中國烤肉行業市場發展趨勢 烤肉行業市場需求分析

• 周迅 2023年9月15日 來源：互聯網 812 49
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隨著國內餐飲的發展，烤肉賽道也迎來了不少國民玩家，在看到韓式烤肉、日式烤肉紛紛式微的前提下，它們不再單一選擇某一種風格，反而為了迎合國內烤肉市場發展，紛紛作出本土化、融合化的市場改良，沒想到就是這種改良，反而讓頹靡的燒烤市場走出了一條新派融合的特色之

烤肉(Kaorou, Chinese barbecues)，是中國常見菜，獨具風味，歷史悠久。制作原料有豬肉、牛肉、蔬菜、海鮮等。據《漢代畫象全集》，早在兩漢時期中國就有體系完備的烤肉烤食講究 。值得一提的是，現代烤肉與刀耕火種時的烤肉并不相同。

烤肉在疫情之后迎來新的風口，再加上國潮、新式烤肉等風氣的盛行，烤肉被不少人認定為是一個潛力很大的賽道，玩家們借著這股風開始加速布局，烤肉賽道似乎又迎來了新一輪的擴張。

據企查查數據顯示，2019年烤肉相關企業注冊量高達3萬多家，2020年受疫情影響，相關企業注冊量相較2019年有所下滑，但依舊十分可觀，2021年注冊數量更是有了新的突破。

在后疫情時代，餐飲業飽受影響，燒烤品類卻脫穎而出，逆勢而上成為解封后消費者餐飲消費的首選，并在全國范圍內加速拓店。燒烤已成為餐飲業增速第一，規模第二的大品類。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國烤肉行業市場深度分析及發展前景預測研究報告》顯示：

中國烤肉行業市場發展趨勢

“北串南下”已經成為燒烤行業發展新趨勢，燒烤門店的地域分布正在從南北不均轉變為并駕齊驅發展。2021年，燒烤線上門店數排名中，位居前10名的城市分別為重慶、成都、北京、深圳、長春、沈陽、上海、武漢、廣州、哈爾濱。而在訂單量增速排名中，位居前10名的城市分別為蕪湖、溫州、烏魯木齊、武漢、南昌、佛山、福州、廣州、泉州、上海，增速在55.68%—90.33%之間。其中，有9個是南方城市。

2019—2021年，燒烤人均消費區間分布及占比變化中，燒烤到店人均主流消費區間在61—90元之間，主要訂單量占比的價格帶從30—90元向91—120元遷移。2021年，91—120元價格帶占比同比增速達到3.6%，位居各價格帶之首。

從夜間消費市場看，燒烤已經成為僅次于火鍋的第二大品類。在人均消費支出和消費頻次的雙向推動下，過去6年我國燒烤市場增速CAGR為11%，即使在疫情打擊嚴重的 2020 年，燒烤市場仍保持正增(其它餐飲品類降幅在20%-30%)，高于行業整體。參考歷史增速，按照未來5 年11%的市場增速，2026年燒烤市場規模將會將近4000億元。

伴隨著夜經濟的發展以及年輕人消費需求的改變，烤肉賽道也迎來了不一樣的變化。

烤肉行業市場需求分析

隨著國內餐飲的發展，烤肉賽道也迎來了不少國民玩家，在看到韓式烤肉、日式烤肉紛紛式微的前提下，它們不再單一選擇某一種風格，反而為了迎合國內烤肉市場發展，紛紛作出本土化、融合化的市場改良，沒想到就是這種改良，反而讓頹靡的燒烤市場走出了一條新派融合的特色之路。

據數據統計，市面上的烤肉品牌，客單價在50元以下及50-100元的占比總和達到了93.6%，150元以上的占比1%?？梢钥吹剑救馄奉惖闹鲬饒鲆琅f是大眾消費市場。有市場數據表明，60-70元這一價格帶，才是烤肉的普遍價格，消費者接受程度更高，從這些數據中，我們也可以發現，味道好性價比高的才是王道。

作為強社交屬性餐飲賽道，去火鍋或者燒烤餐廳消費是疫情之后消費者最迫切的需求，餐飲本身是國民剛需，燒烤又是強社交餐飲業態，因此在疫 后社交需求集中釋放的過程中，燒烤品類表現出強修復性，2023年燒烤/烤肉賽道或將迎來一波發展小高峰。

隨著“露營風”的興起，“燒烤套餐+烤具”的外帶燒烤也應運而生，既解決了燒烤口感問題，又可以享受自己動手烤的樂趣。餐飲企業也可以將燒烤預制菜放在門店進行銷售，滿足顧客的多種需求。

在消費場景覆蓋上，燒烤也有極強的延展性。調研顯示，在平均營業時長上，燒烤比火鍋、小吃還要晚出1-2個小時才閉店，這就更容易捕捉年輕一代的夜貓子消費者。

另外，隨著這兩年“露營風”的爆火，燒烤都是一個極佳的補充業態。特別是更符合中國消費習慣的融合烤肉、中式特色烤肉，隨著消費者社交需求的釋放，或將繼續成為2023年烤肉賽道破局重點。

本報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、國家發改委、國家經濟信息中心、國務院發展研究中心、國家海關總署、全國商業信息中心、中國經濟景氣監測中心、中國行業研究網、全國及海外相關報刊雜志的基礎信息以及烤肉行業研究單位等公布和提供的大量資料。

報告對我國烤肉行業的供需狀況、發展現狀、子行業發展變化等進行了分析，重點分析了國內外烤肉行業的發展現狀、如何面對行業的發展挑戰、行業的發展建議、行業競爭力，以及行業的投資分析和趨勢預測等等。

了解更多行業數據詳情，可以點擊查閱中研普華產業研究院的《2023-2028年中國烤肉行業市場深度分析及發展前景預測研究報告》。

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  2023-2028年中國烤肉行業市場深度分析及發展前景預測研究報告

  烤肉（Kaorou, Chinese barbecues），是中國常見菜，獨具風味，歷史悠久。制作原料有豬肉、牛肉、蔬菜、海鮮等。據《漢代畫象全集》，早在兩漢時期中國就有體系完備的烤肉烤食講究 。值得一...

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