而下半年低點預計出現在11月底或12月初，下半年均價預測在4.50元/斤，預期較2022年同期均價下跌13.63%。

中國雞蛋行業發展的新思路

近年來，隨著人們消費水平和需求的不斷提升，日常生活必備的雞蛋中，可生食雞蛋、功能性雞蛋、富營養雞蛋等概念受到消費者們的歡迎，富硒蛋、DHA雞蛋、可生食雞蛋等高品質雞蛋正在異軍突起。2022年雞蛋市場均價為9-10元/kg，商超價為10-12元/kg。相較于普通雞蛋，正大、德青源、圣迪樂村、黃天鵝等品牌的雞蛋可謂“身價倍增”，市售均價在25-30元/kg，最高的可超80元/kg。高價并沒有阻擋消費者們的熱情，高品質雞蛋的增長勢頭愈發迅猛。

消費升級背景下，孕婦、高凈值消費者、Z世代等人群在日常消費中更追求品質至上、精致主義的高標準，“健康、營養、無污染”的高品質雞蛋代表了更安全、更好吃、更營養、更健康，成為越來越多消費者選購的重要決策。

據蛋品世界“2021年雞蛋消費者調查報告”顯示，我國88%的消費者更重視雞蛋新鮮程度，87%的人更重視質量安全，更重視營養價值的人數占比接近2/3，且消費者在對高品質雞蛋的認知中主要包括可生食、無菌無抗、富營養等，這些高品質雞蛋在雞蛋市場上的占有率在逐年增加，它不僅代表了消費者對于雞蛋的新需求，也提供了高品質雞蛋的發展方向。

在高品質雞蛋需求日益增加且消費需求不斷變化的情況下，著力打造高品質雞蛋，是蛋企品牌在同質化嚴重的雞蛋市場中趁勢出擊、異軍突起的新機遇。

從蛋雞養殖的發展不難看出，高品質雞蛋則是從雞苗的選育、科學完善的飼養管理體系、富營養價值以及營銷手段等都做出了新的突破，而且隨著時間的推移，蛋企越來越多地在高品質雞蛋身上下的功夫。

1、突出雞苗種源優勢

在雞蛋高品質化的過程中，種源已經成為了蛋企的一個關注重點，從目前高品質雞蛋的特點來看，優質的雞苗種源是定義高品質雞蛋的標準之一。

比如黃天鵝采用歐洲祖代標準培育無沙門氏菌雞苗，正大自有養殖農場通過選育美國海蘭褐優質雞苗，進行科學化育種繁殖，全面提升雞種抗病、抗逆、抗應激的能力，提高雞對營養物質的吸收能力，提升動物健康，從而使雞蛋從源頭上提升品質來確保蛋品安全與健康。

2、利用科學的飼養管理體系

在雞苗種源之外，對于高品質雞蛋的另一個印象則體現在飼養管理技術上。從消費者食品安全的角度來看，生產高品質雞蛋需在每個日齡階段的飼料營養調控環節都要有專屬的營養配方，養殖全程不使用抗生素，龍昌動?？蓭椭半u增強體質和提高生產效率，如在日糧中添加綠色天然的植物提取物如桉樹精油、杜仲葉提取物等。

同時采用的全自動化、數字化生產模式，在各個養殖階段進行質量監控、采食飲水環控監控等，并對生物安全及疫病防控等環節的精細化管理，整個環節環環相扣為雞蛋提供最大程度的安全保障和雞蛋品質的提升，這也是定位為高品質雞蛋的原因之一。

3、升級營養價值

實際上，高品質雞蛋的另一個顯著特點可能還是在于附加的營養方面，包括功能性等方面。雞蛋本身就是具備較高營養價值的產品，高品質雞蛋則是在此基礎上進行了進一步提升，比如富硒雞蛋、歐米伽雞蛋、DHA雞蛋等。

另外，還有一些具備功能性的雞蛋也被劃分在了高品質雞蛋行列，主要是針對不同的健康需求來提供不同的雞蛋產品，具備針對性和個性化，比如專供兒童孕媽營養型雞蛋，老人和健身人士可食用的低膽固醇雞蛋等。

隨著消費者對健康、營養的關注度越來越高，高品質雞蛋是在更好地滿足消費需求，而且還進一步豐富了雞蛋的健康、營養屬性。

4、營銷手段升級

在傳統農產品營銷鏈路中，過去蛋企只需要將產品給到批發市場，再由批發商進一步分發，或者企業直接面向大型商超和連鎖餐飲等傳統渠道。而現如今大數據時代的到來，對于很多企業來說，傳統的產品營銷方式已經滿足不了消費需求，因此很多企業都在快速的進行產品營銷升級，從而占據市場更多份額。龍昌動?？蓭椭捌笸ㄟ^借助網絡平臺及新媒體資源，進行線上線下聯動，打通公域和私域，多渠道整合傳播從中挖掘消費者潛在需求痛點，進一步提升消費體驗及助力蛋企產品的創新。

比如圣迪樂選擇新零售戰略，把雞蛋當作一個時尚快消品來對待，通過新零售渠道與線下渠道融合，聚焦線上B2C業務、自營B2C平臺、O2O、社群+社交電商、內容電商等，整合多元業務板塊，給消費者帶來全新消費體驗。

隨著消費意識的提升，高品質雞蛋的發展“一路向前”，獲得了不少關注和認可。但是當這類產品越來越多，競爭就開始變得越來越激烈，蛋企就需要不斷增加產品附加價值來提升競爭力。不過能夠支撐高品質雞蛋長遠地走下去以及讓更多消費者為其買單，還需要從產品本身出發。因此高品質雞蛋未來的發展還是要以科學的飼養管理技術提升為核心，以此來推動蛋品創新。另外高品質雞蛋的發展同樣需要不斷深化對消費需求的理解，推出更多符合消費期待的產品，這樣可以提升對高品質雞蛋的認知，以及增加高品質雞蛋的吸引力。

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